Định nghĩa
Aji Panca là một loại hạt tiêu ớt thường được trồng ở Peru và thường được sử dụng trong ẩm thực Peru . Nó là màu đỏ sẫm, ớt nhẹ với một hương vị trái cây, mùi vị. Nó thường được bán khô hoặc chuẩn bị thành bột nhão. Bạn có thể tìm thấy ớt khô và bột nhão trong các cửa hàng thực phẩm Latin.
Aji panca là một gia vị thiết yếu cho một trong những đặc sản Peru phổ biến nhất - một nticuchos . Anticuchos là miếng thịt bò ướp ( hoặc gà ) được đặt trên xiên bằng gỗ và nướng.
Họ là một món ăn đường phố phổ biến.
Để làm bột nhão từ ớt tươi, loại bỏ các hạt và xử lý ớt trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm với đủ dầu thực vật để tạo thành bột nhão đặc. Bạn có thể thực hiện một dán từ ớt ớt khô cũng - họ chỉ cần được ngâm trong nước rất nóng trong 5 đến 10 phút trước khi chúng được xử lý. Thêm một chút giấm để dán nếu bạn thích hương vị đó, và lưu trữ các hạt tiêu chile dán trong một lọ thủy tinh trong tủ lạnh lên đến 3 tuần.
Cách phát âm: ah-hee pahn-ka
Công thức nấu ăn với Aji Panca
Đồng quê Peru - Jamón del País