Món cà ri cá cổ điển này được làm từ sữa dừa và các loại gia vị cùng với cà tím và thịt gà hoặc các loại rau khác mà bạn chọn. Nó có thể được làm với bất kỳ loại cá nào nhưng đặc biệt tốt với cá có thịt trắng như cá rô phi, cá bơn, cá tuyết, cá ngừ và những loại cá khác. Nó được làm hoàn toàn từ đầu và chưa nấu chín nhanh chóng, có hương vị cà ri đích thực mà bạn chắc chắn sẽ yêu thích. Đi kèm với nhiều gạo Thái nhài, cơm dừa hoặc cơm nghệ tây cho bữa tối ngon miệng và bổ dưỡng.
Những gì bạn cần
- 1 lb./.5 kg cá (phi lê, chẳng hạn như cá bơn, cá rô phi, cá tuyết, v.v.)
- 2 đến 2,5 chén cà tím (xắt nhỏ)
- 1 đến 2 'đầu' bé bok choy
- 1/2 sữa dừa
- 1 + 1/2 chén gà kho (nếm thử)
- 1 lá nguyệt quế
- 2 muỗng canh.
- nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê. đường (màu nâu)
- 1-2 muỗng canh. dầu thực vật
- 1/4 chén rau mùi tươi (hoặc rau mùi)
- Đối với Curry Paste:
- 3 muỗng canh.
- sả (thái lát hoặc thái nhỏ)
- 4 tép tỏi
- 1
- galangal (hoặc gừng ngón tay cái)
- 3 muỗng canh. Hành tây, xắt nhỏ)
- 1 ớt (vàng hoặc đỏ hoặc 1/4 đến 1/3 muỗng cà phê. Ớt đỏ nghiền nát ớt)
- 1 muỗng cà phê. nghệ
- 1 muỗng canh. rau mùi (mặt đất)
- 1 muỗng cà phê. hạt cumin (toàn bộ)
- 1/8 muỗng cà phê. tiêu
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tất cả các thành phần cà ri dán vào chopper mini hoặc bộ xử lý thực phẩm và blitz để tạo ra một loại cà ri Thái thơm ngon. Để qua một bên.
- Chặt cà tím và cắt miếng lá to hơn một nửa. Rửa sạch cá và cắt thành các khối 3 đến 4 inch. Để qua một bên.
- Đun nóng chảo hoặc chảo trên lửa vừa. Mưa phùn trong 1-2 muỗng canh. dầu và xoáy xung quanh, sau đó thêm cà ri dán. Xào 1 phút, sau đó thêm 3-4 muỗng canh. sữa dừa. Tiếp tục khuấy thêm 2 phút nữa cho đến khi sả và hành tây được làm mềm.
- Thêm cổ phiếu cộng với lá nguyệt quế và khuấy đều để kết hợp. Đun sôi, sau đó thêm cà tím. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp hoặc cho đến khi bạn có được một ly nhỏ đẹp. Đậy nắp và đun nhỏ lửa từ 6 đến 7 phút.
- Thêm cá và bok choy, 'đẩy' chúng xuống nước sốt. Đậy nắp và đun nhỏ thêm 5 phút nữa.
- Thêm nước cốt dừa còn lại cùng với nước mắm và đường, khuấy đều tất cả mọi thứ lại với nhau và nhanh chóng đun sôi (cá được nấu chín khi nó dễ vỡ - thường từ 5 đến 7 phút là đủ (cố gắng không quá chín hoặc cá sẽ trở nên cứng).
- Giảm nhiệt độ thấp và nếm thử nước sốt. Nếu không đủ hương vị, thêm một chút nước mắm; nếu quá mặn hoặc cay cho khẩu vị của bạn, hãy thêm nhiều sữa dừa. Chili nhiều hơn có thể được thêm vào nếu bạn thích nó spicier. Rắc lên rau mùi tươi và ăn ngay với gạo Jasmine Thái . THƯỞNG THỨC!
Các loại rau khác là tuyệt vời trong món ăn này: Chúng tôi muốn thêm khối nhỏ của khoai tây (Chúng tôi thêm chúng đầu tiên, 5 phút trước khi cà tím khi họ mất lâu hơn một chút để nấu ăn). Cà chua cũng ngon và cũng có thể được thêm vào khoảng thời gian mà bạn thêm cá và bok choy.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 452 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Natri | 1,267 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 35 g |