Thêm ricotta để lasagna là phổ biến ở Hoa Kỳ và nó bắt nguồn từ một miền Nam Italy. Truyền thống này đạt đến đỉnh của nó với lasagne con la ricotta phức tạp được thưởng thức thường xuyên, đặc biệt là trong thời gian Carnival ở Naples. Đó là một cách tiếp cận khác biệt rõ rệt so với lasagna được ưa thích ở Tuscany và các vùng phía bắc khác của đất nước.
Những gia đình nhập cư từ miền Nam nước Ý đã mang theo ricotta lasagna khi họ đến New World. Công thức này là một trong những biến thể của người Mỹ gốc Ý.
Công thức này là duy nhất trong đó một vai heo được sử dụng để làm nước sốt thịt cà chua. Tuy nhiên, nó được lấy ra trước khi lắp ráp lasagna và phục vụ như là một khóa học thứ hai. Điều này có nghĩa là bạn có được cả một nguyên tố (món mì đầu tiên) và thứ hai (món thịt thứ hai) ra khỏi một công thức!
Những gì bạn cần
- Đối với nước sốt thịt:
- 2-4 muỗng canh dầu ô liu
- 1 pound / 450 gram vai heo
- Muối biển (để nếm)
- Hạt tiêu đen (tươi xay, để nếm)
- 1 hành tây vừa (thái lát)
- 3 tép tỏi (thái lát)
- 1 1/2 kg / 600 gram thịt bò xay
- 1 (29 oz.) Có thể nghiền cà chua
- 1 (6 oz.) Có thể dán cà chua
- 1/2 chén nước
- Tùy chọn: 3 muỗng canh đường (màu trắng)
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê baking soda
- Đối với điền:
- Phô mai ricotta 2 pound / 900 gram (tươi, tốt nhất là chất lượng cao không có chất ổn định)
- 1 chén pho mát Parmigiano-Reggiano (mới xay)
- 1 muỗng canh mùi tây (lá phẳng, xắt nhỏ)
- Muối biển hảo hạng
- Hạt tiêu đen (hương vị tươi)
- Đối với Lasagna:
- 1 pound / 450 gram mì lasagna
- 1/2 pound / 225 gram mozzarella (chắc, thái lát)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nước sốt
- Trong nồi, đun nóng dầu. Cho thịt heo vào, ăn kèm với muối và hạt tiêu, và cho thịt chín kỹ vào tất cả các mặt.
- Loại bỏ thịt vào một đĩa, để lại các drippings trong nồi.
- Thêm hành tây, tỏi và thịt bò xay . Trộn hỗn hợp với muối và hạt tiêu và nấu cho đến khi thịt bò chín.
- Thêm cà chua xay nhuyễn , bột cà chua và nước, cũng như đường và baking soda (nếu bạn đang sử dụng chúng).
- Khuấy và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm thịt lợn và tiếp tục đun sôi trong 1 giờ, hoặc cho đến khi thịt lợn là nêm.
Chuẩn bị điền
- Kết hợp ricotta với pho mát Parmigiano và rau mùi tây.
- Trộn hỗn hợp với muối và tiêu đen, và đặt nó sang một bên.
Lắp ráp Lasagna
- Làm nóng lò đến 375 F (180 C).
- Đun sôi lasagna, một vài tờ tại một thời điểm, trong nước muối nhẹ cho đến khi họ là al dente. Loại bỏ chúng với một bộ lọc và cống.
- Hủy bỏ thịt lợn từ nước sốt và đặt nó sang một bên.
- Đổ phần đáy của một đĩa nướng với 1/2 chén nước sốt, đặt xuống một lớp mì ống, sau đó là một lớp ricotta. Tiếp tục luân phiên mì ống với nước sốt và ricotta.
- Bao gồm các lớp cuối cùng của mì ống với nước sốt và sau đó các lát mozzarella.
- Nướng khoảng 35 đến 40 phút, hoặc cho đến khi mozzarella trên đầu được tan chảy, sủi bọt, và hơi nâu.
- Phục vụ món lasagna như món đầu tiên và thịt heo như món thứ hai.
Biến thể
Bạn cũng có thể làm thịt viên nhỏ, thả chúng vào nước sốt, và lớp chúng trong lasagna.
Công thức lịch sự: Katie Copuzelo từ "Bảo tồn di sản Ý của chúng tôi", được lắp ráp bởi Rose Marie Boniello cho Grand Lodge of Florida, Đặt hàng con trai của Ý. In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 986 |
| Tổng số chất béo | 49 g |
| Chất béo bão hòa | 21 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 204 mg |
| Natri | 1,476 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 71 g |