Seco de pollo là một công thức dễ dàng cho gà hầm với đậu Hà Lan, cà rốt và khoai tây, nấu chín với nhau trong một nước sốt ngò ngon. Nó là một đặc sản Peru cũng được làm bằng thịt bò ( seco de res ), thịt cừu ( seco de cordero ) và vịt ( seco de pato ). Phục vụ với gạo kiểu Nam Mỹ , seco de pollo là một món ăn một món. Nó là hoàn hảo cho giải trí, vì nó rất dễ dàng để làm cho trước; chỉ cần hâm nóng và phục vụ khi sẵn sàng.
Seco de pollo được coi là một "món hầm khô" vì gà đầu tiên được chiên và sau đó nước sốt được nấu chín cho đến khi dày làm cho món hầm ít "ướt" hơn các công thức nấu ăn khác. Ở khu vực phía bắc của Peru, seco de pollo thường được phục vụ với tamales ngô.
Những gì bạn cần
- 4 khoai tây màu vàng trung bình
- 3 củ cà rốt lớn
- 1 ngò bó lớn
- 4 chén nước dùng gà (chia)
- 2 toàn bộ ức gà (không xương, mỗi lần cắt làm đôi)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 chén hành tây xắt nhỏ
- 3 muỗng canh ớt xắt nhỏ (aji amarillo, jalapeno hoặc ớt tương tự)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- Một túi 10 ounce (2 chén)
- đậu Hà Lan đông lạnh
- Trang trí: lá ngò tươi
- 2 chén cơm (để phục vụ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Gọt vỏ khoai tây và cắt thành 4 nêm .
- Gọt vỏ cà rốt và cắt từng miếng chéo thành miếng tròn dày 1/4-inch. Đặt sang một bên với khoai tây.
- Đặt bó rau mùi vào máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm với 1/2 chén nước dùng gà và quá trình cho đến khi mịn. Để qua một bên.
- Cắt mỗi nửa ức gà thành 3 đến 4 miếng. Gà nêm với muối và hạt tiêu.
- Đun chảy bơ và dầu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Miếng thịt gà xào chỉ cho đến khi vàng nhạt ở tất cả các bên. Lấy thịt gà ra đĩa và đặt sang một bên.
- Thêm hành tây xắt nhỏ, ớt và tỏi băm vào chảo và nấu trên lửa vừa đến khi mềm và mờ, khoảng 10 phút.
- Thêm rau mùi đã chế biến và 3 1/2 chén nước dùng gà còn lại vào nồi. Thêm cà rốt và khoai tây, và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 20 phút.
- Thêm miếng thịt gà và đậu Hà Lan và đun nhỏ lửa. Nấu từ 10 đến 15 phút, thường xuyên kiểm tra các miếng thịt gà, và loại bỏ chảo từ nhiệt khi gà vừa mới nấu chín.
- Trang trí với ngò tươi và phục vụ trên cơm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1161 |
| Tổng số chất béo | 50g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 21 g |
| Cholesterol | 224 mg |
| Natri | 1,045 mg |
| Carbohydrates | 94 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 82 g |