Lễ Vượt Qua, hoặc Pesach , là một ngày lễ quan trọng của người Do Thái được tổ chức vào ngày thứ 15 của Nisan. Làm việc với các thành phần kosher-cho-Pesach có thể là một thách thức đối với các đầu bếp dày dạn kinh nghiệm, những người lớn lên quan sát kỳ nghỉ. Ví dụ, bữa ăn matzo là một thành phần chính của nhiều công thức nấu ăn vượt qua, nhưng nó hoạt động khá khác nhau trong công thức nấu ăn so với bột nó thường có nghĩa là để thay thế.
Thành phần vượt qua thường đắt tiền và có xu hướng đi vào các thùng chứa nhỏ hơn so với các đối tác quanh năm của họ.
Họ thường bán ra trong kỳ nghỉ là tốt. Ngoài ra, thời gian ở mức cao nhất được cung cấp cho tất cả các yêu cầu nấu ăn từ đầu. Trong năm, một thử nghiệm công thức thất bại có thể không phải là một vấn đề lớn, nhưng trong thời gian Pesach , nó có thể cảm thấy giống như một thảm họa. May mắn thay, bạn càng biết nhiều về các thành phần kỳ nghỉ, bạn càng tự tin hơn khi chơi với chúng — ngay cả khi bạn hết các thứ cần thiết như bữa ăn matzo.
Thay đổi bữa ăn bánh cho bữa ăn Matzo
Cho rằng bữa ăn matzo và bột bánh matzo là những sản phẩm tương tự, mọi người thường tự hỏi liệu họ có cần mua cả hai hay không. Tùy thuộc vào những gì bạn đang làm, nó có thể hoạt động. Tuy nhiên, không tăng gấp đôi lượng bột bánh do khối lượng và trọng lượng khi nướng. Bữa ăn bánh là một sự nhất quán tốt hơn và giống như bột, chiếm ít không gian hơn trong một cốc đo lường hơn là bữa ăn matzo, vì vậy thay thế 1: 1 có thể loại bỏ công thức.
Để làm cho bữa ăn bánh của riêng bạn ở nhà, chỉ cần xay matzoh bữa ăn trong một máy xay sinh tố hoặc xử lý thực phẩm.
Sử dụng khoảng 1 chén và 2 muỗng canh bột matzoh để cho ra 1 chén bột bánh. Ví dụ, nếu công thức của bạn gọi 3/4 chén matzo, hãy thử dùng 3/4 cốc và 4,5 muỗng cà phê bột bánh.
Trong khi bột bánh matzo thường hoạt động tốt trong công thức nấu ăn bánh và bánh quy, nó có thể trở nên đậm đặc hơn hoặc nhiều hơn nếu bạn thay thế bữa ăn bánh cho bữa ăn matzoh.
Vì vậy, khi bạn đang làm một cái gì đó giống như bóng matzo , kugel, hoặc Pesach cuộn , đó là một ý tưởng tốt để dính vào công thức ban đầu.
Sự khác biệt giữa Matzo và bữa ăn bánh
Matzo bữa ăn chỉ đơn giản là matzo mặt đất. Nó được sử dụng như một chất thay thế cho bột mì hoặc bánh mì vụn trong Lễ Vượt Qua, nhưng nó có một kết cấu thô hơn, một phần của nó được làm từ một sản phẩm đã được nướng. Bữa ăn Matzo hoạt động tốt như một breading hoặc chất kết dính, và kết cấu của nó là hoàn toàn phù hợp để làm bóng matzo hơn là bánh ngọt và bánh quy.
Matzo bánh bột là matzo mặt đất, nhưng kết cấu là mịn hơn và nhiều hơn nữa để bột hơn breadcrumbs. Tuy nhiên, nó không hoạt động như một loại bột đa năng. Vì bột bánh cũng được làm từ matzo đã nướng, nó không hấp thụ chất lỏng hoặc phát triển cấu trúc trong cùng một cách bột. Tuy nhiên, kết cấu mịn của nó hoạt động tốt hơn cho công thức nấu ăn, và đặc biệt là món tráng miệng, có nghĩa là để có một mảnh vụn tinh tế hơn.
Cho dù bạn cần phải thay thế các mẩu bánh quy giòn graham, matzo farfel, hoặc xi-rô ngô, có rất nhiều sản phẩm thay thế nấu ăn lễ hội mà bạn có thể sử dụng để trao đổi các nguyên liệu trong công thức nấu ăn yêu thích của bạn.