"Cha soba" là một mì soba Nhật Bản mỏng pha với trà xanh hoặc " ocha " hoặc " cha " cho ngắn. Nó được làm từ bột kiều mạch hoặc " soba-ko ", bột mì hoặc "komugi-ko", và thêm trà xanh. Trà xanh là thứ mang lại cho mì soba màu xanh nhạt của nó. Mì Soba truyền thống thường có màu xám nâu.
Việc bổ sung trà xanh thêm hương vị tinh tế nhưng tinh tế khi so sánh cạnh nhau với kiều mạch truyền thống, hoặc soba, mì. Trong những tháng mùa hè nóng và ẩm ướt ở Nhật Bản, cha soba đặc biệt làm mới khi phục vụ ướp lạnh, và hương vị tinh tế của trà xanh mang món ăn này đến một cấp độ khác.
Chilled cha soba được thưởng thức bằng cách nhúng mì vào nước sốt mặn và nước sốt dashi. Có một số loại nước chấm mì soba được làm sẵn và đóng chai sẵn có tại các siêu thị Nhật Bản hoặc các thị trường châu Á ở phương Tây. Sự thuận tiện này giúp bạn chuẩn bị một món mì Nhật Bản tại nhà cho bữa trưa hoặc bữa tối nhanh chóng.
Những gì bạn cần
- 1 gói mì khô soba 7-ounce (mì soba trà xanh)
- Tùy chọn: đá viên
- Ý tưởng trang trí: dưa chuột thái lát, cà chua thái lát, kinshi tamago, natto (đậu nành lên men). Xem hướng dẫn bên dưới để biết thêm ý tưởng trang trí.
- Cá ngựa Nhật Bản (wasabi)
- hành lá, xắt nhỏ
- rong biển thái mỏng (kizami nori)
- nước chấm, (sốt soba đóng hộp và tự chế biến)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi một nồi nước vừa. Thêm nội dung của mì soba cha khô vào nước sôi và nấu trong 5 đến 6 phút cho mì al dente hoặc nấu thêm 1-2 phút cho mì mềm hoặc cho đến khi bạn mong muốn dịu dàng. Tuy nhiên, đối với mì soba, tôi khuyên bạn nên dùng mì al dente cho hương vị và kết cấu tốt nhất.
- Sử dụng một bộ lọc, ráo nước và rửa mì bằng nước lạnh. Để nhanh chóng làm lạnh mì, sau khi mì được xả hoàn toàn, hãy thêm đá vào mì và để tiếp tục xả trong bộ lọc.
- Chuẩn bị các trang trí mong muốn như được mô tả ở trên.
- Việc bổ sung hành lá thái lát và wasabi (cải ngựa Nhật Bản) vào nước chấm thường là một lời khen tuyệt vời cho bất kỳ món mì lạnh nào. Phục vụ mì ướp lạnh trên đĩa và nước chấm trong một tách riêng biệt. Dip cha soba mì trong nước sốt với garnishes mong muốn và tận hưởng.
Trang trí bổ sung:
Nếu bạn thích, như là một thay thế cho nước chấm ngâm mua hàng, một nước chấm tự chế cơ bản cho mì có thể được chuẩn bị ở nhà. Một công thức nước chấm đơn giản cho mì lạnh có sẵn trên trang web của chúng tôi.
Mì soba cha ướp lạnh có thể được phục vụ với nhiều loại trang trí khác nhau. Ví dụ:
- Kinshi tamago (những lát vụn trứng hoặc trứng tráng Nhật Bản)
- Julienned dưa chuột
- Cà chua bi thái lát
- Rau bina, nấu chín
- Wakame (rong biển nấu chín hoặc rong biển)
- Sansai (rau leo núi Nhật Bản nấu chín)
- Kinoko (nhiều loại nấm, xào)
- Yamakake ( khoai lang núi Nhật Bản )
- Umeboshi (mận Nhật Bản ngâm)
- Tenkasu (miếng giòn tempura chiên giòn)
- N atto (đậu nành lên men)
- D aikon oroshi (củ cải daikon Nhật Bản)
- Kizami nori (rong biển thái lát)
- Shiso (voan lá tía tô)
- Hành lá, thái lát
- W asabi (Nhật Bản cải ngựa)
Trong khi đó là hơi không có điều kiện, nếu bạn quan tâm đến việc thêm thịt, thịt gà băm nhỏ là một lời khen tuyệt vời cho mì soba lạnh. Một loại protein phổ biến khác thường được thưởng thức với mì trong ẩm thực Nhật Bản là thịt vịt hoặc “ kamon”.