Công thức cá rô phi nướng này là món Thái ngon và dễ làm. Trong khi món ăn này sẽ được hấp ở Thái Lan, tôi thấy việc nướng bánh dễ dàng hơn và kết quả cũng ngon hơn. Công thức cá rô phi này có sự phong phú tối tăm của me , là loại trái cây mọc ở nhiều nơi ở châu Á. Làm cho nó dễ dàng trên chính mình và mua dán me chuẩn bị tại một cửa hàng thực phẩm Trung Quốc, châu Á, hoặc Ấn Độ. Nước sốt là một sự kết hợp của ngọt và chua, với các ghi chú của ớt, tỏi và gừng. Lưu ý rằng các loại cá thịt trắng khác sẽ làm việc với công thức này nếu bạn không thể tìm thấy cá rô phi, chẳng hạn như cá tuyết, cá tuyết, cá hồng, vv .... ENJOY!
Những gì bạn cần
- 2 đến 3 philê cá rô phi (hoặc cá thịt trắng khác như cá tuyết, cá bơn, cá hồng, v.v ...)
- 1 rau mùi thơm (tươi)
- 3 hành lá (thái lát)
- Đối với nước mắm Tamarind:
- 1 muỗng canh bột me (có sẵn trong bình tại các cửa hàng thực phẩm Trung Quốc, châu Á hoặc Ấn Độ)
- 1/4 chén nước
- 2 muỗng canh đường cọ (hoặc đường nâu hoặc thay thế 1 1/2 muỗng canh đường trắng; điều chỉnh theo khẩu vị)
- 3/4 thìa cà phê
- bột tôm (có sẵn trong bình tại các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc)
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1/3 chén
- rau mùi (tươi và băm nhỏ, bao gồm cả thân cây và lá)
- 2 muỗng cà phê
- Nam Prik Pao (hoặc thay thế sốt ớt đỏ khác)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 miếng gừng (cỡ ngón tay cái, nạo hoặc cắt thành dải mỏng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch và vỗ cá khô. Đặt philê vào một đĩa nướng phẳng (tốt nhất là một cái có nắp đậy kín - hoặc bạn có thể sử dụng lá thiếc để phủ nó).
- Đặt tất cả các nguyên liệu "Nước mắm" với nhau trong chảo nước sốt. Nhẹ nhàng ấm lên từ nhiệt độ trung bình đến thấp cho đến khi bạn có được sự nhất quán nhất quán.
Mẹo: Lượng đường trong công thức có vẻ như quá nhiều, nhưng nó cần thiết để cân bằng sự chua chát cực đoan của me - trừ khi bạn là một trong những người thích mùi vị rất chua. Cách Thái Lan là luôn luôn giữ một sự cân bằng của 4 thị hiếu lớn: ngọt, chua, cay và mặn.
- Hương vị thử nghiệm nước sốt, thêm đường nhiều hơn nếu quá chua, hoặc nhiều nước mắm nếu không đủ mặn. Ngoài ra thêm nhiều nước sốt ớt nếu bạn thích nó spicier - một lần nữa, tìm kiếm sự cân bằng đặc biệt Thái của hương vị.
- Đổ 1/4 đến 1/3 nước sốt trên philê cá. Che phần còn lại và giữ ấm trên lửa tối thiểu cho sau này.
- Xoay phi lê nhiều lần trong nước sốt / nước xốt, sau đó đậy và nướng ở 350 trong 15 phút, hoặc cho đến khi cá được nấu chín. Cá được làm hoàn hảo khi thịt vảy dễ dàng và không còn mờ. Lưu ý rằng philê dày có thể cần 20-25 phút.
- Khi cá được nấu chín, hãy lấy nó ra khỏi lò. Nâng phi lê ra khỏi món nướng và đặt trên đĩa phục vụ hoặc đĩa cá nhân. Đổ nước sốt me meo trước, sau đó lên trên với hành lá và rau mùi tươi. THƯỞNG THỨC!