Món ăn hoàn hảo cho bất kỳ món nướng nào là đậu
Cho dù bạn gọi họ là nướng, nướng, hoặc chỉ đậu, họ là món ăn hoàn hảo cho bất kỳ món nướng nào. Đó là, tất nhiên, nếu bạn chuẩn bị chúng đúng cách. Bí mật để làm cho đậu mà đi hoàn hảo với thịt bạn đang hút thuốc là để thêm hương vị tương tự cho nó. Đây là một trong những lý do tôi luôn đề nghị bạn nhắm vào thức ăn thừa khi bạn hút thuốc. Bạn sẽ có những miếng ngon để thêm vào đậu của bạn.
Lấy ví dụ một lô đậu cao bồi kiểu Texas.
Nếu bạn đã tiết kiệm một số kết thúc cháy từ brisket cuối cùng của bạn trong tủ đông, sau đó bạn sẽ có thành phần quan trọng nhất cho đậu của bạn. Đầu cháy là các cạnh của một cái hun khói hun khói đúng cách. Họ có đầy đủ các hương vị khói nhưng có xu hướng quá khó khăn để ăn một mình. Đây chỉ là thành phần bạn cần để cung cấp cho bạn đậu một hương vị thịt bò khói tuyệt vời.
Tất nhiên, nếu bạn đang chuẩn bị thịt lợn hun khói vai hoặc thịt lợn hun khói xương sườn, bạn sẽ muốn sử dụng một số thịt lợn khói tốt cho việc này. Bí quyết là giữ cho các hương vị bổ sung. Điều này đi cho gia vị, nước sốt và các hương vị khác. Rất nhiều người sử dụng nước sốt thịt nướng trong đậu của họ. Đó là một cách tuyệt vời để thêm hương vị. Sử dụng nước sốt tương tự bạn dùng với thịt hun khói của bạn. Các biến thể của khu vực trong nước sốt cũng đúng với các loại thịt nướng. Trong Carolinas, bạn sẽ thấy rằng mọi người sử dụng giấm rượu táo và nước sốt cà chua thay vì nước sốt thịt nướng phức tạp .
Ở những nơi như thành phố Kansas, những hạt cà phê có mùi vị khói ngọt giống như nước sốt của họ. Ở Texas, họ thêm một chút nhiệt cho đậu với một hoặc hai jalapeno.
Bây giờ cho đậu. Việc lựa chọn đậu là một lựa chọn khu vực. Nếu bạn muốn đậu theo phong cách Texas truyền thống để đi với brisket hun khói của bạn thì tốt hơn bạn nên sử dụng đậu pinto.
Đây không chỉ là một yêu thích ở Texas họ là về đậu duy nhất bạn sẽ tìm thấy. Khi bạn di chuyển về phía đông về phía Memphis và Kansas City bạn sẽ tìm thấy một sự kết hợp của đậu pinto hoặc đậu đỏ với đậu hải quân. Khi đến Bắc Carolina bạn sẽ tìm thấy rất nhiều đậu lima. Những lựa chọn này thường được thực hiện bởi vì các hạt được trồng trong khu vực. Tất nhiên, với các cửa hàng tạp hóa và internet, các công thức nấu ăn trong khu vực và các món ăn yêu thích đã nhường chỗ cho những thị hiếu tiêu chuẩn hóa hơn. Tôi thích, tuy nhiên, để làm cho đậu của tôi phù hợp với thịt nướng của tôi. Đó là cách duy nhất để đi.
Bây giờ cho những thứ thực tế. Đậu khô có giá khoảng 2/3 đến 1/2 hạt đậu đóng hộp và trong khi không đắt lắm bạn có thể tiết kiệm cho mình một số tiền bằng cách mua đậu khô. Tất nhiên, công thức nấu ăn thường gọi cho đậu đóng hộp hoặc khô. Vì bạn có thể một khi công thức gọi cho người khác, đây là quy tắc cho chuyển đổi.
Một hạt có thể chứa 15 ounce là:
- 1 1/2 chén đậu nấu chín hoặc,
- 1/2 chén đậu khô
1 pound đậu khô là:
- 2 chén đậu khô hoặc,
- 6 chén đậu nấu chín hoặc,
- 4 lon đậu 15 ounce
Rửa sạch : Điều rất quan trọng là rửa sạch hạt cho dù đã đóng hộp hoặc sấy khô. Điều này loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào có thể có trong đậu, đặc biệt là những hạt khô. Tráng kỹ bằng chao cho đến khi nước chảy trong.
Ngâm: Đậu khô nên được ngâm trong thời gian dài để loại bỏ những gì chúng ta có xu hướng kết hợp với đậu và giúp họ nấu nhanh hơn. Ngâm đậu khô , đậy nắp, trong một cái nồi lớn với gấp đôi lượng nước cần thiết để phủ lên chúng. Để chúng ở bất cứ đâu từ 8 đến 24 giờ. Bạn có thể làm lạnh nếu bạn không thích ý tưởng để lại chúng trên quầy, tuy nhiên, nếu nó tốt để làm như vậy.
Nấu ăn : Một khi đậu của bạn được ngâm (nếu bạn đang sử dụng khô) rửa sạch chúng trong một chao cho đến khi nước chảy rõ ràng. Đổ vào một cái nồi lớn, đủ lớn để không quá 2/3 đầy. Thêm gấp đôi lượng nước như đậu. Đun sôi sau đó giảm xuống một chút lửa nhỏ. Lượng thời gian cần để đậu nấu sẽ thay đổi dựa trên một số yếu tố. Các gói đậu nên cho bạn một ý tưởng về việc phải mất bao lâu.