Một loài thực vật chịu trách nhiệm về các loại trà ưa thích của chúng tôi
Hầu như mọi loại trà bạn thích đều đến từ một loài thực vật cụ thể được gọi là Camellia sinensis . Có nhiều loại cây này và mỗi loại có đặc điểm giúp xác định các loại trà yêu thích của chúng tôi, bao gồm trà đen, trà xanh và ô long.
Giới thiệu 'Tea Plant'
Camellia sinensis (phát âm là cam-MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) là cây được sử dụng để pha trà, bao gồm trà trắng, trà xanh, oolong, trà đen, trà vàng và pu-erh.
Nó không được sử dụng để làm cho " trà thảo dược ", chẳng hạn như hoa cúc, bạc hà và rooibos.
Cây trà được cho là có nguồn gốc gần vùng Vân Nam của Trung Quốc. Tên Camellia sinensis là tiếng Latinh cho " hoa trà Trung Quốc ". Do kết nối với đồ uống, nhà máy này thường được gọi là cây chè, bụi cây trà hoặc cây chè.
Camellia sinensis là một cây bụi thường xanh phát triển mạnh trong các khu vực rừng. Các lá là một màu xanh lá cây bóng với các cạnh răng cưa và rất giống hình dạng và kích thước cho một lá nguyệt quế.
Các loại cây chè
Hai giống cây trồng chịu trách nhiệm cho các loại trà cụ thể.
- Camellia sinensis sinensis (trà Trung Quốc) có nguồn gốc từ Trung Quốc và phát triển mạnh ở nhiệt độ mát mẻ và độ cao cao. Nó thường được trồng trên sườn núi. Sự đa dạng này được sử dụng để làm cho các loại trà ngọt, dịu dàng hơn, bao gồm trà xanh và trà trắng .
- Camellia sinensis assamica là phổ biến được gọi là trà Assam hoặc trà Ấn Độ. Nó có nguồn gốc từ vùng Assam ở miền Bắc Ấn Độ. Khí hậu này nhiệt đới hơn với nhiều mưa và nhiệt độ ấm áp, tạo ra một cây lớn hơn được sử dụng cho các loại trà mạnh như chè đen, ô long và pu-erh .
Có một giống thứ ba của cây, Camellia sinensis cambodiensis , còn được gọi là 'cây bụi Java'. Nó không thường được sử dụng cho trà mặc dù nó đã được sử dụng để lai giống cây trồng.
Nuôi trồng camellia sinensis
Mặc dù cây chè thường phát triển mạnh ở vùng khí hậu nhiệt đới, một số giống cây trồng của cây chè cũng phát triển tốt ở vùng khí hậu mát mẻ hơn, giống như của vùng Tây Bắc Thái Bình Dương.
Trà được trồng trên toàn thế giới và các loại trà của mỗi vùng có những hương vị riêng biệt. Điều này được gọi là terroir.
Trong nhiều vườn chè và đồn điền, cây chè được giữ như cây bụi, nhưng chúng sẽ phát triển thành những cây nhỏ nếu không bị quấy rầy. Một số người nói rằng cây chè cao thường có cấu trúc rễ lớn hơn, kết quả là trà giàu dinh dưỡng, giàu dinh dưỡng hơn.
Trà được thu hoạch như thế nào
Cây được trồng để lấy lá và thu hoạch phải được thực hiện bằng tay. Thay vì lấy tất cả những chiếc lá, chỉ có những chiếc lá chính, những chiếc lá trên cùng được 'hái' (thuật ngữ của ngành chè để thu hoạch).
Trong quá trình tuốt, công nhân tìm kiếm những chiếc lá non ở phía trên cùng của cây, đặc biệt là những cây có lời khuyên (lá nhỏ, một phần). Họ sẽ nhổ một nhóm lá được gọi là 'tuôn ra'. Việc tuôn ra bao gồm một phần nhỏ của thân cây cùng với hai đến năm lá và 'mũi nhọn'. Một tuôn ra của chỉ hai hoặc ba được gọi là một 'vàng tuôn ra.'
Các 'tuôn ra' được sử dụng trong trà tuốt là khác với 'tuôn ra' được sử dụng để mô tả các loại trà Darjeeling , trong đó đề cập đến thời gian trong năm lá được thu hoạch.
Trong những dịp hiếm hoi, cành cây và hoa của cây cũng được sử dụng. Nói chung, mặc dù, các nhà máy được giữ từ nở để năng lượng của họ có thể được dẫn đến lá có giá trị.
Chè được thu hoạch trong những tháng ấm hơn trong năm khi cây phát triển mạnh. Ở vùng khí hậu phía bắc, đây chỉ là một cửa sổ bốn tháng. Ở những vùng nhiệt đới hơn, chúng có thể có tới tám tháng thu hoạch thường xuyên.