Bánh ngô ngày nay được làm từ masa harina , một loại bột ngô đặc biệt. Mặc dù nó không chứa gluten tự nhiên, nhưng có vấn đề với nhiễm chéo với gluten trong quá trình chế biến và đóng gói. Một số sản phẩm masa harina được xay và đóng gói trong các cơ sở cũng xử lý lúa mì, lúa mạch đen và / hoặc lúa mạch. Hãy tìm masa harina có nhãn "không chứa gluten".
Giữ một túi masa harina không chứa gluten đã được chứng nhận trong phòng đựng thức ăn hoặc tủ đông của bạn và bạn có thể làm bánh ngô ngon dễ dàng bất cứ khi nào bạn cảm thấy thích. Tất cả những gì bạn cần là ba thành phần thực sự đơn giản, masa harina, muối và nước. Một công thức không có nhiều cơ bản hơn thế.
Một chiếc bánh tortilla không có ý nghĩa thiết yếu để làm bánh tortilla tự làm, nhưng một chiếc báo chí lại làm một cái bánh tortilla đẹp, thống nhất một cách nhanh chóng. Giấy sáp và một miếng ngói (hoặc tấm) hoạt động rất tốt để tạo hình bánh mà không phải mua thiết bị đặc biệt.
Những gì bạn cần
- 2 chén / 232 gram bột ngô Masa Harina không chứa gluten
- 1 muỗng cà phê / 5 gram muối Kosher (hoặc muối biển)
- 1 1/2 chén / 350 ml nước (nóng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt masa harina không chứa gluten và muối vào tô lớn. Đổ khoảng 1 cốc nước nóng và trộn với một cái muỗng lớn. Thêm nước nhiều hơn, khoảng 1 muỗng canh một lần cho đến khi bạn có thể tạo thành một quả bóng mềm. Bạn có thể không cần toàn bộ lượng nước nóng để tạo thành một quả bóng bột mềm, mềm dẻo và dễ định hình.
- Đặt quả bóng bột lên bề mặt sạch và chia thành 12 đến 16 phần bằng nhau. Lăn thành những quả bóng nhỏ và phủ bằng một chiếc khăn ẩm trong khi bạn san bằng từng quả bóng thành một chiếc bánh tortilla phẳng.
- Đun nóng vỉ nướng gang hoặc chảo không dính an toàn nặng trên lửa vừa. Không thêm bất kỳ chất béo hoặc dầu vào vỉ nướng.
- Hình dạng bánh và sau đó, từng người một, đặt mỗi tortilla trên vỉ nướng nóng và nấu ăn. Lật sau khoảng 1 phút hoặc khi bánh tortilla bắt đầu chuyển sang màu nâu. Quá trình này sẽ mất khoảng 2 phút. Xếp bánh tortilla và quấn trong khăn hoặc đặt trong một cái bát tortilla để giữ ấm cho đến khi ăn.
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt công việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
Masa Harina Ghi chú dinh dưỡng
Masa harina được làm từ ngô khô đã được ngâm trong dung dịch nước đặc biệt gọi là nước vôi. Ngâm ngô xay trong nước vôi làm cho masa harina dễ tiêu hóa hơn bột ngô đồng bằng. Nước vôi, có chứa canxi hydroxit cải thiện đáng kể giá trị dinh dưỡng của bột ngô.
Một tính năng dinh dưỡng quan trọng của masa harina là niacin, hoặc vitamin B3 dễ hấp thụ hơn khi nó bị ràng buộc trong bột ngô không bị ngâm. Các nền văn hóa ăn một chế độ ăn nhiều ngô không được điều trị có nguy cơ cao mắc bệnh thiếu niacin nghiêm trọng gọi là pellagra.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 52 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 146 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |