Định nghĩa: Dice có nghĩa là để cắt thực phẩm thành 1/4 "hình vuông nhỏ bằng cách sử dụng một con dao nhà bếp sắc nét. Những miếng nên càng nhiều càng tốt, thường là vì lợi ích của xuất hiện. Trong một số món ăn, đặc biệt là ẩm thực Đông Nam Á, Thuật ngữ này là một phần của " mise en place " có nghĩa là để có được tất cả các thực phẩm với nhau và chuẩn bị trước khi bạn bắt đầu nấu ăn.
Cách phát âm: dise • (verb)
Ví dụ: Để chuẩn bị cho việc chiên xào , xúc xắc tất cả các sản phẩm thành những miếng nhỏ và thậm chí.
Có một ý nghĩa khác với các thuật ngữ nấu ăn "chop", "khối lập phương", "xúc xắc" và "mince". Cách dễ nhất để nhớ những cụm từ này là theo kích thước. "Chop" dùng để cắt thực phẩm thành những miếng không nhất thiết là ngay cả, nhưng tất cả khoảng 1/2 "đường kính". Cube "có nghĩa là cắt thức ăn thành những miếng thậm chí, như hình vuông. Kích thước thường giống như kích thước miếng xắt nhỏ, khoảng 1/3 đến 1/2 ". "Dice" có nghĩa là cắt thức ăn thành các hình vuông nhỏ, có đường kính khoảng 1/4 "Và" mince "có nghĩa là cắt thức ăn thành những miếng rất nhỏ, khoảng 1/8".
Khi bạn lần đầu tiên bắt đầu nấu ăn, có thể có một người cai trị trên tay để đảm bảo bạn hiểu được kích thước khi chuẩn bị thức ăn.
Những định nghĩa này là quan trọng bởi vì chúng được sử dụng trong công thức nấu ăn để nấu ăn tại một thời điểm nhất định ở nhiệt độ nhất định. Ví dụ, nếu bạn cắt khoai tây nhưng hành tây nhỏ để xào, khoai tây sẽ không được nấu bằng thời gian hành tây đã nấu chín thành bột giấy.
Hãy chắc chắn rằng bạn đọc tất cả các hướng dẫn nấu ăn, bao gồm các mô tả về kích cỡ, cẩn thận trước khi bạn bắt đầu nấu ăn.