Đêm Giáng sinh Ucraina (Sviaty Vechir)

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Chào buổi tối, buổi tối thánh. Để những người tốt cho sức khỏe tốt."

Ukraina chủ yếu là các Kitô hữu Chính thống, theo dõi lịch Julian. Như vậy, họ ăn mừng đêm Giáng sinh và ngày Giáng sinh vào ngày 6 và 7 tháng 1, hai tuần sau lịch Gregorian. Đêm Giáng sinh Ucraina là bữa ăn cuối cùng không có thịt của Mùa Vọng như ở Nga, Ba Lan và các nước Slav khác. Ở Ukraine, Holy Supper này được gọi là Sviaty Vechir .

Trong khi các phụ nữ trong gia đình bận rộn chuẩn bị bữa ăn đa chiều (đôi khi có từ 12 đến 13 môn, đại diện cho các tông đồ và Chúa Kitô) thay đổi từ gia đình này sang gia đình và khu vực khác, trẻ em được giao nhiệm vụ trang trí cây thông Noel và tìm kiếm bầu trời đêm cho ngôi sao đầu tiên. Khi ngôi sao được nhìn thấy, đó là tín hiệu cho thấy bữa ăn có thể bắt đầu.

Trong suốt cả ngày chỉ ăn nhẹ được phép, vì vậy gia đình háo hức chờ đợi bữa ăn. Bàn được thiết lập với các loại vải lanh tốt nhất và Trung Quốc, và một bó lúa mì gắn liền với một dải ruy băng ( Didukh ), cùng với một bánh mì được gọi là kolach . Cũng như các Slav khác, một địa điểm phụ được đặt cho các thành viên gia đình đã rời và / hoặc Child Child.

Trước khi một miếng thịt được ăn, những lời cầu nguyện được đọc và cả kolach hoặc prosfora (bánh mì may mắn) bị vỡ và nhúng mật ong (và đôi khi là tỏi bào) và chia sẻ với mỗi thành viên trong gia đình, từ người lớn nhất đến trẻ nhất, với mong muốn có sức khỏe tốt và thịnh vượng trong năm tới. Điều này tương tự như phong tục Ba Lan của việc phá vỡ những chiếc bánh như rước lễ hay oplatki .

Sau bữa tối, những bài hát mừng được hát và những bài thơ được các em đọc. Một số món quà được trao đổi nhưng phần lớn được để lại vào ngày Giáng Sinh. Mọi người đều tham dự một dịch vụ nhà thờ nửa đêm với những đứa trẻ nhỏ nhất đang nhận quà tặng để tặng quà cho những đứa trẻ nghèo khổ của hội thánh. Ngày xưa, quà tặng không được tặng vào dịp Giáng sinh ngoại trừ kẹo và đồ ngọt khác. Ngày Thánh Nicholas là dịp tặng quà chính.

• 01/09

  Kutya

  Kutya còn được gọi là kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo, và nhiều hơn nữa tùy thuộc vào quốc gia bạn đang ở. Bánh pudding đêm Giáng sinh đầu tiên này thường được làm bằng quả lúa mì được làm ngọt với mật ong và đôi khi được tăng cường với hạt thuốc phiện, hoa quả khô và quả hạch.

  Như trong gia đình người Nga, kutya được ăn từ một món ăn phổ biến để tượng trưng cho sự đoàn kết và, trong một số gia đình, một thìa kutya được ném lên trần nhà. Nếu nó dính, một vụ thu hoạch mật ong phong phú có thể được mong đợi.

• 02/09

  Súp

  Các món súp không thịt như nấm khô hoặc dưa cải bắp ( kapusniak ) được ưa chuộng như củ cải đường trên bàn Tiệc Thánh của Ukraina. Thông thường, súp được phục vụ với bánh bao vushka đầy nấm, có nghĩa là "đôi tai nhỏ" và giống hệt với rượu vang Ba Lan .

• 03/09

  Thức ăn ngâm

  Cá trắng ngâm hoặc cá trích , màu bạc và vảy của chúng đều mang lại may mắn và tiền xu, là điều bắt buộc đối với bữa tối Đêm Giáng sinh ở Ukraina. Nhưng các mặt hàng ngâm khác như nấm ngâm và các loại rau và salad khác xuất hiện rất nhiều.

• 04/09

  Cá

  Cá nước ngọt, thường là cá da trơn, cá chép, cá rô hồ, cá hồi hay cá hồi, luôn là một phần của bữa tối.

  Nó được phục vụ toàn bộ hoặc filleted, tẩm bột và chiên, luộc, nướng, hầm hoặc tráng men với aspic, tùy thuộc vào sở thích của gia đình, và thường một số giống xuất hiện trên bàn - một chiên và một chuẩn bị một cách khác.

• 05/09

  Đậu / Đậu / Rau

  Đậu nấu chín hoặc bắp cải với đậu khô rất phổ biến. Món ăn thứ hai này cũng phổ biến tại bữa tối Đêm Giáng sinh Ba Lan và được gọi là Kapusta z Grochem . Đậu, các loại đậu và bắp cải hoặc dưa cải bắp tất cả các con số nổi bật bởi vì họ biểu thị sự giàu có và thịnh vượng trong năm tới.

• 06/09

  Ngũ cốc / Ngũ cốc / Bánh bao

  Ngũ cốc và các loại ngũ cốc xuất hiện như là điền cho holubtsi hoặc bắp cải cuộn. Một món ăn chay thú vị khác trong món ăn này là bánh cuộn lá cải đường bánh mì . Meatless varenyky , pyrohy và bánh bao khác rất nhiều. Và một điều trị đặc biệt là pampushky mặn, có thể được làm mặn hoặc trong một loại ngọt với bột men (xem món tráng miệng, bên dưới).

• 07/09

  Bánh mì - Kolach / Bobal'ki

  Một số gia đình ăn kolach , một bánh mì bện phục vụ với một tép tỏi tươi và mật ong. Một số gia đình Ucraina có bobal'ki với mật ong và hạt anh túc hoặc màu nâu với dưa cải bắp.

• 08/09

  Compote và các món tráng miệng khác

  Món tráng miệng vào đêm Giáng sinh trong các gia đình chính thống Ukraina nghiêm ngặt chỉ là trái cây sấy khô và các loại hạt hoặc một loại trái cây compote được gọi là uzvar , mà là hầu như giống hệt với Ba Lan Kompot và Nga vzvar .

  Hỗn hợp ngọt ngào này, được làm từ trái cây khô, như táo, lê, anh đào chua , mận, nho, quả mâm xôi, gooseberries, và nho khô, được trộn với mật ong và đôi khi gia vị và luộc trong nước. Đó là nửa uống, nửa trái hầm.

  Một số gia đình phục vụ món tráng miệng phức tạp hơn như pampushky , đó là bánh rán chiên đầy hạt giống thuốc phiện, mai hoặc prune điền, giống như p Polishczki Ba Lan.

• 09/09

  Đồ uống

  Đối với một số Ukraina chính thống, đồ uống duy nhất được phép vào đêm Giáng sinh là không có cồn như kvas , đồ uống có ga ngọt và chua được ủ từ men, đường và bánh mì lúa mạch đen khô hoặc trà hoặc nước trái cây. Nhưng những người khác bánh mì nướng với vodka hoặc peperivka.