Chế độ ăn không chứa gluten và trứng

Trứng thực sự là một món ăn đáng kinh ngạc. Đó là tin tốt cho đầu bếp không chứa gluten vì trứng là một thành phần cần thiết trong hầu hết các công thức nấu nướng không chứa gluten. Chúng liên kết bột và tinh bột không chứa gluten , chúng dày và hương vị vô số nước sốt và tất nhiên, trứng đồng nghĩa với bữa sáng truyền thống.

Nhưng bạn có biết rằng bên trong sự ngạc nhiên kinh tế nhỏ bé này, thiên nhiên đã đóng gói các protein thiết yếu được gọi là axit amin hỗ trợ chức năng miễn dịch khỏe mạnh, duy trì cơ bắp, da và tóc khỏe mạnh và cần thiết để tổng hợp enzyme và kích thích tố?

Có, trứng là đáng kinh ngạc.

Trứng cũng là nguồn cung cấp vitamin B, vitamin D, các khoáng chất iốt, selen và molypden, choline - một chất dinh dưỡng quan trọng đối với chức năng não và sức khỏe tế bào và lutein và zeaxanthin, hai chất dinh dưỡng hỗ trợ thị lực lành mạnh.

Số liệu thống kê trứng Từ Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn - 23

• Một quả trứng lớn chứa 72 calo, 6,3 gram protein, 4,75 gram chất béo, 0,36 gam carbohydrate và 71 mg natri.
• Một quả trứng lớn là một nguồn giàu choline. Lòng đỏ chứa 125 mg.
• Trứng cũng là nguồn cung cấp lutein và zeaxanthin tốt, hai chất dinh dưỡng quan trọng hỗ trợ sức khỏe của mắt. Một quả trứng lớn chứa 252 mcg.
• Một quả trứng lớn chứa khoảng 185 mg cholesterol (Lưu ý: USDA đã sửa đổi cholesterol chứa trứng xuống từ Dữ liệu tham chiếu chuẩn trước đó)

Trứng và Choline

Lòng đỏ trứng, lòng trắng không phải là nguồn giàu choline . Choline là một phần của chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine hỗ trợ trí nhớ và giúp hệ thần kinh và cơ bắp của bạn giao tiếp với nhau.

Choline cũng được sử dụng trong cấu trúc của màng tế bào và cho mức homocysteine ​​khỏe mạnh, cần thiết cho sức khỏe tim mạch. Rõ ràng, choline là một chất dinh dưỡng VIP và trứng là một nguồn thức ăn tuyệt vời của choline!

Các khuyến cáo hàng ngày đầy đủ Intake (AI) cho Choline:

Trẻ sơ sinh 0-6 tháng - Nam giới 125 mg Nữ 125 mg
Trẻ sơ sinh 7-12 tháng - Nam giới 150 mg Nữ 150 mg
Trẻ em 1-3 tuổi - Nam / Nữ 200 mg
Trẻ em 4-8 tuổi - Nam / Nữ 250 mg
Trẻ em 9-13 tuổi - Nam / Nữ 375 mg
Thanh thiếu niên 14-18 tuổi - Nam giới 550 mg Nữ 400 mg
Người lớn từ 19 tuổi trở lên - Nam giới 550 mg Nữ 425 mg
Mang thai Tất cả các lứa tuổi - 450 mg
Cho con bú Tất cả các lứa tuổi - 550 mg

Các nhà nghiên cứu tại Đại học bang Iowa đã nghiên cứu lượng choline của người dân ở Hoa Kỳ và thấy rằng hơn 90% người Mỹ đang thiếu hụt choline! Kết quả nghiên cứu của họ, Choline trong chế độ ăn của dân số Hoa Kỳ đã được công bố trên tạp chí FASEB, 2007.

Trứng và cholesterol

Trứng được biết đến với hàm lượng cholesterol cao. Tin vui là nghiên cứu cho thấy rằng cholesterol trong chế độ ăn uống không phải là yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch như đã từng nghĩ. Đối với hầu hết mọi người, một quả trứng mỗi ngày sẽ không ảnh hưởng xấu đến lipit máu hoặc nguy cơ mắc bệnh tim.

Theo American Egg Board, "Một số tổ chức xúc tiến y tế quốc tế - bao gồm Health Canada, Quỹ Tim mạch và Đột quỵ Canada, Quỹ Tim mạch Úc và Quỹ Tim mạch Ailen - quảng bá trứng như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho tim, đóng góp dinh dưỡng quan trọng. "

Bổ sung trứng không chứa gluten, dinh dưỡng và kinh tế vào chế độ ăn không chứa gluten là một cách ngon để ăn uống lành mạnh trong khi tận hưởng tất cả những lợi ích của trứng cải thiện công thức nấu không chứa gluten của chúng tôi!

Bí quyết ngon miệng không chứa gluten

• Trứng không chứa gluten Benedict Recipe
• Trứng không chứa gluten chỉ dành cho trẻ em
• Làm thế nào để Poach một quả trứng - Hướng dẫn từng bước

• Trứng luộc
• Cách đun sôi trứng đúng cách
• Công thức Omelette thân thiện với trẻ em
• Bánh quy sô cô la Pecan Meringue

Nguồn:

Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA cho tiêu chuẩn tham khảo 23
Choline: Viện Linus Pauling, Đại học bang Oregon
Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới
Tạp chí FASEB