Thật khó để tưởng tượng một ngày lễ hoặc ngày lễ mà không có Chân Nướng Chiên truyền thống. Cùng với đống khoai tây nướng ngon, đó là một món ăn Hy Lạp cổ điển được nhiều người yêu quý.
Khi lập kế hoạch làm thế nào lớn một chân của con chiên để đặt hàng, bạn nên con số trên một pound thịt (chưa nấu chín) cho mỗi người. Chân nhỏ hơn ngon hơn và cho ra nhiều thịt quay mềm hơn để lựa chọn hai chân nhỏ hơn là một chân quá lớn. Ước tính khoảng 20-25 phút của thời gian rang mỗi pound thịt.
Tôi thích ướp thịt cừu trong tủ lạnh ít nhất một hoặc hai giờ trước khi rang.
Những gì bạn cần
- 1 chân cừu (xương trong, cắt mỡ thừa, mỏ khoảng 9 lbs.)
- 5 lbs. khoai tây (vàng, bóc vỏ và cắt thành nêm)
- Đối với Marinade:
- 3/4 chén dầu ôliu
- 2 chanh (nước ép)
- 4 tép tỏi (đập vỡ)
- 2 nhánh cây hương thảo (lá lột từ thân cây)
- 2 muỗng canh.
- muối thô
- 1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen tươi xay
- Đối với khoai tây:
- 1/4 chén dầu ô liu (để sấy khô)
- Muối muối
- Tiêu đen nhúm (tươi xay)
- 2 chanh (nước ép)
- 1 muỗng cà phê. bột tỏi
- 2 muỗng cà phê. khô oregano
- 1 muỗng cà phê. hương Thảo khô
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nước xốt: Cho nguyên liệu vào máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm và chế biến cho đến khi mịn. Nước xốt nên dày hơn trong sự nhất quán nên nó không chạy ra khỏi thịt trong khi nấu ăn và tạo thành một chút của một lớp vỏ.
Đặt thịt vào chảo rang lớn. Chải nước xốt vào lớp dày hơn bao phủ càng nhiều thịt càng tốt. Tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng nướng.
Làm nóng lò đến 425 độ.
Cho khoai tây vào tô lớn.
Mưa phùn với dầu ô liu và sau đó là mùa với muối và hạt tiêu. Thêm bột tỏi, oregano, và hương thảo và quăng khoai tây tốt để trang trải.
Đặt khoai tây ở dưới cùng của chảo rang và làm cho một giếng ở trung tâm. Đặt chân cừu lên trên khoai tây.
Nướng ở 425 độ trong 20 phút. Hạ thấp nhiệt độ 350 độ và tiếp tục nướng không bị phát hiện. Một chân 9 pound sẽ mất khoảng 3 giờ để nấu ăn.
Hãy chắc chắn để baste khoai tây và thịt cừu với nước ép chảo trong khi họ đang nấu ăn.
Tốt nhất là nên sử dụng nhiệt kế thịt đáng tin cậy để đánh giá sự đáng tin cậy vì lò có xu hướng thay đổi. Tôi muốn loại bỏ thịt cừu ra khỏi lò nướng khi nhiệt kế được đưa vào phần thịt nhất của chân đạt tới 155 độ (F).
Bỏ chân cừu ra đĩa, đậy nắp và để yên trong ít nhất 15 phút trước khi cắt.
Trong khi thịt cừu đang nghỉ ngơi, bạn có thể tăng nhiệt độ của lò nướng lên một thiết lập thấp và cho khoai tây thêm một ít màu nếu cần. Nếu không, loại bỏ khoai tây vào một đĩa, cung cấp cho họ một bóp chanh và một rắc muối và sau đó phục vụ với thịt cừu thái lát.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1526 |
| Tổng số chất béo | 100g |
| Chất béo bão hòa | 37 g |
| Chất béo không bão hòa | 48 g |
| Cholesterol | 382 mg |
| Natri | 1,761 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 106 g |