Phương pháp này là, theo cách yêu thích của tôi, chuẩn bị và nấu món Brussels. Rang mầm Brussels giúp họ giữ lại màu sắc của họ, và caramelization họ nhận được từ rang mang lại vị ngọt tự nhiên của họ. Chúng giống như kẹo; họ rất nghiện!
Tôi sử dụng tỏi dầu ô liu truyền và bột tỏi để cung cấp cho các mầm rất nhiều hương vị tỏi. Để thay đổi hương vị, hãy làm mưa mầm với một ít nước cốt chanh hoặc giấm balsamic ngay trước khi chúng được làm xong. Xem các mẹo và biến thể bên dưới công thức để có thêm ý tưởng và bổ trợ có thể có.
Những gì bạn cần
- 1 pound Brussels mầm
- 3 muỗng canh
- dầu ô liu
- 2 tép tỏi vừa và lớn (thái lát)
- 1/4 muỗng cà phê bột tỏi
- muối kosher và tiêu đen xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng lò đến 400 F (200 C / Gas 6).
- Cắt các đầu ra khỏi mầm và loại bỏ các lá rời, bị đổi màu hoặc bị hư hại từ bên ngoài. Cắt từng cành một nửa theo chiều dọc và đặt chúng vào một cái tô lớn.
- Trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa phải, đun nóng dầu ô liu. Thêm tỏi thái lát, hạ nhiệt và nấu khoảng 4 đến 5 phút. Đừng để tỏi nâu hoặc bỏng. Nó nên nhẹ nhàng sủi bọt xung quanh miếng tỏi. Loại bỏ tỏi với một muỗng rãnh và loại bỏ.
- Đổ dầu ô liu lên giá và rắc bột tỏi, khoảng 1/4 thìa muối kosher, và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay mới. Toss để phủ các mầm với dầu và gia vị.
- Sắp xếp các mầm trong một lớp duy nhất trong một chảo nướng có vành lớn, chẳng hạn như chảo nửa tấm.
- Nướng khoảng 20 phút, lắc chảo vài lần. Xoay mầm và tiếp tục rang trong khoảng 10 đến 15 phút, cho đến khi chúng mềm và có màu nâu ở bên ngoài.
- Lấy ra khỏi lò và chuyển sang đĩa ăn. Rắc thêm muối kosher để phục vụ, nếu muốn.
Mẹo và biến thể của chuyên gia
- Làm ướt các mầm với 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi khoảng 10 phút trước khi chúng được làm chín.
- Làm ướt các mầm với 1 đến 2 muỗng canh giấm balsamic chất lượng tốt khoảng 10 phút trước khi đưa chúng ra khỏi lò.
- Quăng quả óc chó nướng và nam việt quất khô với mầm rang cho một món ăn kỳ nghỉ tuyệt vời.
- Nếu mùa là đúng, bạn có thể tìm thấy Brussels mầm kèm theo thân cây của họ. Họ sẽ tươi và ngon hơn so với mầm lỏng.
- Các mầm nhỏ có xu hướng mềm hơn và ngọt hơn so với mầm lớn hơn.
- Lá lỏng lẻo là dấu hiệu của mầm già. Sau khi cắt bỏ một phần của đầu gốc và lột ra một số lá bên ngoài, đầu mầm nên nhìn và cảm thấy chặt chẽ và nhỏ gọn. Tươi hơn, càng tốt!
- Brussels mầm cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe độc đáo. Chúng có hàm lượng chất xơ cao và nhiều thành phần chống oxy hóa, cùng với các đặc tính chống viêm. Một phần của cải Brussels có hơn 100% lượng vitamin C và K.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 186 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 107 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 6 g |