Prawn Balchao là một món ăn bốc lửa từ Goa (ở miền duyên hải miền tây Ấn Độ) mà gần giống như dưa chua. Làm như những người đi làm và phục vụ nó với cơm luộc nóng. Các món ăn của vùng Goan chủ yếu dựa trên hải sản phong phú của họ, với những ảnh hưởng từ văn hóa Hindu, Hồi giáo và Bồ Đào Nha.
Múc tôm này sẽ giữ trong tủ lạnh trong vài ngày, vì vậy nó là thứ bạn có thể tạo nên trước và có sẵn cho khách hoặc cho bữa ăn vào cuối tuần.
Những gì bạn cần
- 2 kg (1 kg) tôm cỡ vừa và nhỏ (được làm sạch và khử mùi)
- 4 tbsps rau / canola / hướng dương dầu ăn
- 2 hành lớn xắt nhỏ
- 3 cà chua lớn xắt nhỏ
- 2 muỗng tỏi hoặc 7-10 tép tỏi, xắt nhỏ
- 1 muỗng canh gừng hoặc một miếng gừng 1 inch, thái nhỏ.
- 10 đến 12 ớt đỏ khô
- 1 muỗng canh hạt cumin
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt
- Thanh quế 2 inch
- 8 đến 10 đinh hương
- 2 tbsps đường
- 1/2 chén giấm
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm sạch và khử trùng tôm. Cho tôm vào một cái tô lớn và rắc muối lên. Đặt chúng sang một bên.
- Sử dụng chảo khô trên lửa vừa, nướng ớt đỏ khô, hạt thì là, hạt mù tạt , đinh hương và quế cho đến khi chúng bắt đầu giải phóng hương thơm của chúng. Cất cánh từ cái nóng và mát mẻ.
- Xay gừng, tỏi và gia vị nướng thành bột nhão mịn bằng giấm . Bạn có thể làm điều này với một bộ xử lý thực phẩm nhỏ hoặc một cối và chày.
- Đun nóng dầu trên ngọn lửa trung bình trong chảo kiểu chảo. Thêm tôm và xào cho đến khi đục. Hủy bỏ từ chảo và đặt chúng sang một bên.
- Trong cùng một chảo, chiên hành cho đến khi màu nâu nhạt. Thêm cà chua và chiên cho đến khi mềm.
- Bây giờ thêm các loại gia vị-dấm dán, đường và muối để nếm và chiên cho đến khi dầu bắt đầu tách khỏi masala.
- Thêm tôm vào masala này, trộn đều và nấu trong 2 đến 3 phút.
- Ăn với cơm nóng, cơm luộc.
Bạn có thể thưởng thức món dưa tôm này ngay lập tức hoặc làm lạnh nó để thưởng thức ngày hôm sau khi tất cả các loại gia vị trộn lẫn và hoa. Nó có thể giữ trong một thời gian dài trong tủ lạnh, vì vậy nếu bạn có thể cưỡng lại ăn tất cả cùng một lúc, bạn có thể thưởng thức nó với các bữa ăn trong nhiều ngày tới.
Bạn có thể điều chỉnh lượng nhiệt trong món ăn này bằng cách thay đổi lượng ớt đỏ, là nguyên tố cay nóng duy nhất. Nếu bạn có một nguồn lá cà ri tươi, thêm một vài trong số họ với cà chua để chiên với hành tây. Họ thêm một yếu tố hăng say tuyệt vời.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 478 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Natri | 1,898 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 66 g |