Dù bạn làm gì, không được đưa ra bởi số lượng các thành phần trong công thức này, nó là ít khó khăn hơn vẻ bề ngoài, và tin tôi, vì vậy, rất đáng nỗ lực.
Stollen là một trong những chiếc bánh tuyệt vời mà chúng ta đã thấy chỉ ăn quanh kỳ nghỉ Giáng sinh. Nó là và nên được ăn vào những lúc khác vì nó là hoàn toàn ngon.
Công thức stollen đáng yêu này đến từ người làm bánh nổi tiếng, Brendan Lynch. Brendan là tốt nhất biết từ sự xuất hiện của mình và là người vào chung kết trên Great Anh Bake Off nhưng cũng nhanh chóng trở nên nổi tiếng hơn cho các kỹ năng giảng dạy gương mẫu của mình. Ông có thể được tìm thấy như là một gia sư khách tại Cooks, Carlton School of Food ở Yorkshire.
Những gì bạn cần
- Nộp hồ sơ:
- 3 ½ ounces / 100g chất lượng tốt bánh hạnh nhân
- Hỗn hợp trái cây:
- 1/2 chén / 60g
- sultanas hoặc nho khô vàng
- 1/4 cốc / 15g hạnh nhân
- 1 tbsp./15g vỏ hỗn hợp kẹo
- ¼ chén quả nam việt quất khô
- Tôi vừa cam vừa say và nước ép
- 1 quả chanh vừa cho niềm say mê
- 1 muỗng canh. Rum
- Bột hỗn hợp:
- 1 gói nấm men khô có tác dụng nhanh
- 1 1/2 tbsp./20g đường caster
- ¼ muỗng cà phê. Muối
- ¼ muỗng cà phê. mặt đất
- ½ muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
- 1 quả trứng, bị đánh đập
- 3/4 chén / bột trắng mạnh 170g
- 3 1/2 / 50g bơ mềm
- Men đầu tiên:
- 2/3 chén / 150g bơ muối hoặc không muối, và tan chảy.
- 1/4 chén / 50g đường caster
- Men thứ hai:
- ¼ cốc mứt mơ mịn
- 3 muỗng canh / 45g bơ
- 1/4 cốc / 30g đường caster
- 1 muỗng canh. sữa nguyên chất
Làm thế nào để làm cho nó
Bắt đầu với hỗn hợp trái cây :
- Trộn tất cả các thành phần trong một tô lớn. Che với Clingfilm và để yên ở nơi mát mẻ trong tối đa 5 ngày, nhưng qua đêm thì tốt, nên hãy chuẩn bị và ngâm mình vào ngày hôm trước. Chỉ cần trước khi làm cho stollen, lấy 1 muỗng canh bột mì từ bột cân và trộn vào trái cây dành riêng để hấp thụ bất kỳ độ ẩm dư thừa nào.
Bột hỗn hợp:
- Thứ nhất, với một cái đánh trứng, đánh bơ, muối, hạt tiêu, đường, và vani trong một bát trộn cho đến khi mềm. Thêm trứng, từng chút một, cho đến khi hấp thụ hoàn toàn. Cho bột và bột còn lại vào hỗn hợp kem và trộn cho đến khi hỗn hợp này đến với nhau. Để yên trong 10 phút.
- Chuyển bột thành một bề mặt bột nhẹ và nhào trong 8 phút. Bây giờ thêm hỗn hợp trái cây dành riêng cho bột và nhào nhẹ nhàng cho đến khi nó được trộn đều. Che và để ở một nơi ấm áp cho đến khi kích thước gấp đôi - khoảng 1 giờ.
- Trong khi đó hình thành bánh hạnh nhân vào một xúc xích ngắn và dành sang một bên.
- Đổ bỏ bột sau 1 giờ chứng minh để giải phóng không khí và khi đã sẵn sàng, chuyển sang bề mặt làm việc. Bụi bột với một số bột để pin cán không dính vào bề mặt. Lăn bột ra một hình vuông thô.
- Đặt xúc xích bánh hạnh nhân ở giữa. Gấp bột quanh xúc xích để bọc nó hoàn toàn. Cuộn stollen sao cho đường may nằm bên dưới. Chuyển sang một tấm nướng lót bằng giấy da không dính. Che lại bằng vải và đặt sang một bên để ngậm trong 30 phút.
- Làm nóng lò đến 200C / Gas 6. Đặt chảo rang vào đáy lò để làm nóng trước. Đổ một cốc nước và đặt sang một bên.
- Khi bột đã sẵn sàng, đặt tấm nướng vào lò và thêm cốc nước vào chảo rang. Đóng cửa và hạ nhiệt độ xuống 180C / Gas4. Nướng khoảng 20 - 25 phút. Nó sẽ âm thanh rỗng khi khai thác.
- Đun chảy bơ trong men đầu tiên, và chải nóng, nướng stollen khi loại bỏ khỏi lò nướng. Nó được chải 2-3 lần và bơ cho phép thấm vào bột. Rắc đường caster lên bơ, và để nguội.
Chuẩn bị men thứ hai:
- Cho tất cả nguyên liệu vào một cái chảo nhỏ và đun sôi trong 1 đến 2 phút.
- Chuyển stollen lạnh vào một tờ giấy da bị dính với đường đóng băng. Cọ men nóng trên khắp cái lạnh.
- Sử dụng rây, bụi với đường và mặt đường đóng băng - phía dưới sẽ lấy đường từ giấy giấy da.
- Đợi 5 phút để men hấp thụ bụi bẩn đầu tiên, và sau đó cho một lớp bụi đường cuối cùng.