Những sò điệp seared dễ dàng đã sẵn sàng trong vòng chưa đầy 30 phút.
Nước sốt bơ và thảo mộc bao gồm một loại rượu vang trắng khô và một ít rượu chanh; nó bổ sung cho những sò điệp biển một cách hoàn hảo.
Phục vụ những sò điệp seared ngon với một món cơm hoặc mì ống tóc thiên thần với pho mát Parmesan.
Những gì bạn cần
- 1 đến 1 1/2 pound sò điệp biển, khoảng 12 đến 16 sò điệp
- 1 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- muối và tiêu đen xay
- Đối với bơ và nước sốt thảo mộc:
- 4 muỗng bơ không muối, chia
- 2 muỗng canh hành lá thái nhỏ hoặc hành tây
- 1/3 chén rượu trắng khô, chẳng hạn như chardonnay hoặc sauvignon blanc
- 1/2 thìa cà phê chanh xay nhuyễn
- 1 1/2 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ
- 1 1/2 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- Hạt tiêu đen xay mới xay (hoặc nếm thử)
Làm thế nào để làm cho nó
Rửa sạch sò điệp, loại bỏ các cơ bắp săn bắt khó khăn (xem các mẹo) nếu chưa được loại bỏ, và lau khô kỹ bằng khăn giấy. Cắt sò điệp lớn theo chiều ngang, nếu muốn. Để qua một bên.
Cho 1 thìa bơ và dầu ô liu vào chảo. Đun nóng trên lửa vừa cho đến khi nóng và bơ có bọt, hoặc khoảng 1 1/2 đến 2 phút. Thêm sò điệp và làm khô khoảng 2 đến 4 phút ở mỗi bên, hoặc cho đến khi có màu nâu ở cả hai bên và hơi chắc chắn nhưng với một chút cho khi ấn nhẹ bằng một ngón tay.
Nấu các sò điệp theo lô, nếu cần thiết để giữ chúng trong một lớp duy nhất.
Đặt sò điệp lên đĩa ấm và giữ ấm.
Thêm 1 thìa bơ vào chảo, cùng với hành tây thái nhỏ hoặc hành tây. Nấu, khuấy, cho đến khi hành tây mờ và mềm. Thêm rượu và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 đến 2 phút, hoặc cho đến khi giảm khoảng một nửa. Thêm chanh zest cùng với hẹ tươi và rau mùi tây. Giảm nhiệt xuống thấp, thêm 3 thìa bơ còn lại và lắc cho đến khi tan chảy. Quay trở lại các sò điệp để chảo và nấu ăn, nhẹ nhàng quay, cho đến khi ấm qua.
Rắc sò điệp với muối và tiêu đen mới xay, để nếm thử.
Ăn kèm với hỗn hợp nước sốt, cùng với nêm chanh.
Phục vụ 4 như một phần của một bữa ăn hoặc từ 6 đến 8 như là món đầu tiên hoặc món khai vị.
Mẹo chuyên gia
- Chọn sò điệp có kích thước đồng đều và màu trắng. Chúng phải cứng và trông hơi ẩm.
- Cơ bắp bắt cóc của con sò điệp là một mảnh hình chữ nhật nhỏ màu trắng của con sò cứng hơn phần còn lại của xác thịt. Chỉ cần véo nó ra và loại bỏ chúng. Bạn có thể có một số với họ và một số không có, vì vậy đừng lo lắng nếu bạn không thể tìm thấy nó trên tất cả các sò điệp.
Bạn cũng có thể thích
Sò điệp seared biển với kem Grits
Pasta với sốt kem hải sản và nấm
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 276 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Natri | 674 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 18 g |