Những hạt đậu pinto kiểu nước này bắt đầu với đậu pinto khô. Các hạt đậu pinto sôi được kết thúc trong lò với sự bổ sung của giăm bông còn sót lại thái hạt lựu, rau xắt nhỏ, và một hương vị đậm đà, mật đường và sốt cà chua. Ớt chuông, thịt xông khói và hành tây thêm hương vị cho món ăn.
Cảm thấy tự do để sử dụng còn lại kéo thịt lợn hoặc thịt bò ức trong những hạt cà phê ở vị trí của ham. Đối với một phiên bản chay, sử dụng dầu thực vật thay vì thịt xông khói và bỏ thịt. Một lon cà chua 8 ounce có thể thay thế cho nước sốt cà chua.
Những gì bạn cần
- 1 pao đậu pinto khô (2 chén)
- 2 muỗng canh thịt xông khói hoặc dầu thực vật
- 1 hành tây vừa (khoảng 1 chén thái hạt lựu)
- 1/4 chén ớt chuông xanh thái hạt lựu
- 2 chén giăm bông (nấu chín và thái hạt lựu, khoảng 12 ounces)
- 1/2 chén sốt cà chua
- 1/4 mật mía
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 1 1/2 muỗng cà phê nước sốt Worcestershire
- 1 1/2 muỗng cà phê khô mù tạc
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch đậu và nhặt chúng lên, kiểm tra chúng cho các mảnh sỏi hoặc đá nhỏ. Loại bỏ bất kỳ đậu bị hư hỏng hoặc bị hư hỏng.
- Đổ 1 1/2 lít nước vào một cái chảo lớn hoặc lò Hà Lan và đặt nó trên lửa cao. Đun sôi nước. Lấy chảo ra khỏi lửa và thêm đậu. Đậy chảo và để đậu đậu qua đêm.
- Ngày hôm sau, cho đậu vào lửa vừa và đun sôi . Giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi đậu trong khoảng một giờ, hoặc cho đến khi chúng mềm.
- Đun nóng lò đến 325 F.
- Xả đậu, đặt 1/2 chén chất lỏng.
- Lột hành tây và xúc xắc nó.
- Thêm thịt xông khói vào chảo hoặc chảo xào trên lửa vừa; thêm hành tây thái hạt lựu và ớt xanh thái hạt lựu và nấu trong 5 phút.
- Trong một lò hầm 2-quart hoặc lò Hà Lan, lớp đậu nấu chín, chín với hành tây nấu chín và ớt và giăm bông thái hạt lựu.
- Kết hợp các chất lỏng dự trữ với các thành phần còn lại và đổ qua hỗn hợp đậu.
- Đậy chảo và nướng trong lò đã làm nóng trước trong 45 phút. Khám phá và nướng thêm 15 đến 20 phút nữa.
Mẹo và Biến thể
- Cố gắng giữ đậu tại một nồi hơi nhẹ nhàng, nằm dưới điểm sôi. Nhiệt độ của nồi hơi nên khoảng 180 F 190 F so với điểm sôi của 212 F. Chất lỏng sẽ gần như vẫn còn với một vài bong bóng bây giờ và sau đó.
- Thêm một ít nhiệt cho đậu với 1/4 thìa cà phê (hoặc nhiều hơn) ớt cayenne hoặc hạt tiêu đỏ nghiền nát.
- Thay vì mật đường, thêm 1/4 cốc đường nâu hoặc mật ong đóng gói.
- Tăng ớt chuông lên 1/2 chén và sử dụng một phần màu đỏ hoặc cam cho một món ăn nhiều màu sắc hơn.
- Thay thế muối với gia vị Cajun hoặc Creole , để nếm thử.
- Thay vì giăm bông thái hạt lựu, thêm một miếng giăm bông thịt hoặc giăm bông còn sót lại vào đậu. Khi đậu gần như đã sẵn sàng, loại bỏ thịt từ xương, cắt nó, và thêm nó trở lại đậu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 490 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Natri | 883 mg |
| Carbohydrates | 72 g |
| Chất xơ | 17 g |
| Chất đạm | 29 g |