Passover Grocery Hướng dẫn mua hàng

Mua sắm hàng tạp hóa cho lễ Vượt Qua khá nhiều có nghĩa là hoàn toàn tái chế nhà bếp của bạn cho kỳ nghỉ. Ghi nhớ mọi thứ bạn cần cho kỳ nghỉ dài một tuần có thể là một nhiệm vụ khó khăn, đặc biệt nếu bạn cũng đang tổ chức một hoặc hai chiếc Seder !

Hướng dẫn này được thiết kế để giúp bạn đưa ra một danh sách mua sắm Pesach toàn diện ( đây là một bản in có thể in được!), Và bao gồm rất nhiều mẹo - cùng với thông tin hữu ích về các loại thực phẩm đáng chú ý và không yêu cầu kosher đặc biệt cho Lễ Vượt Qua chứng nhận.

[Xin lưu ý rằng có thể có sự khác biệt về ý kiến ​​liên quan đến loại thực phẩm nào cần chứng nhận, vì vậy vui lòng kiểm tra với một Rav (Rabbi) địa phương đáng tin cậy nếu bạn có câu hỏi về vấn đề đó.]

Sản phẩm Matzo

• Handmade shmurah matzo - Handmade matzo có xu hướng khá đắt tiền (thường là $ 20 - $ 30 / hộp), nhưng các viên đạn lớn tạo ra một màn hình ấn tượng tại Seder, và có hương vị và kết cấu tốt hơn so với máy làm matzo.
• "Matzo" thông thường - Những ô vuông máy quen thuộc này là thứ để mua với số lượng lớn. Bây giờ, ngoài bột mì trắng matzo, có thể tìm thấy toàn bộ lúa mì, lúa mạch đen, đánh vần, và không chứa gluten matzo, ngoài các hình vuông không có gluten matzo (sau này không hoàn thành mitzvah ăn matzo tại các Seder, nhưng rất hữu ích để có trong tay cho những người có bệnh Celiac hoặc không dung nạp gluten). Sử dụng nó cho bánh pizza matzo, pho mát nướng, và panini, lây lan với bơ hạnh nhân và mứt, cho matzo brei (chiên matzo), matzo lasagna, vv

• Matzo bữa ăn (mặt đất matzo) - Đối với bóng matzo, nạo vét, nhồi, làm cuộn Passover. Bữa ăn matzo không chứa gluten hiện đã có sẵn.
• Bữa ăn bánh (matzo rất mịn) - Cho món tráng miệng nướng, và các công thức nấu ăn khác yêu cầu chất kết dính mịn hơn, giống bột hơn bột matzo. Phiên bản không chứa gluten hiện đã có sẵn.

• Matzo Farfel (matzo được chia thành những phần rất nhỏ) - sử dụng nó cho bánh quy, granzo matzo, nhồi, vv

Trường hợp sữa

• Trứng - Rất nhiều. Trứng được sử dụng với số lượng lớn để làm sáng và làm cho nhiều công thức nấu ăn vượt qua. Cộng với một số người phục vụ họ luộc ở Seder. Và nhiều người có thói quen mua trứng trước Pesach, để tránh những con vật được đặt trong kỳ nghỉ của những con gà có thể ăn thức ăn kiêng. Hãy xem các công thức mà bạn thích làm và đếm số trứng bạn cần. Sau đó mua thêm 2 đến 3 tá.
• Sữa - Nhờ chất phụ gia vitamin, có thể có nguồn gốc từ chametz, tốt nhất là nên mua sữa trước khi Vượt Qua. Sữa được chứng nhận Kosher cho Lễ Vượt Qua là thích hợp hơn. Lưu ý rằng nếu bạn thường mua sữa Lactaid, bạn chắc chắn nên mua nó trước khi Vượt Qua, bởi vì sản xuất Lactaid có thể liên quan đến chametz. (Cơ quan Rabbinic có ý kiến ​​khác nhau về việc liệu nó có được phép sử dụng các viên nang Lactaid không nhai trong Pesach hay không, vì vậy hãy hỏi xem đây có phải là một mối quan tâm không.)
• Sữa chua - Cho bữa sáng, sinh tố, đồ ăn nhẹ, nước xốt và nước xốt.
• Kem whipping - Điều này đòi hỏi chứng nhận Passover đặc biệt. Cố gắng để dính vào kem sữa thực sự, và bỏ qua các pareve đầy chất hóa học whipping "kem". (Không có món tráng miệng tốt cần những thứ giả mạo tuyệt vọng; cho công thức nấu ăn ngon, hãy thử sữa hạnh nhân để giữ cho nó pareve.)

• Nước cam - Để uống, nướng, xốt, vinaigrettes, v.v ...
• Pho mát - Chứa trên Cheddar, mozzarella, Parmesan, Colby, phô mai dê, v.v. Nhiều loại khác mang đến cho bạn sự linh hoạt hơn với công thức nấu ăn và ngăn chặn sự nhàm chán. Pho mát yêu cầu chứng nhận Vượt Qua đặc biệt.
• Phô mai kem - Pho mát kem là lý tưởng nếu bạn muốn có thể lây lan trên matzo mà không bị vỡ. Phô mai kem khối là tiện dụng nếu bạn có kế hoạch để nướng bánh pho mát.
• Kem chua - Trộn nó với trái cây thái lát, sử dụng nó trong dips, nước sốt, nướng, hoặc đầu Matzo Tostados.
• Bơ - Bơ không dính (ngọt) để nướng; bơ đã rang (muối hoặc không muối) để trải trên matzo.
• (Margarine) - Kosher cho margarine Passover được làm từ dầu hạt bông, và chứa đầy chất béo chuyển hóa. Nếu bạn có thể tránh nó hoàn toàn, hãy làm. Nếu bạn cần một món tráng miệng hoặc món ăn bên pareve, hãy tìm công thức nấu ăn sử dụng dầu ô liu, dầu hạt cải, hoặc dầu dừa thay vì bơ thực vật.

Thực phẩm protein

• Cá hồi hun khói - Hãy thử nó trên matzo với pho mát kem, bọc xung quanh rau, phục vụ trên đỉnh khoai tây latkes với kem chua, hoặc trong món salad.
• Gefilte cá - Jarred hoặc đông lạnh, người hâm mộ sẽ tận hưởng các chủ yếu Seder tất cả các tuần dài.
• Thịt nguội
• Cá
• Thịt bò
• gia cầm

TIẾP THEO: Thành phần Nướng, Dầu và Giấm, và Thực phẩm Protein

Đồ nướng

• Đường - Nếu bạn đang có kế hoạch làm món tráng miệng, bạn sẽ cần đường. Nó sẽ có ích cho nhiều công thức nấu ăn khác. Đường cát trắng trơn không yêu cầu chứng nhận Vượt Qua đặc biệt.
• Đường nâu - Một số công thức nấu ăn gọi đường nâu, nhưng bạn có thể tránh xa khi không mua nó. Tôi nhận được một số mỗi năm, và không bao giờ kết thúc bằng cách sử dụng nó, mặc dù thực tế là tôi thực hiện hầu như tất cả mọi thứ từ đầu trên Pesach.

• Đường bánh kẹo ' - Bây giờ có thể tìm thấy kosher cho đường bánh kẹo của Passover. Nó được làm bằng tinh bột khoai tây thay vì tinh bột ngô. Điều này có thể hữu ích nếu bạn định làm mờ hoặc đóng băng.
• Tinh bột khoai tây - Hữu ích cho việc cải thiện kết cấu của các loại bánh nướng được làm bằng bánh hoặc matzo, hoặc cho nước sốt đặc. Tinh bột khoai tây cũng là một thành phần thiết yếu cho những người chỉ ăn không gebrokts (thực phẩm không có matzo và chất lỏng pha trộn với nhau) trong Pesach. Nó rất hữu ích trong việc nấu ăn không chứa gluten quanh năm, vì vậy lễ Vượt Qua là thời điểm tốt để mua nếu đây là một mối quan tâm.
• Tinh bột sắn - Một yếu tố chủ yếu khác trong nấu ăn không chứa gluten, tinh bột sắn là chất làm đặc tốt và cho kết cấu dai đẹp cho các công thức như Bánh kếp Passover .
• Bột ca cao - Sử dụng nó trong brownies, bánh ngọt, bánh quy, ca cao nóng tự chế hoặc sô cô la xi-rô. 100% bột ca cao nguyên chất (không phải hỗn hợp ca cao) không yêu cầu chứng nhận Vượt qua đặc biệt.

• Các loại hạt đất - Được sử dụng làm chất thay thế bột mì và truyền đạt hương vị cho các sản phẩm nướng và các công thức nấu ăn khác - bao gồm các loại ngũ cốc - hạt đất (còn gọi là bột hạt) là một điều cần thiết. Nếu bạn không có một bộ xử lý thực phẩm Pesach hoặc máy xay cà phê, các gói hạt đất là một tiện lợi rất lớn. Không giống như toàn bộ các loại hạt thô, các loại hạt lạc phải yêu cầu chứng nhận Vượt Qua.

• Sô-cô-la đen sẫm, đắng đùng, hoặc bán dâm - Sử dụng nó trong bánh ngọt và bánh quy , tan chảy hoặc thái nhỏ. Tìm chất lượng cao, sô cô la thực - bơ ca cao, và không phải là chất béo thực vật, nên được liệt kê trong các thành phần. Alprose làm cho một thanh lớn đó là thuận tiện nếu bạn sử dụng rất nhiều sô cô la trong món tráng miệng Pesach của bạn.
• Chiết xuất vani nguyên chất - Hiện tại có thể tìm thấy chiết xuất vani nguyên chất với chứng nhận Vượt qua. Nó có hương vị tốt hơn nhiều và không có ghi chú cay đắng của chiết xuất vani hương vị nhân tạo.
• Hạt vani - Đây là một sự mua hàng tuyệt vời nếu bạn không thể tìm thấy chiết xuất vani nguyên chất, hoặc nếu bạn muốn truyền các sản phẩm nướng, bánh pudding, hoặc pha chế với hương vị vani tuyệt vời. Giống như tất cả các loại gia vị, họ không yêu cầu chứng nhận kosher hoặc Passover đặc biệt.

Dầu và giấm

• Dầu ôliu nguyên chất bổ sung - Tất cả dầu ô liu nguyên chất không hương vị đều là kosher và Kosher cho Lễ Vượt Qua, ngay cả khi nó không có hechsher. Vì vậy, bạn có thể tiếp tục và mua chai lớn tại EVOO của Trader Joe với giá $ 5,99, thay vì chai lọ nhỏ được chứng nhận KFP có giá $ 16,99.
• Dầu hạt nho - Loại dầu có hương vị trung tính này là một loại dầu thay thế lành mạnh hơn cho các loại dầu hạt bông hoặc dầu hạt rum thường được bán cho Pesach. Nó cũng có một điểm khói cao, mà làm cho nó một sự lựa chọn tốt cho chiên. Theo Star-K cho năm 2017, thương hiệu Delarosa yêu cầu chứng nhận Vượt qua, trong khi thương hiệu Pompeian có thể được sử dụng với Star-K thông thường.

• Dầu dừa - dầu dừa là pareve, và rắn ở nhiệt độ phòng mát mẻ, mà làm cho nó một lựa chọn tốt để bơ thực vật. Các tùy chọn đã mở rộng, và bây giờ bao gồm cả tinh dầu dừa tinh khiết và chưa tinh chế. Một số yêu cầu chứng nhận Vượt Qua và những người khác thì không; danh sách từ Star-K và Kashrut.com giúp làm rõ những thương hiệu nào được chấp nhận cho Pesach. Thông tin này chỉ dành cho Lễ Vượt Qua 2017.
• Dấm balsamic - Đối với vinaigrettes, marinades, và glazes.
• Rượu vang đỏ và / hoặc giấm rượu vang trắng - Một loại thay thế nhẹ hơn cho giấm balsamic, những món ăn này làm sáng mà không bị áp đảo các hương vị khác.
• Dấm táo - Tuyệt vời cho các loại rau củ.

Sản phẩm đựng thức ăn

• Quinoa - Trong năm 2014, sau nhiều năm tranh cãi, cuối cùng đã có sự đồng thuận từ một số cơ quan hàng đầu kashrut rằng quinoa là cả Kosher-for-Passover và non-kitniyot . Đây là một lợi ích rất lớn cho những người tìm kiếm một thay thế hạt ngũ cốc nhẹ, lành mạnh, không chứa gluten cho Lễ Vượt Qua. Quinoa cũng rất linh hoạt - sử dụng nó trong salad , pilafs, như nhồi cho rau, hoặc thậm chí được nấu với trái cây và sữa hạnh nhân như một cháo ăn sáng nóng. Theo Star-K, chứng nhận Passover đáng tin cậy là bắt buộc đối với hầu hết các thương hiệu; Tuy nhiên, thương hiệu Harvest cổ điển là tốt với một biểu tượng Star-K thông thường và một "Best By" ngày 2/01/19 đến 2/28/19. Thông tin này dành cho năm 2017.

• Cá hộp - Cá mòi, cá hồi và cá ngừ chế biến các món ăn nhẹ, xà lách, hoặc toppers matzo; cá hồi và cá ngừ cũng làm việc trong bánh cá.
• Nước sốt cà chua jarred - Phục vụ trên nước sốt spaghetti hoặc rau nhồi; sử dụng cho matzo lasagna hoặc bánh pizza matzo
• Quả ô liu
• Bơ hạnh nhân và / hoặc bơ điều - Cho ăn vặt, nướng bánh và nước sốt
• Mứt và thạch
• Chia Seeds - Không thể tưởng tượng một tuần mà không có bánh pudding chia ? Đừng lo lắng! Cho năm 2017, mỗi hạt giống Star-K, Navitas chia đều cho Pesach không có chứng nhận đặc biệt. CRc đã chấp nhận bất kỳ hạt chia thô nào, miễn là chúng không chứa thành phần nhạy cảm kosher bổ sung. Lưu ý rằng điều này chỉ toàn bộ hạt giống; bột chia đòi hỏi chứng nhận Vượt Qua đặc biệt.

TIẾP THEO: Sản xuất, Cỏ và Gia vị

Trái cây

• Cam quýt - Chanh, chanh, cam, bưởi
• Táo, lê
• Quả - Dâu tây, quả việt quất, quả mâm xôi, mâm xôi
• Trái cây nhiệt đới - Dứa, xoài, kiwi

Rau

• Cà rốt
• Cần tây
• Hành
• Măng tây
• Bông cải xanh
• Cải bắp
• Súp lơ
• Rau bina
• ớt đỏ
• Cà chua
• Những quả khoai tây
• Khoai lang
• Butternut squash
• Nấm
• Quả bí
• Spaghetti squash
• Xà lách xanh

Các loại thảo mộc và gia vị

• Tỏi tươi
• Gừng tươi
• rau thì là
• Mùi tây
• Muối - Muối không chứa i-ốt và muối biển nguyên chất là kosher cho Lễ Vượt Qua mà không có chứng nhận đặc biệt; muối iốt đòi hỏi nó.

• Pepper - Hạt tiêu nguyên hạt không yêu cầu chứng nhận kosher đặc biệt; lọ với máy mài tích hợp là một lựa chọn tốt.
• Quế
• gừng
• Hạt nhục đậu khấu - Nếu bạn không thể tìm thấy hạt nhục đậu khấu xay nhuyễn, hãy mua toàn bộ hạt và vứt nó bằng một tấm vét hoặc hộp vét.
• Loài ngựa cải ngựa đã được chuẩn bị - Sử dụng điều này làm thủy thủ tại Seder, sau đó trong suốt tuần làm gia vị.

TIẾP THEO: Đồ ăn nhẹ, Đồ uống và Chất ngọt

Đồ ăn nhẹ

• Các loại rau củ hoặc khoai tây chiên - Chips Terra (Khoai tây nguyên chất và khoai lang) sẽ sản xuất Kosher phiên bản giới hạn cho sản phẩm Passover chạy cho những con chip này vào năm 2017. Các gói phải có chứng nhận Vượt qua đặc biệt.
• Matzo "granola" - chẳng hạn như Matzolah hoặc Blanchard & Blanchard là tốt cho ăn vặt ngoài tay, với sữa, hoặc hơn sữa chua hoặc kem.
• Sô-cô-la - Ngay cả khi bạn có một quầy bar lớn hoặc khoai tây chiên để nướng bánh, hãy thêm thức ăn vặt.

• Marshmallows - Pesach là một thời gian trong năm mà nó trở nên khá dễ dàng để tìm kẹo dẻo kosher. Hầu hết các thương hiệu được làm bằng gelatin cá.
• Nuts - Tổng số cho ăn vặt, xà lách, vv Các loại hạt xắt nhỏ rất hữu ích cho công thức nấu ăn và bánh nướng. Hạt nguyên liệu đóng gói - cho dù nguyên con hoặc băm nhỏ - không chứa chất bảo quản hoặc các chất phụ gia khác đều là kosher cho Lễ Vượt Qua mà không có chứng nhận đặc biệt. Các loại hạt rang và xay khô phải có chứng nhận Vượt Qua.
• Trái cây sấy khô - Đối với công thức nấu ăn charoset, ăn vặt, salad và nướng. Cần có chứng nhận Vượt qua đáng tin cậy, có thể làm cho việc mua nhiều trái cây sấy khô rất đắt đỏ, nhưng nếu bạn có đủ khả năng để có được nho khô, mận và mơ khô trên tay, cùng với một vài kỳ lạ hơn các dịch vụ, như ngày, sung, ổi, hoặc nam việt quất.

Đồ uống

• Nước khoáng lấp lánh và / hoặc nước khoáng - Nước khoáng đóng chai không chứa hương vị không chứa các chất phụ gia bổ sung (như vitamin) là kosher cho Lễ Vượt Qua mà không có chứng nhận đặc biệt.

• Seltzer
• Rượu - Bạn sẽ cần rất nhiều cho Seder, cộng thêm nhiều hơn trong tuần.
• Spirits - Tùy chọn, mặc dù thật tuyệt khi có Kosher cho rượu mùi Passover trong tay cho cocktail, đồ uống sau bữa tối hoặc cho các món tráng miệng có hương vị.
• Nước nho
• Cà phê - Cà phê xay không thường xuyên (không được khử caffein) thường không cần chứng nhận Vượt Qua đặc biệt.

• Trà
• Sữa hạnh nhân - Một loại thay thế tốt cho sữa trong các công thức thích ứng với sữa chua, cho những người không dung nạp lactose. Lieber's làm cho kosher cho Passover hạnh nhân sữa trong đồng bằng và vani giống.

Chất ngọt

• Mật ong
• Xi-rô cây thích
• Xylitol - Health Garden sản xuất Kosher cho Xoveritol Passover, một chất làm ngọt chỉ số glycemic có hàm lượng calo thấp, có nguồn gốc tự nhiên được làm từ bạch dương. Xin lưu ý rằng trong khi xylitol có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa sâu răng (sâu răng), nó cũng độc hại nguy hiểm cho chó và có thể chồn, vì vậy nếu bạn có những vật nuôi đó, có thể khôn ngoan để tránh nó hoàn toàn.
• Si-rô sô-cô-la