Nhãn thịt bò có ý nghĩa gì?
Lựa chọn, ăn cỏ, hữu cơ, tự nhiên: Tất cả những thuật ngữ này có ý nghĩa gì? Dưới đây bạn sẽ tìm thấy một số nhãn phổ biến nhất mà bạn sẽ thấy trên thịt bò ở các cửa hàng ở Hoa Kỳ và những gì chúng thực sự có ý nghĩa, vì vậy bạn biết bạn đang trả tiền cho những gì. Bạn sẽ nhận thấy rằng, giống như với các thực phẩm khác, không phải tất cả các nhãn đều được tạo bằng nhau.
Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, v.v.
Các loại thịt bò khác nhau này chủ yếu chỉ ra số lượng, độ đều đặn và chất lượng của hỗn hợp hoặc chất béo xen kẽ trong cơ hoặc thịt.
- Thủ tướng chính là loại thịt bò ngon nhất, giàu có nhất. Nó hiếm khi có sẵn tại các cửa hàng bởi vì các nhà hàng mua hầu hết ở cấp độ bán buôn, đặc biệt là bít tết .
- Sự lựa chọn cũng là thịt bò tuyệt vời và thường là thịt bò tốt nhất có sẵn tại các cửa hàng.
- Chọn vẫn còn tốt, nhưng nhiều hơn nạc và với ít hương vị và juiciness hơn Choice.
- Thịt bò tiêu chuẩn và thương mại cấp thậm chí còn gầy hơn và thường được bán mà không có nhãn cụ thể.
- Các loại Utility, Cutter, và Canner không thường được bán tại các cửa hàng tạp hóa nhưng thường được sử dụng trong thịt bò xay thương mại.
Lưu ý rằng trừ khi được gắn nhãn là Lựa chọn hoặc Chọn, thịt bò thương hiệu cửa hàng thường là loại Tiêu chuẩn hoặc Thương mại.
Thịt bò được chứng nhận
"Được chứng nhận" không được sử dụng riêng của mình, mà là để sửa đổi các điều khoản nhãn khác. Nó xác minh rằng Dịch vụ Giám định và An toàn Thực phẩm của USDA và Dịch vụ Tiếp thị Nông nghiệp đã đánh giá thịt bò cho lớp, cấp hoặc các đặc điểm được chứng nhận khác của USDA.
(Lưu ý rằng pháp luật "được chứng nhận" được sử dụng trong các trường hợp khác, nhưng sau đó phải nêu rõ tên của tổ chức chịu trách nhiệm về quy trình "chứng nhận", tức là "Thịt bò được chứng nhận" của [Ranch Ranch] ".)
Thịt bò hữu cơ
USDA-chứng nhận cho thịt bò hữu cơ cấm sử dụng hormone tăng trưởng, thuốc kháng sinh, thức ăn biến đổi gen, hoặc phụ phẩm động vật trong chăn nuôi gia súc.
Bò Thịt Bò
Nếu không có sự can thiệp của con người, gia súc sẽ ăn cỏ cả đời. Hầu hết gia súc - bao gồm cả những gia súc được nuôi để đủ điều kiện cho nhãn "hữu cơ" - được đưa đến các trại chăn nuôi và vỗ béo lên ngũ cốc và thức ăn khác. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thịt bò từ gia súc đã được nuôi độc quyền trên cỏ có ít chất béo bão hòa và nhiều chất dinh dưỡng hơn, bao gồm nhiều axit béo omega-3, thịt bò đã hoàn thành ngũ cốc.
Thịt bò được nuôi bằng cỏ của USDA chỉ có chế độ ăn cỏ và cỏ khô và có thể sử dụng đồng cỏ quanh năm. Chương trình USDA là tự nguyện, tuy nhiên, không có xác minh của bên thứ ba. Nhãn đọc "100% cỏ" hoặc "cỏ" và được xác minh bởi bên thứ ba, chẳng hạn như Hiệp hội Grassfed Mỹ, đảm bảo thịt bò chỉ được cho ăn cỏ và cỏ khô. Nếu bạn chưa quen với thịt bò được cho ăn bằng cỏ, hãy thử thịt bò đầu tiên làm thịt bò xay (những công thức nấu ăn burger này sẽ giúp bạn có được một khởi đầu ngon miệng!).
Thịt bò nướng cục bộ
Thuật ngữ này không có ý nghĩa pháp lý, nhưng bất kỳ cửa hàng hoặc thị trường nào có nhãn thịt bò "được trồng tại địa phương" đều có thể cho bạn biết, cụ thể là trang trại hoặc trang trại nào nuôi gia súc. Hỏi!
Thịt bò Kosher
Thịt bò Kosher được chế biến dưới sự giám sát của các giáo sĩ Do Thái theo phong tục và luật pháp của người Do Thái. Nó chỉ đến từ chân trước (hoặc phía trước) của con bò.
Khô và tuổi ẩm ướt
Lão hóa phát triển hương vị và làm mềm thịt bò. Quá trình lão hóa khô diễn ra trong môi trường ướp lạnh, nơi hơi ẩm bốc hơi và tập trung vào hương vị thịt bò, quá trình lão hóa ướt liên quan đến việc đóng gói chân không để nó giữ được trọng lượng bán được và thường được cho là ít hương vị hơn.
Bò tự nhiên
USDA định nghĩa "tự nhiên" và "hoàn toàn tự nhiên" là thịt bò đã được chế biến tối thiểu và không chứa chất bảo quản hoặc thành phần nhân tạo. Vì đây là tất cả sự thật của tất cả các loại thịt tươi, nhãn này là tương đối vô nghĩa tại quầy thịt.
Thịt bò Angus
Thịt bò Angus là từ gia súc Angus. Nó được đánh giá cao vì sự tích tụ chất béo của nó trong thịt góp phần vào hương vị và kết cấu.
Bò Wagyu hoặc Kobe
Bò Wagyu là một giống chó có sức mạnh mãnh liệt hơn Angus. Thịt bò Kobe xuất xứ từ gia súc Wagyu nuôi ở Nhật Bản theo một cách cụ thể liên quan đến rượu sake và massage (không đùa).
Thịt bò nhân tạo
Các nhóm khác nhau đã phát triển các tiêu chuẩn để xử lý nhân đạo động vật. HFAC / Chứng nhận Nhân đạo và Phúc lợi Động vật được chứng nhận (AWA) có các tiêu chuẩn khắt khe nhất và minh bạch nhất. USDA / Tổ chức Hợp tác về Động vật Toàn cầu, Chứng nhận Nhân đạo của Hoa Kỳ, và Động vật Toàn cầu là các tổ chức khác phát hành nhãn điều trị “nhân đạo”.
Bò tự nhiên
USDA đang xây dựng các tiêu chuẩn cho "được nâng lên một cách tự nhiên". Chúng có khả năng bao gồm các cấm sử dụng hormone, thuốc kháng sinh và phụ phẩm động vật.
Không có thuốc kháng sinh và không có hormone
Các nhà sản xuất phải nộp tài liệu cho USDA rằng gia súc không được sử dụng bất kỳ kháng sinh hoặc hormone nào để sử dụng các nhãn này. Lưu ý rằng không có bất kỳ xác minh hoặc kiểm tra của bên thứ ba nào đối với các nhãn này.
Bạn đang tìm kiếm thông tin về thịt gà và thịt lợn? Kiểm tra Nhãn Thịt có ý nghĩa gì .