Những hạt đậu đen Peru này được chế biến theo kiểu gọi là "escabechado", có nghĩa là "ngâm". Các loại đậu đều ngọt và mặn, thơm ngon với cơm trắng. Sử dụng thức ăn thừa cho burritos hoặc nachos.
Những gì bạn cần
- 2 chén đậu đen khô, như đậu rùa, hoặc 3 chén đóng hộp
- 4 lát thịt xông khói
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh
- aji panca chile pepper paste
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 gói Goya Goya với rau mùi và cà chua
- 1 củ hành trắng lớn
- 1
- aji Amarillo chile pepper (hoặc ớt tươi ớt khác), hạt đã loại bỏ, thái lát mỏng
- 1/4 giấm rượu gạo
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm đậu khô qua đêm. Xả và đậy bằng nước sạch, và đun sôi. Thêm một lát thịt xông khói và đậu nhỏ cho đến khi mềm. Xả, đặt khoảng 1 chén chất lỏng nấu.
- Thêm 3 miếng thịt xông khói còn lại vào chảo lớn và chiên cho đến khi giòn. Hủy bỏ từ chảo, sụp đổ, và dành sang một bên.
- Xắt hành tây thành miếng mỏng hình bán nguyệt ( "a la pluma" ). Thêm hành tây và tỏi vào chảo cùng với ớt tiêu aji, thì là, và goya Goya, và nấu chúng trong dầu thịt xông khói trên lửa vừa cho đến khi chúng có màu vàng nâu, mềm và mờ. Thêm ớt xắt lát và xào trong vài phút nữa.
- Chua một nửa đậu trong máy trộn với chất lỏng đã được chê. Thêm đậu nghiền vào chảo và đun nhỏ lửa, khuấy trong vài phút.
- Thêm đậu còn lại, giấm và thịt xông khói vụn. Nấu, khuấy cho đến khi đậu được đun nóng. Phục vụ ấm áp với cơm trắng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 262 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 137 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Chất xơ | 13 g |
| Chất đạm | 16 g |