Madeleines là một trong những tác phẩm kinh điển của Patisserie Pháp, được tìm thấy trên khắp nước Pháp trong các cửa hàng bánh ngọt, quán cà phê và quán rượu. Những chiếc bánh kết cấu nhỏ bé, nóng chảy chỉ đơn giản là thú vị và chắc chắn đi lên một hoặc hai khi được làm bằng sôcôla đen.
Những madele sô cô la này là giấc mơ của người yêu sô cô la trở thành hiện thực. Bột gia vị giàu có được trộn với sô-cô-la bừng đắng tan chảy để tạo ra những chiếc bánh xốp nhỏ. Các loại bánh thanh lịch là hoàn hảo cho bữa trưa, quà tặng tiếp viên hoặc đơn giản là phục vụ chúng với một tách cà phê Pháp hoặc Café Creme.
Bạn sẽ ngạc nhiên về cách đơn giản là để làm cho những chiếc bánh nhỏ này, và một khi làm cho chúng sẽ nhanh chóng trở thành một món ưa thích, cùng với các loại bánh cổ điển khác của Pháp , tôi hứa.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén bơ, tan chảy
- 2/3 đường cát hạt
- 4 ounces
- sô cô la ngọt ngào, tan chảy
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 3 quả trứng to
- 1 chén bột đa năng
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 2 muỗng canh đường bánh kẹo
Làm thế nào để làm cho nó
Làm thế nào để làm cho madeleines sô cô la đen:
Sử dụng một máy trộn đứng hoặc tay, kem bơ và đường cát trên cao cho đến khi nó là ánh sáng và mịn. Thêm sô cô la tan chảy và chiết xuất vani vào bơ và trộn lại. Xoay máy trộn đến tốc độ thấp và cho trứng vào, từng cái một, rót xuống các bên của tô bằng thìa khi cần. Đừng vội vàng quá trình này, chậm hơn bạn thêm trứng, cơ hội ít hơn là của họ quấy rầy.
Một khi trứng được kết hợp, đánh bại hỗn hợp trên cao trung bình trong khoảng 3 đến 4 phút, cho đến khi hỗn hợp đã được làm sáng màu một chút và rất mịn.
Trong một bát riêng biệt, trộn lẫn bột và bột nở. Không sử dụng chân đế hoặc máy trộn điện cho quy trình tiếp theo. Rất nhẹ nhàng gấp bột và bột nở vào hỗn hợp trứng. Khi bột mịn, đậy nắp và chuyển vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Làm nóng lò đến 375F. Bôi mỡ 2 chảo madeleine tiêu chuẩn và muỗng bột lạnh vào khuôn. Nướng chúng trong 10 đến 13 phút, cho đến khi chúng bị phồng lên và rất nâu nhạt. Đảo ngược chảo trên kệ dây và cung cấp cho họ một vòi nước cứng để loại bỏ các cookie từ khuôn mẫu. Phục vụ chúng ấm áp với một chút đường bánh kẹo cho hương vị tốt nhất.
Ghi chú của Cook : Bí quyết để phát điên cuồng điên cuồng ra khỏi chảo mà không nứt chúng là rất hào phóng làm mỡ chảo. Bơ hoạt động tốt nhất cho công thức này, và nó mang lại lợi ích bổ sung giúp các madeleine đạt được màu vàng thương hiệu của họ.
Công thức sôcôla madeleines này làm cho 12 phần ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 235 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Natri | 170 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 4 g |