Collard xanh là một loại rau xanh lá phổ biến ở miền Nam Hoa Kỳ nấu ăn.
Collards có lá màu xanh đậm với thân cây cứng rắn.
Họ là một thành viên của cùng một nhóm cây bao gồm cải xoăn, củ cải và mù tạc.
Thật vậy, rau xanh có nhiều đặc điểm với cải xoăn, củ cải xanh và rau cải mù tạt, và tất cả chúng đều được chế biến theo cách tương tự (ít nhất là ở miền nam nước Mỹ, nơi chúng phổ biến nhất).
Ngoài việc là khó khăn, collards cũng có thể cay đắng. Cả hai phẩm chất này đều có thể được khắc phục bằng cách nấu chậm và dài bằng cách sử dụng nhiệt ẩm .
Thực tế là, đối với tất cả sự đổi mới ẩm thực xảy ra trong nửa sau của năm 2010, thật khó để tưởng tượng một cách tốt hơn để chuẩn bị rau cải hơn là phương pháp đã thử và thực sự của chúng với thịt hun khói hoặc hun khói như một miếng giăm bông hoặc cánh gà tây.
Cũng không rõ là có cần cải thiện nó hay không. Đôi khi một món ăn được thực hiện đầy đủ, và ngoài một tinh chỉnh nhỏ (như bao gồm những thứ như giấm, tỏi, nước sốt nóng), công thức xanh cổ điển phía nam collard là kinh điển.
Nó đơn giản là nó là gì. Cũng giống như cách tốt nhất để chuẩn bị bít tết váy là bằng cách nấu nó rất nhanh chóng trên bề mặt nóng nhất có sẵn. Bạn có thể theo mùa nó theo những cách khác nhau, nhưng chỉ có một cách để nấu nó.
Điều tương tự cũng xảy ra đối với green gardard. Bạn có thể chọn để xông hơi cho họ trong năm phút, hoặc xào chúng, nhưng tại sao?
Những kỹ thuật nấu ăn thay thế này không phải là sự tinh tế, chúng là những thứ mới lạ, như martini gia vị bí ngô.
Chuẩn bị Collard Greens
Rau cải xanh cần phải được rửa kỹ trước khi nấu chúng, vì chúng có thể mang rất nhiều muối trong chúng. Nhưng không có vấn đề gì khi giặt các phần bạn sẽ không nấu. Vì vậy, bước đầu tiên là để loại bỏ các thân cây.
Bạn có thể chỉ cần gấp lá một nửa theo chiều dọc và cắt cành với một con dao. Hoặc bạn có thể xé lá ra khỏi thân cây.
Sau đó đổ đầy bồn rửa bằng nước lạnh và thêm lá. Lắc chúng xung quanh một chút để nới lỏng các grit, mà sẽ giải quyết trên dưới cùng của bồn rửa chén.
Xả bồn rửa, nạp lại và lặp lại khi cần thiết cho đến khi không còn vết bẩn nào lắng xuống đáy. Sau đó, cắt lá thành từng miếng 1-inch và đun sôi chúng trong nước đủ để phủ chúng cùng với một hock hun khói hoặc má heo, cánh gà tây hun khói, hoặc gà tây cổ.
Lưu ý rằng đun sôi đề cập đến một phạm vi nhiệt độ từ 180 ° đến 205 ° F , do đó, nước không nên sôi đầy.
Riêng biệt bạn có thể xào một ít hành tây và tỏi, và có thể là một hạt tiêu serrano thái lát, và thêm chúng vào nồi. Khi rau xanh được thực hiện (ở bất cứ nơi nào từ 30 đến 60 phút), hãy loại bỏ miếng giăm bông (hoặc bất kỳ thứ gì bạn đã sử dụng), kéo thịt ra, cắt thịt và đưa nó vào nồi.
Các chất lỏng nấu ăn hương vị, được gọi là "nồi rượu", được đánh giá cao đánh giá cao, và đặc biệt tuyệt vời ngâm với bánh ngô tự chế .