Natto là món ăn truyền thống của đậu nành lên men. Đậu nành Natto được nấu chín bằng hơi nước và sau đó lên men với một loại vi khuẩn khỏe mạnh được gọi là Bacillus subtilis . Quá trình lên men tạo ra thức ăn giàu dinh dưỡng và protein.
Thoạt nhìn, natto có màu nâu sậm, với đậu khá nhỏ. Nó có một mùi mạnh mẽ và một hương vị mạnh mẽ mà làm cho natto phần nào của một hương vị có được. Các kết cấu của đậu là vừa cứng nhưng mềm ở trung tâm. Do tính chất lên men của những hạt cà phê, chúng rất mỏng manh, với những sợi dây co giãn dài mà phải mất một số cơ động để ăn.
Để làm tròn bữa ăn của bạn, hãy cân nhắc phục vụ bất kỳ hoặc tất cả các trang trí tùy chọn cùng với natto và gạo: cá khô cá ngừ, kizami nori (rong biển thái lát mỏng), karashi (mù tạt vàng Nhật Bản nóng), wasabi (cải ngựa tươi nóng), hành lá thái lát (negi) và lá shiso thái lát (tía tô).
Những gì bạn cần
- 1 chén gạo trắng hạt ngắn (nấu chín)
- 2 (50 gram) gói đậu nành lên men (natto)
- 1 muỗng cà phê nước tương, vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt cơm nóng vào một tô cơm lớn.
- Trong một bát nhỏ, kết hợp hai gói natto (đậu tương lên men). Nếu gói đi kèm với các gói nước sốt gia vị và karashi (mù tạt vàng Nhật Bản nóng), thêm các nội dung vào bát. Trộn mạnh với đũa.
- Thêm vào trang trí yêu thích để natto. Nước tương bổ sung cũng có thể được mong muốn, để phù hợp với khẩu vị cá nhân. Bất kỳ số lượng và sự kết hợp của các trang trí gợi ý trên có thể được thêm vào hỗn hợp natto.
- Tiếp theo, đầu gạo hấp với natto hỗn hợp, và thêm garnishes thêm như mong muốn. Ăn ngay lập tức.
Các biến thể của Natto
Một biến thể là natto xắt nhỏ, được bán trên thị trường dưới dạng hikiwari natto , nơi đậu nành được cắt nhỏ trước khi lên men. Một biến thể khác là kotsubu natto , là đậu tương lên men nhỏ hơn so với những gì được coi là điển hình.
Natto được đóng gói sẵn
Natto được bán trọn gói thành các gói nhỏ 40 hoặc 50 gram và được bán trong các gói từ ba đến năm gói. Nó có sẵn để bán trong phần lạnh của Nhật Bản và các cửa hàng tạp hóa châu Á khác. Các gói natto chưa mở có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một khoảng thời gian ngắn.
Trong ẩm thực Nhật Bản, cách cơ bản nhất mà natto được thưởng thức được phục vụ trên cơm hấp nóng. Cách ăn natto này khá truyền thống, và thường được ăn vào bữa sáng . Những lúc khác, nơi natto trên cơm được thưởng thức như là một món ăn nhẹ, món ăn phụ, hoặc thậm chí là một bữa ăn nhanh chóng và dễ dàng.
Những cách thú vị khác mà natto được thưởng thức trong ẩm thực Nhật Bản bao gồm:
- Temaki sushi (cuộn tay)
- Natto tempura
- Natto onigirazu (bánh gạo tròn )
- Natto phục vụ udon lạnh hoặc nóng hoặc soba
- Natto salad ăn kèm với đậu bắp và củ cải daikon
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 680 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 3,535 mg |
| Carbohydrates | 143 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 14 g |