Công thức biryani gạo Ấn Độ tự làm này là chay , thuần chay và không chứa gluten. Với đậu xanh, hạnh nhân và nho khô, món ăn này được gia vị với hạt cumin thơm, gừng và hạt tiêu. Đối với công thức xác thực nhất, chọn gạo basmati.
Ở Ấn Độ, gạo biryani (đôi khi được viết là "biriyani" hoặc "biriani") thường được chế biến bằng thịt, nhưng các phiên bản chay không phải là điển hình. Nếu bạn thích nhiều rau hơn trong món cơm biryani Ấn Độ, hãy trộn nó với súp lơ hấp, đậu xanh, cà chua, hoặc thậm chí đậu xanh cho một chút protein. Khoai tây hấp là một thành phần phổ biến trong công thức nấu ăn biryani thực vật. Thay vì hạnh nhân, bạn có thể thử thêm hạt điều. Cho một hương vị kỳ lạ hơn, thay thế nho khô cho nho.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh. dầu ô liu (cho một phiên bản Ấn Độ và phi thuần chay truyền thống hơn, sử dụng ghee)
- 1/2 hành tây vừa, xắt nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê. toàn thể
- hạt thì là
- 3-4 toàn bộ hạt tiêu (tùy chọn)
- 1/4 muỗng cà phê.
- nghệ
- 1/4 muỗng cà phê. bột gừng
- 1 muỗng cà phê.
- rau mùi
- 2 chén nước hoặc nước dùng rau
- 1 chén gạo (gạo basmati là truyền thống trong một công thức biryani Ấn Độ)
- 1/2 chén đậu xanh đông lạnh, rã đông
- 2-3 muỗng canh. nho khô
- 1-2 muỗng canh. hạnh nhân slivered
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một chảo lớn hoặc chảo, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa và thêm hành tây. Sau một hoặc hai phút, thêm toàn bộ hạt thì là, toàn bộ hạt tiêu, nghệ, gừng và rau mùi, nướng chỉ trong một hoặc hai phút, và cẩn thận không để đốt.
- Hành tây. Các loại gia vị bánh mì nướng khoảng 2 phút, cho đến khi có mùi thơm và hạt được tanh.
- Thêm gạo và nước hoặc nước dùng rau. Đun sôi nước sôi và sau đó giảm nhiệt để đun sôi và đun trong 15 đến 20 phút cho đến khi gạo chín và chất lỏng được hấp thụ. Tắt lửa và thêm đậu xanh tan, khuấy để kết hợp. Sau đó, khuấy trong nho khô và hạnh nhân.
Như với nhiều công thức nấu ăn của Ấn Độ, món này hoàn toàn không có muối. Với lượng gia vị thơm ngon của Ấn Độ, bạn không có khả năng bỏ lỡ muối, nhưng nếu bạn quen với các loại thực phẩm mặn, bạn có thể chỉ cần thêm một chút hương vị.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 325 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 366 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 7 g |