Đây là một trong những công thức cắt thịt lợn có một sự kết hợp hương vị chắc chắn để làm hài lòng những người ăn ngon nhất. Pancetta cung cấp một hương vị mặn nhẹ, nhưng nếu bạn muốn sử dụng thịt xông khói cho công thức này thì hãy đi thẳng về phía trước.
Những gì bạn cần
- 4 miếng thịt lợn thăn (khoảng 1 1/4 dày)
- 4 ounces / 110 g pancetta (thái hạt lựu)
- 1 muỗng canh / 15 mL nước cốt chanh
- 1 muỗng canh / 15 ml hương thảo tươi (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê / 2,5 ml khô oregano
- 1/2 muỗng cà phê / 2,5 mL tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê / 1,75 muối
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Tùy chọn: 2 lát pho mát provolone (giảm một nửa)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nấu pancetta trong chảo vừa trong 5 đến 10 phút. Một khi giòn, muỗng ra và loại bỏ một số chất béo và thêm vào 2 muỗng cà phê hương thảo, rau oregano, và tỏi. Nấu thêm một phút. Loại bỏ từ nhiệt và thêm vào nước cốt chanh. Để qua một bên.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao vừa phải. Một lên đến nhiệt độ và ngay trước khi đặt sườn trên vỉ nướng, nướng dầu nhẹ bằng cách sử dụng kẹp lớn, khăn giấy gấp và dầu. Nắm chặt khăn giấy bằng kẹp, nhúng vào dầu và chà xát trên tấm lưới để tạo ra bề mặt không dính. Làm điều này khoảng 3 lần.
- Cắt chất béo và tạo ra một túi bằng cách cắt cạnh của mỗi lần cắt. Cẩn thận nhồi từng miếng với một nửa pho mát provolone (bạn có thể bỏ qua bước này nếu thích). Gấp một nửa nếu các lát lớn hơn khe. Đẩy càng xa càng tốt. Spoon trong hỗn hợp pancetta và nhấn xuống nhẹ trên sườn để đảm bảo làm đầy. Chải bắp với dầu ô liu và mùa với muối, hạt tiêu và hương thảo còn lại.
- Đặt sườn trên vỉ nướng và nấu trên lửa cao trung gián tiếp trong 35 đến 40 phút. Xoay một lần. Khi nhiệt độ bên trong của sườn dao đạt từ 160-165 F, loại bỏ khỏi nướng. Hãy để yên cho một vài phút trước khi phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 677 |
| Tổng số chất béo | 42 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Natri | 499 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 57 g |