Có hoặc không có nước thịt tùy chọn, công thức cơ bản này làm cho một nồi nấu chín chín ngon và rất mềm. Việc nướng nồi chỉ mất 15 đến 20 phút chuẩn bị. Đặt tất cả mọi thứ trong nồi chậm vào buổi sáng, đặt nó, và quên nó cho đến khi ăn tối!
Xem các mẹo và biến thể cho một số ý tưởng về rau và hương vị bổ sung cùng với một số thay thế có thể có.
Trang thiết bị
- chảo lớn hoặc chảo xào
- nồi nấu chậm
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ôliu nguyên chất
- Muối ăn kiêng và tiêu đen xay
- 2 muỗng canh bột mì đa năng
- 4 pound nồi nướng (chuck hoặc vòng dưới)
- 1/2 chén nước hoặc nước dùng thịt bò
- 2 củ hành lớn
- 4 đến 5 khoai tây vừa (1 1/2 đến 2 pounds)
- 2 đến 3 cà rốt vừa
- 1 lá nguyệt quế khô (1 lớn hoặc hai nhỏ)
- Đối với Gravy tùy chọn:
- Tùy chọn: 1 1/2 muỗng canh bột mì đa năng
- Tùy chọn: 1 đến 2 muỗng canh nước
Hướng dẫn
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ô liu trong chảo hoặc chảo xào trên lửa vừa.
- Đổ nồi nướng bằng khăn giấy để khô; loại bỏ bất kỳ chất béo dư thừa nào.
- Đun nồi nướng với muối và hạt tiêu và sau đó bụi trên tất cả các bên với bột mì.
- Brown nồi nướng trên tất cả các bên trong dầu nóng.
- Hủy bỏ nồi nướng vào một tấm.
- Thêm 1/2 chén nước hoặc thịt bò vào chảo; khuấy và cạo đáy chảo để nới lỏng các bit màu nâu. Lấy chảo ra khỏi lửa và đặt sang một bên.
- Cắt 2 củ hành lớn một nửa theo chiều dọc. Peel và sau đó cắt thành lát 1/4-inch. Đặt hành tây ở dưới cùng của một crockpot 3 1/2-quart hoặc lớn hơn.
- Cắt 4 hoặc 5 khoai tây trung bình thành miếng 1 inch đến 2 inch. Cho khoai tây vào nồi với hành tây.
- Cắt 2 hoặc 3 củ cà rốt thành viên đạn dày 1/2-inch. Thêm cà rốt vào rau trong crockpot.
- Đặt nồi màu nâu nướng lên trên các loại rau. Nếu nồi nướng quá lớn để vừa vặn thoải mái trong bát đĩa, hãy cắt nó thành hai hoặc nhiều miếng.
- Đổ nước ép từ chảo trên nồi rang và rau.
- Mùa thêm một chút muối và tiêu đen xay mới và thêm 1 lá nguyệt quế .
- Đậy nắp và nấu trên thiết lập LOW trong 8 đến 10 giờ, hoặc trên thiết lập HIGH trong khoảng 4 1/2 đến 5 1/2 giờ. Các loại rau nên được đấu thầu và rang gần như sụp đổ. Đối với một vụn bánh mì, lâu hơn thì tốt hơn.
- Loại bỏ thịt quay và rau vào đĩa phục vụ; giữ ấm cho đến khi phục vụ thời gian.
Gravy tùy chọn
- Loại bỏ chất béo hoặc biến chất lỏng thành chất tách chất béo. Đổ chất lỏng đã khử chất béo vào trong nồi.
- Đun sôi nước sôi để đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và tiếp tục nấu cho đến khi giảm xuống còn khoảng 1 đến 1 1/2 chén. Hương vị và điều chỉnh gia vị .
- Kết hợp 1 1/2 muỗng canh bột tất cả các mục đích với 1 đến 2 muỗng canh nước lạnh; trộn cho đến khi mịn và trộn đều.
- Thêm hỗn hợp bột vào các chất lỏng đã giảm và tiếp tục nấu cho đến khi dày lên.
Mẹo và Biến thể
- Sự caramel hóa thu được bằng cách làm nâu thịt bò có thể làm tăng thêm hương vị, nhưng nó không thực sự cần thiết. Nếu bạn thiếu thời gian, hãy bỏ dầu ô liu và 2 muỗng canh bột mì và đặt thịt bò dày dạn vào nồi nấu chậm mà không có màu nâu.
- Việc cắt tốt nhất cho nồi nướng thường được dán nhãn "nồi nướng". Đối với thịt bò hương vị và mọng nước nhất, hãy sử dụng một cái mâm xôi nạc nướng, vòng dưới, hoặc nướng quay. Một xương nướng trong 7-xương là một lựa chọn tuyệt vời nhưng nó là khá lớn, do đó hãy chắc chắn rằng nồi chậm của bạn là đủ lớn. Hoặc bạn có thể yêu cầu người bán thịt cắt nó làm đôi.
- Bạn có thể sử dụng các loại rau củ cải, củ cải, rutabaga, hoặc các loại rau củ khác trong món ăn này.
- Đối với hương vị Ý, thêm một quả cà phê hạt dẻ hoặc cà chua nghiền nát 14,5 ounce vào món nướng cùng với 2 tép tỏi băm nhỏ và 1/2 thìa cà phê húng quế khô.
- Thay thế toàn bộ hoặc một phần nước hoặc thịt bò bằng rượu vang đỏ để có hương vị phong phú hơn. Sử dụng cabernet, merlot, hoặc một loại rượu vang đỏ khô chất lượng tốt khác.