01 trên 06
Sẵn sàng
Tốt cá hoặc gà cổ phiếu là quan trọng. Hank Shaw Cách tốt nhất để đối phó với cá xương là luộc chúng một cách nhẹ nhàng trong nước dùng và sau đó vắt ra thịt, sau đó có thể được sử dụng trong xà lách cá, bánh cá hoặc súp.
Shad là đặc biệt xương, nhưng phía bắc pike, pickerel, cá chép, cá trích, squawfish, mooneye, buffalofish và nhiều cá khác cũng được sinh ra với bộ xương bổ sung. Shad lấy bánh, mặc dù: Họ có 3.000 xương, nhưng thịt của họ là rất ngon tên Latin của họ là sapidissima - "ngon nhất."
Để bắt đầu, fillet cá như bạn sẽ bất kỳ khác, sau đó da họ.
Bây giờ mang đến cho một ít nước hầm cá tốt; bạn sẽ cần ít nhất một lít. Nếu bạn không có nước dùng cá, hãy dùng nước dùng gà. Bạn có thể sử dụng nước và rượu vang, hoặc bất kỳ loại chất lỏng săn trộm nào - điểm chính là thêm hương vị.
02/06
Đun sôi cá
Đun sôi cá. Hank Shaw Khi nước dùng sôi lên, thêm philê cá. Đừng để nó đun sôi, một cái nồi hơi trần - nơi bề mặt bị nhòe, không lăn - là thứ bạn muốn. Bao lâu? 5-10 phút, tùy thuộc vào độ dày của cá: Cho 10 phút mỗi inch.
03/06
Hãy để cá mát
Để cá mát. Hank Shaw Một khi cá được nấu chín, đặt nó sang một bên để làm mát. Điều này giúp làm săn chắc thịt và giúp việc hái thịt dễ dàng hơn.
04/06
Chọn thịt từ xương
Chọn thịt từ xương. Hank Shaw Khi cá đã nguội, hãy lấy thịt từ xương. Điều này được thực hiện tốt nhất bằng cách chọn về phía sau của phi lê. Xương có xu hướng đối mặt với đuôi cá, vì vậy nếu bạn chọn với hạt, bạn có thể nhấc ra những miếng thịt không xương lớn.
Một từ về đường trung tâm. Đường trung tâm của một loài cá xương thường được nạp rất nhiều xương non, dính ngay vào phần nếm cá của phi lê. Lời khuyên của tôi là quăng phần này.
05/06
Kết quả cuối cùng
Trái cây ot lao động của bạn. Hank Shaw Chọn thịt từ xương của một con cá như một bóng râm cần có thời gian. Nhưng kết quả cuối cùng là một bát thịt ngon đã sẵn sàng để nấu thêm. Tôi đặc biệt thích những chiếc bánh cá được làm từ cá xương, nhưng món salad cá cũng rất tuyệt vời.
06 trên 06
Lời cảnh cáo
Theo dõi xương đi lạc. Hank Shaw Chỉ cần một lời nói khôn ngoan: Dù bạn có tốt thế nào đi nữa, bạn sẽ bỏ lỡ một vài xương. Biết điều này và đối phó với nó cho phù hợp; đây là lý do tại sao tôi chạy bánh cá của tôi thông qua một bộ xử lý thực phẩm khi tôi làm cho họ với bóng râm hoặc pike.
Vì sợ bạn nghĩ rằng đây là tất cả quá nhiều công việc, biết rằng hầu hết các loài cá xương trên thế giới thực sự chưa được đánh bắt, vì vậy đi thêm dặm là một cách để ăn cá ngon, khỏe mạnh một cách bền vững.