Người Ba Lan thích cá trích - ngâm, kem, chiên, toàn bộ, phi lê - và trong một công thức món khai vị được gọi là rollmops hoặc rolmopsy ở Ba Lan. Nguồn gốc của tên là từ tiếng Đức rollen hoặc "cuộn" cộng với giẻ lau sàn cho "con chó pug." Kết nối chó ít rõ ràng hơn.
Dễ dàng rollmops được thực hiện bằng cách sử dụng cá trích muối mua-cửa hàng đó là thoát nước và quấn quanh lựa chọn của bạn là dưa chua thì là, nấm ngâm hoặc hành tây ngâm. Điều này làm cho một khóa học khởi động tuyệt vời bất cứ lúc nào trong năm nhưng đặc biệt là cho lễ Giáng sinh Ba Lan hoặc wigilia và lễ kỷ niệm đêm giao thừa.
Dưới đây là một công thức rollmops lịch sự của đầu bếp Marek Widomski của Kraków đòi hỏi toàn bộ muối phi lê được làm sạch, nhồi và ướp trong vài ngày. Và đây là một công thức khác cho cá trích trong dầu (không cán) cũng từ bếp trưởng Marek.
Những gì bạn cần
- 4 philê cá trích ngâm (cắt thành 3 miếng, nước trái cây ngâm từ lọ dành riêng)
- 1 dưa muối thì là
- 4 muỗng canh nấm ngâm
- 4 muỗng canh hành tây ngâm
- Trang trí: cây thì là tươi hoặc cành cây mùi tây
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt một lát dưa chuột thì là hoặc nấm ngâm hoặc hành tây ngâm ở một đầu của mỗi 12 miếng cá trích ngâm. Roll và xiên với một que tăm ưa thích. Che bằng nhựa và tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để phục vụ.
- Tại thời điểm phục vụ, nếu muốn, cuộn phùn với nước trái cây ngâm hoặc đặt nước ép riêng vào một bát nhỏ để ngâm. Trang trí mỗi cuộn với một cành cây thì là hoặc rau mùi tây.
Dưới đây là các công thức nấu ăn cá trích: