Công thức chutney đại hoàng đơn giản này xuất phát từ Sách Đại Tước Đại Bàng của Elaine Lemm và dựa trên một công thức thuộc về mẹ chồng của một foodie ở Yorkshire. Anne Smith, và bạn có thể đọc tất cả về cô ấy ở phần cuối của công thức.
Đây là một trong những công thức nấu ăn chutney dễ nhất mà chúng tôi đã đi qua và theo nghĩa đen đòi hỏi phải đặt trên bếp và được phép để plop đi (plopping là tiếng ồn nó làm khi nó đầu bếp). Bạn có thể sử dụng đại hoàng trồng ngoài trời cho công thức vì cuống dày nấu ăn rất tốt và có hương vị mạnh mẽ hơn, nhưng nó hoạt động rất tốt với đại hoàng buộc mùa mới tạo ra một màu tương ớt nhẹ và có hương vị.
Những gì bạn cần
- 5 chén (900 gram)
- cây đại hoàng
- 5 chén (900 gam) đường
- 3 chén (450 gram)
- Sultanas
- Giấm 1 pint
- 1 oz. (25 gram) muối
- 1 oz. (25 gram) bột gừng
- 1 củ hành tây - thái nhỏ
- ½ muỗng cà phê Cayenne Pepper
Làm thế nào để làm cho nó
- Đem tất cả những thứ trên lên đun sôi. Giảm nhiệt.
- Hãy để nó gợn đi cho đến khi màu nâu đậm và đậm
- Khuấy đều rồi.
- Đổ vào lọ tiệt trùng sạch, đậy nắp và bảo quản. Có tuổi thọ tủ cửa hàng dài.
Ghi chú
- Cách tốt nhất để nấu chutney này là trong một chảo lớn không phản ứng hoặc thép không gỉ, giữ một mắt trên chutney để đảm bảo nó không cháy ở phía dưới.
- Lượng chutney này mất khoảng một giờ để nấu và đổ đầy 6 pound (450g) lọ.
- Đại hoàng chutney sẽ giữ trong vài tháng trong lọ kín giữ ở nơi thoáng mát nhưng không cần thiết để đặt nó trong tủ lạnh chỉ khi nó được mở ra.
Bạn không chắc chắn về sự khác biệt giữa nho khô và sultanas , hãy tìm hiểu ở đây .
Nó là bắt buộc để khử trùng lọ mứt để chúng sạch sẽ và lấp lánh cho tương ớt. Những chiếc bình ô uế sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của tương ớt.
Cách tốt nhất để phục vụ Plopping Away đại hoàng chutney là tốt nhất phục vụ cùng với thịt lạnh, pho mát, và bánh nướng và một ngôi sao trên bàn Giáng sinh và đặc biệt là tốt với bánh thịt lợn và một cheeseboard Anh tốt.
Ai là Anne Smith
Ann Smith, thủ môn của công thức 'Plopping Away' Rhubarb Chutney là một nhân vật thực sự, được biết đến một cách trìu mến như Hoa hậu Marples, với cách trực tiếp của cô ấy và đội mũ hai lá chắn gió! Cô thực sự là một người nội trợ Yorkshire, cũng như một bà mẹ và bà ngoại tuyệt vời. Công thức này đã đi một cách hạnh phúc dọc theo các thế hệ của gia đình Smith, cùng với cháu gái Annabel và Abigail mang theo truyền thống hàng năm của The Rhubarb Chutney, sau những hướng dẫn về thẻ bài công thức, viết tay rất đáng yêu! Là vợ của con trai Mike, tôi là một người chia sẻ danh dự của đội ngũ làm chutney. Tôi nhìn về phía trước mỗi năm để sử dụng đại hoàng được chuyển từ vườn này sang vườn khác, để giữ cho được coi là đại hoàng 100 tuổi trên đường đi, và giữ cho tủ cửa hàng được xếp lên với tương ớt. Công thức lịch sự của Irene Myers "
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 318 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,382 mg |
| Carbohydrates | 68 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 11 g |