Được gọi là "Russischer Zupfkuchen", chiếc bánh truyền thống của Đức này có vỏ bánh sô cô la và bánh quế làm bánh quarkecake. Công thức đơn giản này được điều chỉnh cho các hộ gia đình Mỹ để bạn không phải tìm kiếm nguyên liệu.
Làm một chiếc bánh hình tròn 10 inch, khoảng 16 miếng.
Những gì bạn cần
- Chuẩn bị:
- 1 sữa chua quart (unflavored, hoặc 500 gram quark)
- Lớp vỏ và Streusel:
- 2/3 cốc / 137 g đường
- 10 muỗng canh./137 g bơ (mềm)
- 2 1/3 chén / 275 bột
- 1/2 chén / 40 g chất rắn ca cao (không đường)
- 1 1/2 muỗng cà phê. bột nở (tác động kép)
- 1 trứng lớn
- Đổ đầy:
- 3 quả trứng (tách biệt)
- 1/2 chén / 120 g đường
- 2 muỗng canh. đường
- 1/8 muỗng cà phê. Muối
- 1/3 chén / 30 g tinh bột ngô
- 1/2 chén / 120ml dầu ăn
- 1 muỗng canh zest (chanh)
- 1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị : Đặt một miếng vải sạch vào một cái chao được đặt trên một cái bát lớn, cho sữa chua vào, gấp miếng vải lên trên, thêm một cái đĩa nhỏ và một lon nặng hoặc một ly nước lên trên để cân. Để whey nhỏ giọt vào tô trong khoảng một giờ hoặc lâu hơn. Sau đó sử dụng trong điền (xem bên dưới). Điều này được gọi là pho mát sữa chua.
- Nếu bạn có quyền truy cập vào quark , hãy sử dụng nó ngay từ gói.
- Làm nóng lò đến 380 ° F.
- Lớp vỏ : Trộn bốn thành phần đầu tiên cho lớp vỏ cho đến khi các mẩu vụn mịn. Thêm trứng và trộn lại cho đến khi bột kết lại với nhau thành những mẩu vụn lớn hơn, như streusel. Nếu vẫn còn quá khô, bạn có thể thêm một muỗng cà phê hoặc hai nước.
- Nhấn 2/3 lớp vỏ vào chảo lò xo 10 inch hoặc hai chảo bánh. Dự trữ phần còn lại cho streusel đứng đầu.
- Điền : Đánh bại 3 lòng trắng trứng cho đến khi có bọt. Mưa phùn trong 1/2 chén đường và 1/8 muỗng cà phê muối và đánh cho đến khi các đỉnh núi mềm hình thành. Đừng quá lạc quan. Bạn KHÔNG nên có thể cắt lòng trắng trứng bằng dao.
- Trong một bát riêng biệt, đánh lòng đỏ trứng với 2 muỗng canh đường (đường vani nếu bạn có nó - bỏ qua chiết xuất vani), thêm phô mai sữa chua hoặc quark và chanh zest và đánh bại cho đến khi mịn.
- Sàng lọc bột bắp lên hỗn hợp quark và trộn kỹ. Gấp trong lòng trắng trứng. Đổ hỗn hợp quark (sữa chua) lên lớp vỏ. Đầu với streusel còn lại.
- Nướng trong 30 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 350 ° F và nướng trong 15 phút, hoặc cho đến khi đặt ở giữa.
Bánh này có vị ngon hơn trong ngày thứ hai và nên được làm lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 305 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Natri | 232 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |