Oeufs à la neige , hoặc trứng tuyết, là món tráng miệng kiểu Pháp cổ điển của bánh trứng tráng nhỏ khoanh trong nước sốt sữa trứng. Một số người gọi nó là flottante ile hoặc đảo nổi, nhưng món tráng miệng đó là, về mặt kỹ thuật, một meringue lớn trôi nổi trong nước sốt sữa trứng. Bất cứ điều gì bạn gọi là, biết nó là ngon.
Những gì bạn cần
- 4 quả trứng
- Một chút muối (1/16 muỗng cà phê)
- 3/4 chén đường, chia
- 1 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất, chia
- 2 1/2 ly sữa, cộng thêm tối đa 1 chén nữa
Làm thế nào để làm cho nó
- Tách trứng và đặt lòng đỏ sang một bên.
- Đặt lòng trắng trứng vào một cái bát đồng, nếu bạn có một cái bát, nhưng bất kỳ cái tô lớn nào cũng sẽ làm. Hãy thoải mái sử dụng một máy trộn đứng với một tập tin đính kèm whisk, nếu bạn thích. Đánh trứng với một quả bóng lớn, nếu bạn có, nhưng bất kỳ whisk sẽ làm việc, hoặc trong máy cho đến khi bọt.
- Thêm muối và tiếp tục đập khi nó trở nên mịn màng.
- Tiếp tục đập cho đến khi hình thành đỉnh của công ty - khi bạn nhấc cái đánh trứng hoặc đập ra khỏi lòng trắng trứng, đỉnh hình thành sẽ giảm xuống một chút, nhưng sau đó đặt lại.
- Gấp 1/4 cốc đường, kết hợp 1 muỗng canh một lần. Sau đó gấp 1/2 thìa cà phê vani.
- Cho 2 1/2 ly sữa và 1/4 cup đường vào nồi hoặc chảo xào. Đun nóng sữa cho một chút sôi nhẹ, thỉnh thoảng khuấy để giúp đường tan chảy.
- Sử dụng hai thìa lớn để tạo thành bánh bao hình quả bóng của lòng trắng trứng, múc hỗn hợp với một thìa và định hình nó trong cái thìa bằng thìa khác.
- Sau đó, sử dụng thìa miễn phí để giúp làm dịu meringue vào sữa sôi nổi. Làm như nhiều bánh trứng đường như vừa vặn mà không có đông đúc hoặc chạm vào quá nhiều trong chảo.
- Nấu, quay lại một lần, cho đến khi bánh trứng đường cứng, khoảng 2 phút mỗi bên.
- Khi meringues được nấu chín, nhấc chúng ra khỏi sữa với một muỗng rãnh và ráo nước chúng trên một chiếc khăn bếp sạch. Lặp lại với hỗn hợp trứng trắng còn lại.
- Khi tất cả bánh trứng đường được nấu chín. Lọc sữa săn trộm qua lưới lọc mịn. Thêm đủ sữa hơn 2 cốc, nếu cần.
- Trong một cái bát nhỏ, đánh lòng đỏ trứng với 1/4 cốc đường còn lại cho đến khi màu vàng nhạt và dày. Tiếp tục đánh trứng khi bạn đổ hỗn hợp sữa, mà vẫn sẽ rất ấm, vào lòng đỏ trứng. Việc đánh răng liên tục sẽ giữ cho lòng đỏ không bị quấy rầy.
- Chuyển hỗn hợp này sang nồi vừa và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp đủ dày để phủ lên mặt sau của thìa và hiển thị đường dẫn nơi ngón tay của bạn chạy để có hương vị.
- Khuấy trong muỗng cà phê còn lại của vani. Stard custard sauce, nếu bạn thích.
- Bao gồm tất cả mọi thứ với bọc nhựa và làm lạnh nó lên đến một ngày trước khi bạn phục vụ, hoặc chuẩn bị các món ăn, bao gồm chúng và làm lạnh chúng cho đến khi bạn phục vụ chúng, hoặc lắp ráp các món tráng miệng và ăn chúng ấm. Đặt khoảng một phần sáu của nước sốt trong một bát và nổi ba bánh trứng đường trên đầu trang hoặc mỗi phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 197 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Natri | 141 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |