Sử dụng bánh mì thường xuyên để làm bánh quy nướng hai lần này
Rusks là bánh quy khô, cứng hoặc bánh mì nướng hai lần được sử dụng cho tất cả mọi thứ từ bruschetta kiểu Hy Lạp đến đồ ăn nhẹ mọc răng. Nó rất dễ dàng để làm cho bánh rán từ bánh mì thường xuyên, nhưng vì bạn cần phải sử dụng nhiệt độ lò thấp, phải mất một thời gian 3-5 giờ tùy thuộc vào bánh mì bạn sử dụng. Điều tốt là bạn không cần phải khuấy, trộn, hoặc thậm chí lật nó. Và tất cả những gì bạn cần là bánh mì hoặc cuộn và một tấm nướng bánh.
Rusks là một phần quan trọng của nấu ăn Hy Lạp - sử dụng phổ biến nhất là cho tiếng Hy Lạp lathovrekto (bruschetta), nơi các rusks được đứng đầu với một loạt các thành phần. Các món cơm chiên cũng thường trở thành mẩu vụn rắc trong món salad. Người Hy Lạp sử dụng các loại bánh mì khác nhau để tạo ra nhiều loại thức ăn khác nhau - hình dạng cổ điển của hoàng gia lúa mạch Cretan tương tự như một cuộn kaiser lớn, và friganies là cơm chiên mỏng.
Đây là cách để làm cho Rusks
- Chọn rusk kích thước hoặc lát bạn muốn làm - bánh mì cắt lát thường xuyên, kích thước bánh mì Pháp, kích thước baguette, hoặc cuộn kaiser (tốt nhất là lúa mạch hoặc lúa mì).
- Trừ khi bánh mì được cắt lát trước, cắt bánh mì thành lát dày khoảng 3/4 đến 1 1/4 inch. Cắt một nửa.
- Nướng chậm trong lò nướng 120 F (50 C) cho đến khi khô và sắc nét, bất cứ nơi nào từ 3 giờ trở lên, tùy thuộc vào độ dày của các lát.
- Lưu trữ trong một container kín cho đến ba tháng.
Lời khuyên về làm cho Rusks
- Để làm cho ngà để nghiền (để sử dụng như bánh mì nướng vụn), hoặc trong công thức nấu ăn gọi cho "friganies" (lúa mì mỏng rusks), sử dụng bánh mì trắng hoặc bánh mì cắt lát.
- Không loại bỏ các lớp vỏ trước khi nướng cho công thức nấu ăn Hy Lạp.
Rusks vòng quanh thế giới
Rusks không chỉ là một đặc sản Hy Lạp - chúng được phổ biến ở nhiều quốc gia khác nhau trên toàn cầu. Ở Pháp, chúng được gọi là biscotte và được bán trong các gói tại các thị trường; Phiên bản của Đức được gọi là zweiback , mà khi dịch có nghĩa là nướng hai lần (tên có thể âm thanh quen thuộc vì nó được sử dụng để dán nhãn bánh quy mọc răng).
Ở Nga, các món ăn được gọi là sookhar và có thể được làm từ bánh mì cũ hoặc bánh mì tương tự như challah - phiên bản này giống như một chiếc bánh và được phục vụ với sữa hoặc cà phê. bánh mì bên cạnh. Các phiên bản rusks của Hoa Kỳ là bánh mì nướng melba và biscotti.