01 trên 06
Làm thế nào để Whisk Matcha
Lindsey Goodwin Lễ hội matcha là một hình thức nghệ thuật phức tạp mà là một phần quan trọng của văn hóa Nhật Bản. Với một chút luyện tập, làm cho matcha ngon, không có vón cục rất đơn giản và chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách hoàn thiện kỹ thuật đánh răng của bạn.
Để whisk matcha tuyệt vời ở nhà, bạn sẽ cần:
- Bột matcha, tốt nhất là loại ceremonial
- Nước, tốt nhất là chưng cất hoặc tinh chế
- Chasen (matcha whisk)
- Chasaku (matcha muỗng) hoặc 1/2 muỗng cà phê đo muỗng
- Chawan (bát matcha) hoặc bất kỳ bát rộng, nông
Để làm lễ đầy đủ làm matcha, bạn cũng sẽ cần một miếng vải lanh (được gọi là chakin ) để lau bát. Bạn sẽ tìm thấy nó hữu ích để có một matcha sàng lọc (được gọi là furui ) có sẵn là tốt. Tuy nhiên, cả hai thứ này đều không cần thiết cho việc chuẩn bị cơ bản của matcha.
Nơi để tìm thấy Matcha và phụ kiện trà
Matcha và các công cụ cần thiết cho buổi lễ có thể được tìm thấy tại các cửa hàng trà đặc sản và một số thị trường chuyên về thực phẩm quốc tế. Tuy nhiên, đôi khi cách dễ nhất để tìm tất cả nguồn cung cấp matcha của bạn là trực tuyến.
Bạn có thể mua bột matcha ceremonial cấp từ các công ty như Art of Tea và DoMatcha. Nhiều nhà bán lẻ cũng cung cấp whisks, muỗng, matcha bát, và các phụ kiện khác.
Nếu bạn thấy rằng bạn thực sự thích matcha và lễ làm nó, bạn có thể cân nhắc mua một cái bát thủ công. Nhiều thợ gốm Nhật Bản đã dành nhiều năm để hoàn thiện cái bát đơn giản nhưng đầy thử thách này và mỗi cái đều có phong cách riêng của họ.
02/06
Đo bột matcha của bạn
Lindsey Goodwin - Đun nóng khoảng 1 1/2 chén nước để đun sôi, đổ đầy bát matcha 1/3 đường với nước nóng.
- Để yên trong 30 giây, sau đó loại bỏ nước và lau bát khô.
- Đặt 2 muỗng (hoặc 1/2 muỗng cà phê bột) bột matcha vào tô của bạn, tốt nhất là qua một cái sàng hoặc rây.
Tùy chỉnh Matcha của bạn
- Đối với matcha mỏng (Usucha): Dùng 2 muỗng (khoảng 1/2 muỗng cà phê)
- Đối với matcha dày (Koicha): Dùng 3-4 muỗng (3/4 đến 1 muỗng cà phê)
03/06
Thêm nước
Thêm nước. Lindsey Goodwin - Đổ 3 ounces (khoảng 1/3 cốc) nước nóng vào tô.
Mẹo về số tiền nước
Đừng lo lắng rằng đây không phải là nhiều nước. Matcha được thực hiện để được uống với số lượng nhỏ ngay lập tức sau khi nó được đánh trứng. Hãy nghĩ về nó như một liều trà tập trung và nhớ rằng bạn đang thực sự uống trà. Điều này không giống như một truyền trà tiêu chuẩn trong đó hương vị được chiết xuất và lá trà được loại bỏ.
Nhiệt độ nước lý tưởng
Nước vừa mới bắt đầu sôi nổi là tốt nhất để hòa tan bột matcha. Lý tưởng nhất, nó phải là khoảng 160-175 F (70-80 C). Vào lúc bạn sẵn sàng đánh trứng, nước sôi còn lại sau khi làm sạch bát sẽ gần như hoàn hảo.
04/06
Đánh bại Matcha
Whisk trong một "W" Motion. Lindsey Goodwin - Cầm cái bát bằng tay trái và cái đánh bằng tay phải, đánh bột matcha vào trong nước.
- Sử dụng cổ tay của bạn (không phải khuỷu tay hoặc cánh tay của bạn) để đánh bại matcha trong một hình tròn, nhẹ nhàng để nới lỏng bất kỳ loại bột nào bị kẹt ở phía dưới hoặc hai bên của tô.
- Chuyển sang tốc độ nhanh và tạo chuyển động lắc hình chữ W. Lý tưởng nhất, bạn cũng muốn thêm không khí vào matcha và điều này đạt được với tốc độ điều khiển và tốc độ nhanh.
Mẹo để giữ Whisk
Đặt bàn tay của bạn trên đầu của whisk như thể bạn đang thử nó. Các ngón tay của bạn phải nằm ngay phía trên sợi dây mà giữ các ngạnh.
- Các ngón tay của bạn nên được hướng xuống bát.
- Cổ tay của bạn nên uốn cong ở một góc 90 độ.
05/06
Xóa bất kỳ cụm nào
Chạy Whisk xung quanh các cạnh của bát để loại bỏ các cục. Lindsey Goodwin Tại một số thời điểm trong khi đánh trứng, bạn sẽ cần phải loại bỏ bất kỳ khối bột matcha mà vẫn còn.
- Chạy whisk xung quanh chu vi của bát để loại bỏ các khối bề mặt.
- Ngoài ra, nhẹ nhàng nhấn whisk vào dưới cùng của bát khi bạn đánh trứng để phá vỡ bất kỳ khối ẩn.
06 trên 06
Kết thúc Whisking và thưởng thức Matcha của bạn
Nâng Whisk từ Trung tâm của Bowl Tạo ra một cái nhìn thanh lịch. Lindsey Goodwin Nó sẽ mất ba mươi giây đến một phút để đánh bật các khối và phát triển một bọt trên đầu trang của matcha.
- Một khi phần trên của matcha là frothy, nhẹ nhàng nhấc whisk ra khỏi trung tâm của bát matcha. Điều này sẽ để lại một nồng độ nhỏ, trực quan hấp dẫn của bọt ở trung tâm của bát.
- Uống và thưởng thức matcha của bạn ngay lập tức.