Theo từ điển tiếng Pháp của le Monnier, Carnevale có nguồn gốc từ " carne levare (" loại bỏ thịt "), tên của những người ăn tối xa xỉ sẽ tổ chức đêm trước thứ tư của Ash, đánh dấu sự khởi đầu của Mùa Chay.
Tổng quan về Carnevale
Trong những năm qua, Carnevale dần dần được mở rộng để trang trải toàn bộ thời gian từ Epiphany đến Ash thứ Tư, và một số linh hồn enterprising thậm chí đi xa hơn, thêm một fling cuối cùng vào Chủ nhật sau khi Ash thứ tư, mà họ gọi Carnevalino .
Lịch sử của Carnevale Vs. sự hồi sinh hiện đại
Trong quá khứ, mọi thứ đặc biệt mãnh liệt ở Venice, nơi những sự mặc khải tồi tệ diễn ra trong nhiều tuần, với những người mặc khải mặc mặt nạ theo lý thuyết rằng những gì họ đã làm trong khi khuôn mặt của họ bị che phủ không được tính. Dưới sự phục hưng hiện đại của Carnevale (Venetians ngừng ăn mừng sau khi nước Cộng hòa sụp đổ vào cuối những năm 1700), người ta chịu trách nhiệm về những gì họ làm, nhưng điều đó không có nghĩa là họ không vui. Cũng không phải Venice là nơi duy nhất Carnevale được tổ chức; thị trấn trên khắp bán đảo tổ chức sự vui vẻ, và nhiều người trong số những người được đặt - không giống như Venice - nơi không có sương mù để hủy hoại quan điểm tổ chức cuộc diễu hành với phao nổi bật-Viareggio là nổi tiếng nhất.
Tại sao tất cả các món ăn này?
Vâng, nếu bạn đã từng ở Đông Bắc Ý vào mùa đông bạn sẽ hiểu - không khí lạnh chảy xuống sườn núi Alps và Apennines và sương mù mọc lên từ nhiều đường thủy của Pianura Padana.
Không có ánh nắng mặt trời, âm thanh nhỏ, mọi thứ ẩm ướt, và nhiệt kế vẫn được cố định ngay trên đóng băng trong nhiều tuần. Mọi người cần một cái gì đó để mất trí của họ ra khỏi tất cả điều này, và những gì có thể được tốt hơn so với một bên, hoặc thậm chí một tháng của các bên?
Các món ăn kết hợp với Carnival
Và, tất nhiên, mọi người ăn.
Có một số món ăn mặn kết hợp với thời gian Carnival: Dọc theo Bờ biển Amalfi và trong nhiều khu vực phía Nam có một migentaaccio di polenta được làm bằng bột ngô, xúc xích và pho mát grated, nấu chín trên bếp. Naples có lasagne di Carnevale xa hoa; Trong quá khứ, các gia đình nghèo hơn chỉ có thể chi trả mỗi năm một lần, điều đó có nghĩa là mỗi gia đình đều có những thay đổi bí mật đối với công thức và có rất nhiều tranh luận về người tốt nhất (một số người không có nghi ngờ chào đón Mùa Chay).
Tuy nhiên, trong suốt phần lớn bán đảo, Carnevale là dịp để làm bánh ngọt, thường là loại bánh ngọt hoặc loại khác, nhanh chóng chế biến, thú vị để chế biến và thú vị khi ăn - có ba loại kẹo Carnival rộng khắp Italy, và mặc dù tờ Carnevale đặc biệt của La Cucina Italiana nói rằng chúng tiến hóa độc lập ở các khu vực khác nhau, tôi tự hỏi. Lombard c hiacchere, cenci Tuscan và âm thanh sinh tố La Mã khá khác nhau nhưng nhìn và hương vị giống nhau; xem xét các món ăn khu vực của Ý bị phân mảnh như thế nào, những công thức nấu ăn liên quan chặt chẽ này có thể đến ngày cuối cùng bán đảo thống nhất - dưới thời La Mã.
Savory Carnival Recipes
- Ricotta Lasagna
Neapolitan lãng phí hơn, một món ăn mùa đông tuyệt vời mà một lần nữa sẽ gây choáng khách của bạn và đưa bạn tất cả các Mùa Chay để phục hồi từ.
- bánh mì ống
Cuốn sách nấu ăn Ý tuyệt vời của tác giả cuốn sách Pellegrino Artusi của một món ăn phong phú của vùng Emilia được sử dụng để ăn mừng lễ hội Carnival - và câu chuyện về những gì đã xảy ra với một người ăn một mình .
Bí quyết lễ hội ngọt ngào
- Dải bột chiên cho lễ hội ( Chiacchere )
Còn được gọi là sinh tố, hoặc cenci, những dải bột chiên giòn, sắc nét này được phổ biến khắp nước Ý và nhanh chóng và dễ làm. - Bánh Limoncello-Ricotta ( Migliaccio )
Một món ăn tuyệt vời của Carnevale từ Naples, một loại bánh nhanh, dễ dàng và nhẹ được làm bằng bột semolina và phô mai ricotta tươi. Nó giống như bánh pho mát nhẹ, không giòn. - Venetian Carnival Fritters (Fritole veneziane )
Bánh rán đường tròn phủ đầy hương vị với rượu rum và chanh, có chứa hạt thông và nho khô. Đôi khi chúng được làm đầy với sữa trứng, zabaglione, hoặc các loại kem có hương vị,
- Nướng Ravioli ngọt với Ricotta và Chocolate Chip Filling ( Tortelli dolci )
Một món ăn Carnevale thời gian đặc biệt của Ý được nướng, thay vì chiên. Họ là tương đối nhanh chóng và dễ dàng để thực hiện, với một điền cannoli giống như. - Cannoli
Bánh tráng chiên ricotta tráng lệ của Sicily, ban đầu được sử dụng cho lễ hội Carnival nhưng giờ đây lại nổi tiếng quanh năm. - Kẹo chiên Sicilia với mật ong và hạt thông ( Pignolata )
Một chiếc nhẫn hình thành từ nhỏ (khoảng kích thước của quả phỉ), quả bóng chiên giòn đã được quăng trong mật ong nóng. Chiếc nhẫn sau đó rắc hạt và kẹo confetti hoặc sprinkles đầy màu sắc. Nó khá giống với Neapolitan Christmas sweet, được gọi là struffoli .
Biên tập bởi Danette St. Onge