Công thức này cho cá trích Ba Lan trong dầu, sledz w oleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), là từ đầu bếp Marek (Mark) Widomski, người sáng lập, và giám đốc của Viện Ẩm thực ở Cracow, Ba Lan.
Cá trích là một trong những món khai vị yêu thích của Ba Lan. Cá trích muối, cần thiết cho công thức này, thường có sẵn từ thùng ở Ba Lan, Do Thái và các món ăn dân tộc khác. Cá trích thô có nhiều muối để ngăn ngừa hư hỏng, vì vậy bạn sẽ cần phải ngâm chúng để loại bỏ độ mặn.
Những gì bạn cần
- 8 philê cá trích muối
- 1 củ hành tây (lớn, thái lát)
- 1/2 chén dầu (ô liu hoặc hướng dương, hoặc đủ để bao gồm cá)
- 3
- hạt tiêu
- 3
- hạt tiêu
- 1 lá nguyệt quế
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm cá trích trong nước lạnh ít nhất 1 giờ. Nếu rất mặn, lặp lại, thay nước mỗi lần.
- Xả kỹ và cắt cá trích thành miếng vừa ăn.
- Đặt trong một cái bình đủ lớn để chứa các mảnh và phủ bằng dầu, hạt tiêu, hạt tiêu, và lá nguyệt quế. Đóng bình.
- Làm lạnh trong 2 đến 3 ngày trước khi ăn. Điều này sẽ giữ lạnh đến hai tuần.
- Ăn kèm với hành tây thái nhỏ hoặc hành tây thái lát, chanh và rau mùi tây hoặc thì là.
Herring Hình nổi bật trong ẩm thực Ba Lan
Người Ba Lan thích cá trích trong vô số các hình thức - ngâm, kem, chiên, toàn bộ, phi lê - và trong một công thức món khai vị khác được gọi là rollmops hoặc rolmopsy ở Ba Lan.
Cá trích là đặc trưng trong suốt cả năm ở Ba Lan nhưng đặc biệt là vào những dịp nghỉ lễ như Đêm Giáng sinh, được gọi là wigilia , lễ kỷ niệm Đêm Giao Thừa và vào ngày Thứ Ba Shrove trước Mùa Chay.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 19 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 150,901 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 0 g |