Sorbet (phát âm là "sor -BAY") là một món tráng miệng đông lạnh thường được làm với một số loại nước ép trái cây và / hoặc trái cây thanh lọc, cộng với chất ngọt (thường là đường), cùng với các thành phần hương liệu khác. Rượu và rượu mùi đôi khi được sử dụng cho hương liệu sorbet. Sorbets thậm chí có thể được hương vị với sô cô la hoặc cà phê.
Lưu ý rằng một trong những thành phần bạn sẽ không tìm thấy trong một sorbet là bất kỳ loại sản phẩm sữa, chẳng hạn như sữa hoặc kem.
Cũng không phải là trứng (lòng đỏ hoặc lòng trắng) được sử dụng để làm sorbet. (Nhưng xem Sherbet .)
Không giống như kem, sorbet không có không khí đánh vào nó, mang lại cho nó một sự nhất quán rất dày đặc và tăng cường hương vị.
Ngoài việc được phục vụ như một món tráng miệng, sorbet đôi khi được trình bày như một chất tẩy rửa vòm miệng giữa các khóa học của một bữa ăn đa chiều.
Từ sorbetto đơn giản là từ tiếng Ý cho sorbet.