Koljivo Serbia (còn được gọi là zhito) là một món ăn lúa mì luộc ngọt được sử dụng phụng vụ trong truyền thống Kitô giáo Chính thống giáo. So sánh koljivo với kutia Ba Lan, và kutya Nga và kutya tiếng Ukraina. Họ hầu như giống hệt nhau, nhưng sự khác biệt nổi bật nhất, có lẽ, là người Ba Lan ăn bánh pudding lúa mì của họ gần như độc quyền vào đêm Giáng sinh, và các Kitô hữu chính thống ăn vào ngày Giáng sinh và sau một đám tang, vào thứ Sáu đầu tiên của Mùa Chay, và tại slavas. Trong số tất cả các Kitô hữu Chính thống giáo, chỉ có người Serbia có một con nham thạch - phong tục kỷ niệm ngày lễ của một vị thánh bảo trợ của gia đình.
Công thức nấu ăn thay đổi rộng rãi từ hộ gia đình đến hộ gia đình, nhưng bánh pudding thường bao gồm các loại quả mọng lúa mì luộc với mật ong hoặc đường, các loại hạt và đôi khi, trái cây sấy khô, quế và kem.
- Lưu ý: Quả cà phê có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm và trực tuyến, nhưng có thể thay thế quả kamut hoặc gạo với hiệu quả tốt (thời gian nấu phải được điều chỉnh theo loại hạt được sử dụng).
Những gì bạn cần
- 1 kg lúa mì (hái và rửa kỹ)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 pound quả óc chó (xay, chưa băm nhỏ)
- 1 pound bánh kẹo
- 1 muỗng cà-phê vani, rượu rum hoặc hương liệu hạnh nhân
- 1 muỗng cà phê quế
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho 1 pound vào quả lúa mì trong một nồi lớn hoặc lò Hà Lan và phủ một vài inch nước nóng và để yên trong 1 giờ. Xả và rửa kỹ bằng nước ấm 2 lần.
- Trong một nồi lớn hoặc lò Hà Lan, mang theo quả cà phê rửa sạch và thoát nước, 4 lít nước, và 1 muỗng cà phê muối để đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Đừng quá chín. Khi lúa mì được thực hiện (bất cứ nơi nào từ 90 phút đến 2 giờ), rửa sạch trong nước ấm và căng thẳng hai lần. Để cho quả lúa mì nấu chín ở trong bộ lọc trên một cái bát để bắt các giọt nhỏ qua đêm.
- Ngày hôm sau, trộn những quả mọng nấu chín với 1 pound quả óc chó xay nhuyễn, đường bánh ngọt 1 pound, vani, rum hoặc hương liệu hạnh nhân và 1 thìa cà phê quế. Chuyển sang một bát thủy tinh lớn và trang trí.
- Để phục vụ cho một đám tang, gò koljivo thành một hình dạng giống như một ngôi mộ. Đôi khi toàn bộ bề mặt được phủ bằng đường bánh kẹo và những chữ viết tắt của người đã chết được vạch ra ở trên cùng với nho khô, hoặc một cây thánh giá được làm bằng nho khô hoặc khối đường. Một ngọn nến thường được đặt ở trung tâm của koljivo và thắp sáng ở đầu của dịch vụ tưởng niệm và dập tắt ở cuối của nó. Sau buổi lễ, những người tham dự đám tang ăn koljivo trong khi bày tỏ mong muốn tốt đẹp cho sự ra đi.