Đây là một phiên bản nướng của cánh gà Buffalo nổi tiếng được phát minh bởi các chủ sở hữu của Anchor Bar ở Buffalo, NY. Đó là một chút lành mạnh hơn so với đối tác chiên của nó, nhưng mỗi chút ngon - và trong danh dự của món ăn ban đầu, hãy chắc chắn để phục vụ những cánh cay với nhúng pho mát xanh và cần tây gậy.
Hầu hết chúng ta đều nghĩ về cánh của Buffalo như một món ăn Super Bowl hay bar, nhưng với những thanh cần tây và kem phô mai màu xanh kem , họ cũng làm một bữa ăn giản dị khá tốt. Đôi cánh này rất nóng, nhưng nếu bạn thích chúng, hãy dùng thêm nước sốt nóng xung quanh.
Những gì bạn cần
- 4 đến 6 xương sườn cần tây
- 4 kg cánh gà (trống và cánh nhỏ; xem Ghi chú Công thức bên dưới)
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- Muối ăn kiêng (để nếm)
- Hạt tiêu đen (để nếm)
- 1/4 chén bột đa năng
- 1 muỗng canh bột ớt (bột ớt chipotle)
- 1 ớt cayenne
- 1/4 chén bơ
- 3 đến 4 muỗng canh nước sốt nóng (chẳng hạn như Frank's Red Hot hoặc Goya)
- 1 muỗng canh giấm rượu táo
- Đối với Blue Cheese Dressing:
- 1/2 chén kem chua
- 1/2 cup mayonnaise
- 2 ounces xanh pho mát (vụn)
- 1 củ hành xanh (thái lát mỏng)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm thay đồ: Trong một bát vừa, kết hợp kem chua, mayonnaise, phô mai xanh, hành lá, tỏi, muối và tiêu. Che và để lạnh ít nhất 1 giờ. Cắt cần tây thành que mỏng. Ngâm cần tây trong một bát nước đá và nước lạnh ít nhất 30 phút và lên đến 1 giờ.
- Làm nóng lò đến 425 F. Rửa sạch cánh gà dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy.
- Trong một cái bát lớn, quăng cánh gà với dầu thực vật và mùa giải tự do với muối và hạt tiêu đen. Trong một cái bát nhỏ, trộn bột mì, bột ớt và ớt cayenne. Rắc hỗn hợp bột lên cánh gà và quăng lên áo. Chuyển cánh, da mặt lên, hai tấm nướng lớn có vành và nướng chúng khoảng 45 phút, thỉnh thoảng quay, cho đến khi chúng được sắc nét.
- Trong một chảo lớn, làm bơ nở trên lửa vừa phải và khuấy trong nước sốt nóng, giấm và muối để nếm. Thêm cánh nướng và quăng lên áo.
- Chuyển cánh nướng vào đĩa phục vụ và phục vụ chúng ấm áp với nhúng phô mai xanh và cần tây. Bóp một ít nước cốt chanh lên nước sốt phô mai xanh, nếu muốn.
Ghi chú công thức
Để cắt toàn bộ cánh gà thành các phần, đặt chúng trên thớt và cắt bỏ các đầu cánh, loại bỏ hoặc dự trữ để sử dụng khác như làm cổ phiếu. Phần phần còn lại của cánh bằng cách cắt giữa các khớp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 545 |
| Tổng số chất béo | 38 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Natri | 524 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 42 g |