Hầu hết các công thức nấu ăn của Thái Lan là sự kết hợp giữa ngọt, chua và cay, và công thức này là hình ảnh thu nhỏ của mô tả ngon lành này, mặc dù bạn có thể chọn làm cho món ăn nhẹ (không có ớt) và nó vẫn sẽ trở nên tuyệt vời và giàu có. Xào với rất nhiều nấm shiitake tươi (hoặc nấm của sự lựa chọn của bạn), món gà ngon này sẽ làm hài lòng ngay cả những món ăn ngon nhất. Chỉ phục vụ với cơm và bạn có một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng có vị như thực phẩm Thái Lan thực sự nên: tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 4 đùi gà không xương, hoặc 2 ức gà không xương, cắt thành miếng vừa ăn
- 1 muỗng cà phê bột bắp hòa tan trong nước tương 3 muỗng canh
- 2 đến 3 muỗng canh dầu để chiên xào
- 3 đến 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 miếng có kích thước ngón tay cái hoặc gừng, được cắt thành miếng giống que diêm
- 2 muỗng canh sherry
- 6 đến 8 nấm shiitake tươi, thái lát, hoặc sự lựa chọn của riêng bạn của nấm để bằng 1 đến 2 chén
- một ít húng quế tươi hoặc rau mùi tươi (rau mùi)
- Nước sốt xốt Me:
- 2 muỗng cà phê
- dán me
- 1/3 chén
- gà kho
- 2 1/2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 đến 2 ớt đỏ hoặc xanh lục tươi, hoặc 1/4 đến 3/4 muỗng cà phê ớt (1/4 muỗng cà phê = nhẹ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt gà thái lát vào tô và đổ lên hỗn hợp bột bắp và nước tương. Khuấy đều để gà chín với nước sốt. Đặt gần bếp để ướp trong khi bạn làm cho nước sốt me.
- Làm nước sốt xào me bằng cách trộn tất cả các thành phần với nhau trong một cốc. (Bột me và đường ít hòa tan trong nước và sốt cá . Nếu bột của bạn rất dày, bạn có thể muốn hâm nóng nó để giúp hòa tan nó.) Cũng đặt gần bếp lò.
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa cao hoặc trung bình. Mưa phùn trong dầu, sau đó thêm tỏi, galangal hoặc gừng và gà (cùng với bột bắp / nước tương xốt).
- Xào khoảng 2 đến 3 phút, hoặc cho đến khi gà bị đục khi cắt lát. Thêm một ít sherry (1 muỗng canh một lúc) khi bạn xào, bất cứ khi nào chảo bắt đầu trở nên khô.
- Thêm nấm, cộng với bắt đầu thêm nước sốt me 3 đến 3 muỗng canh một lúc. Tiếp tục xào theo cách này cho đến khi tất cả nước sốt đã được thêm vào và thịt gà và nấm được nấu khoảng 4 đến 5 phút.
- Loại bỏ từ nhiệt. Điều rất quan trọng là bạn nếm thử và điều chỉnh gia vị. Những gì bạn đang tìm kiếm là một hương vị tương tự như "ngọt ngào và chua" - một hương vị dễ chịu. Bạn có thể phải thêm tối đa 1 muỗng canh nước mắm (thay vì muối) và một muỗng canh khác hoặc 2 đường để lấy vị chua từ hương vị me, rất mạnh, nhưng tuyệt vời một khi được cân bằng với vị ngọt và mặn. Đây là một loại sở thích cá nhân - nếu bạn thích chua, bạn có thể không cần thêm nhiều đường nữa. Nếu món ăn không đủ gia vị cho bạn, hãy thêm một chút ớt tươi (hoặc tương ớt ). Nếu nó biến thành quá mặn, thêm một vắt chanh tươi hoặc nước cốt chanh. Lưu ý rằng yếu tố vị chua cũng phụ thuộc vào cách dán bột me của bạn dày hay mạnh.
- Phục vụ với húng quế tươi rắc lên và nhiều gạo Jasmine Thái .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1776 |
| Tổng số chất béo | 96 g |
| Chất béo bão hòa | 28 g |
| Chất béo không bão hòa | 37 g |
| Cholesterol | 558 mg |
| Natri | 1,778 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 181 g |