Tamarind là một loại trái cây có vị chua, có vị chua, mọc trong những quả lớn màu nâu trên cây me , một cây ăn quả phổ biến mọc khắp châu Á và cũng ở Mexico (xem ảnh các quả bên dưới). Quả được lấy ra khỏi vỏ và phải được tách ra khỏi hạt để sử dụng. Hương vị của trái me là rất chua, vì vậy bất cứ công thức nào bạn đang làm đều cần đường hoặc một loại chất ngọt nào đó. Các kết cấu của me là rất dính và dán giống như, và màu sắc của trái me là màu nâu sẫm.
Trong món ăn Thái , me được sử dụng cho một loạt các món ăn, từ mì Pad Thai nổi tiếng đến các món cá và thịt gà. Tamarind cũng là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ và Mexico.
Tamarind Paste là gì và tôi có thể mua ở đâu?
Dán Tamarind chỉ là trái cây (tách ra khỏi vỏ và hạt) của cây me được làm thành một miếng dán nấu ăn đã sẵn sàng để sử dụng. Nó đi kèm trong một cái lọ giống như lọ hoặc lọ nhựa và một chai có thể là tất cả những gì bạn cần trong một thời gian rất dài, vì việc dán thường khá mạnh và cô đặc. Dán Tamarind có thể được tìm thấy trong một số cửa hàng thực phẩm Trung Quốc / châu Á, nhưng bạn có thể có nhiều may mắn mua bột me trong các cửa hàng thực phẩm Ấn Độ. Nó cũng có thể được mua trực tuyến (xem Mua Tamarind Paste).
Làm thế nào để nấu với Tamarind Paste + Bí quyết!
Dán Tamarind dễ sử dụng với công thức thích hợp (xem bên dưới để biết một số công thức nấu ăn ngon của Thái Lan). Chỉ cần lấy nó ra khỏi chai và thêm thẳng vào công thức của bạn.
Me thường được nấu chín với các thành phần khác, nhưng cũng có thể được trộn vào dips chưa nấu chín và tương ớt. Độ dày và độ bền của bột me thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu bạn sử dụng. Nếu đó là bột nhão, bạn sẽ cần phải thêm nhiều hơn nữa để đạt được hương vị phù hợp. Hương vị thử nghiệm công thức của bạn để đạt được sự cân bằng ngọt ngào chua ngọt, thêm nhiều chất keo hoặc chất ngọt hơn cho đến khi bạn hài lòng với nó.
Làm thế nào để làm cho Tamarind riêng của bạn dán tại nhà
Vỏ me khô có thể được mua trong bao bì rõ ràng tại các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc. Các quả phải được mở ra và loại bỏ quả. Cho trái cây vào nồi với một ít nước (3 đến 4 muỗng canh. Nước để 1/4 chén trái cây) và đun sôi từ 10 đến 15 phút để làm mềm. Hủy bỏ từ nhiệt và sử dụng mặt sau của một muỗng hoặc một masher khoai tây để nhẹ nhàng nghiền trái cây với đáy / hai bên của chảo. Sau đó, căng thẳng để có được một chất lỏng màu nâu. Nhấn trái cây qua bộ lọc để lấy càng nhiều bột giấy càng tốt vào trong chất lỏng trong khi làm căng hạt. Dán me của bạn đã sẵn sàng để sử dụng. Lưu ý rằng bột nhão tự làm có xu hướng không được nếm thử mạnh như loại đóng chai, vì vậy bạn có thể cần phải thêm nhiều hơn vào công thức của bạn để đạt được hương vị tương tự.
Có bất kỳ thay thế cho Tamarind Paste?
Có, có hai sản phẩm thay thế tốt. Giấm là một loại thay thế me thông thường và hoạt động tốt trong các món ăn như Pad Thai Chicken . Nếu công thức của bạn gọi 1 muỗng canh. me, chỉ cần thay thế bằng 1 muỗng canh. Giấm. Chất thay thế thứ hai là nước chanh tươi. Thay thế 2 muỗng canh. nước cốt chanh cho mỗi 1 muỗng canh. dán me. Cả hai chất thay thế đều hoạt động tốt nhất khi lượng dán me là 2 muỗng canh.
hoặc ít hơn. Không thay thế hoạt động tốt nếu công thức bạn muốn làm là dựa trên me là thành phần hương vị số một (như trong cá Tamarind Thái này); trong trường hợp đó, bạn sẽ cần phải săn lùng một số loại me.
Có rất nhiều điều bạn có thể làm với me, và bạn sẽ tìm thấy hương vị rất phong phú và độc đáo-nếm. Tamarind cũng là một thành phần lành mạnh để nấu ăn. Thưởng thức!