Những hạt đậu đen dễ dàng được làm từ đậu Hà Lan khô, nấu chín chậm với sự kết hợp đơn giản của thịt xông khói, thịt hăm bông và gia vị.
Đối với công thức này, đậu đen mắt được nấu chín riêng biệt trên bếp cho đến khi mềm và sau đó chúng được thêm vào các thành phần còn lại trong nồi nấu chậm . Nhiều người gặp khó khăn với đậu Hà Lan và đậu trở nên mềm trong nồi nấu chậm. Điều này có thể do muối hoặc thành phần có tính axit, độ cứng của nước hoặc tuổi của đậu hoặc đậu. Pre-nấu ăn đậu Hà Lan đảm bảo đậu Hà Lan sẽ được đấu thầu và thực hiện trong một khoảng thời gian hợp lý.
Những gì bạn cần
- 1 pound đậu đen khô mắt
- 1 củ hành lớn (thái lát)
- 1 hock hun khói hun khói lớn
- 2 đến 4 dải
- thịt xông khói (thái hạt lựu, nấu chín)
- 1/8 đến 1/4 thìa cà phê cayenne (hoặc nếm thử)
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc sử dụng 1 tỏi đinh hương tươi, băm nhỏ)
- 1 đến 2 muỗng cà phê muối kosher (hoặc nếm thử)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo lớn, bao phủ đậu Hà Lan với nước khoảng 3 inch so với đậu Hà Lan. Đun sôi, giảm nhiệt, sau đó đun sôi trong 45 phút đến 1 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm.
- Trong khi đó, đặt hock ham, hành tây thái lát, thịt xông khói, tiêu, tỏi và muối vào nồi nấu chậm. Thêm 3 chén nước. Đậy nắp và nấu trên CAO trong 1 giờ.
- Khi đậu Hà Lan mềm, ráo nước và chuyển sang nồi nấu chậm. Giảm nhiệt xuống LOW; đậy nắp và nấu trong 5 đến 7 giờ.
- Hủy bỏ hock ham từ nồi. Loại bỏ thịt từ hock và cắt nhỏ hoặc cắt. Thêm thịt trở lại đậu Hà Lan.
- Hương vị và thêm muối kosher và hạt tiêu đen xay mới, khi cần thiết.
- Phục vụ đậu Hà Lan với bánh ngô mới nướng .
Mẹo và Biến thể
- Thêm khoảng 1/2 đến 1 thìa cà phê hạt tiêu đỏ nghiền thay vì ớt cayenne.
- Thêm 1/2 chén ớt chuông xanh hoặc đỏ xắt nhỏ vào nồi crock cùng với hành tây.
- Thêm khoảng 1/2 chén cần tây thái lát vào nồi crock cùng với hành tây.
- Thêm một muỗng cà phê hoặc hai ớt jalapeno vào crockpot.
- Thay vì hock ham, thêm một miếng thịt giăm bông thịt cùng với dư thừa hoặc mua giăm bông thái hạt lựu.
- Thay thế giăm bông với khoảng 12 đến 16 ounce xúc xích hun khói thái lát hoặc thái hạt lựu, chẳng hạn như andouille hoặc kielbasa.
- Đối với hương vị Tây Nam, thêm một muỗng cà phê bột ớt và 1/2 thìa cà phê bột đất vào nồi crock với đậu Hà Lan.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 69 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Natri | 512 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 5 g |