Creme brulee là loại sữa trứng giàu chất béo, có đường caramel hóa cứng. Creme brulee cổ điển thường có hương vị với vani, nhưng khả năng hương vị là vô tận.
Đây là phiên bản ngon được dựa trên cookie snickerdoodle yêu thích của mọi người, với quế trong kem và trên lớp phủ caramelized thành phẩm. Đó là một món tráng miệng tuyệt vời để làm cho bữa ăn tối và mùa lễ hội mùa thu và mùa đông.
Đường caramel hóa sẽ chuyển thành chất lỏng trong tủ lạnh, vì vậy đừng làm caramel hóa phần ngọn cho đến khi phục vụ thời gian.
Xem thêm
Bí ngô Creme Brulee
Big Skillet Snickerdoodle Cookie
Espresso Creme Brulee
Những gì bạn cần
- 2 chén kem nặng
- 1/2 đường cát hạt
- 3/4 muỗng cà phê bột quế, cộng thêm để rắc lên trên ngọn (tốt nhất là Sài Gòn, hoặc Quế Việt Nam)
- 5 lòng đỏ trứng lớn
- muối rạn
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 3 muỗng canh đường siêu mịn, đường thô hoặc đường cát
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp kem nặng, 1/2 chén đường, và 3/4 muỗng cà phê quế trong một cái chảo vừa nặng vừa trên lửa vừa. Nấu, khuấy cho đến khi hỗn hợp vừa mới bắt đầu sôi lên. Lấy chảo ra khỏi lửa và để nguội trong khoảng 15 đến 20 phút.
- Đun nóng lò đến 325 F.
- Trong một bát trộn, đánh lòng đỏ trứng với muối. Dần dần trộn hỗn hợp kem vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Whisk trong chiết xuất vani và sau đó chia mãng cầu trong số 6 ramekins.
- Đun sôi một nồi nước. Cẩn thận thêm nước vào chảo bên ngoài giữ ramekins đến độ sâu khoảng nửa chừng các bên của ramekins.
- Nướng brulee creme trong 30 đến 35 phút, hoặc cho đến khi chỉ có nhẹ lắc lư trong các trung tâm của custards.
- Hủy bỏ các ramekins để một rack để làm mát.
- Vứt bỏ nước trong chảo bên ngoài và đặt ramekins trở lại trong chảo. Làm lạnh, không được che đậy, trong ít nhất 3 đến 4 giờ, hoặc cho đến khi chúng được làm lạnh hoàn toàn.
- Ngay trước khi phục vụ thời gian, cho khoảng 1 đến 1 1/2 muỗng cà phê đường thô, đường superfine, hoặc đường cát vào một khẩu phần kem brulee. Nhẹ nhàng di chuyển ramekin trên quầy trong một chuyển động tròn để phân phối đường đều.
- Từ từ di chuyển một cái lò xo hoặc ngọn đuốc nhà bếp nhỏ qua lại trên creme brulee, caramelizing một phần tại một thời điểm. Sử dụng một người giữ nồi hoặc mitt lò, - các ramekins sẽ được nóng - biến ramekins và tiếp tục caramelizing ngọn cho đến khi tất cả các đường tan chảy và đầu là màu nâu. Lặp lại với nhiều người trông coi như bạn định phục vụ. Đường caramel hóa nên cứng trong khoảng 2 đến 3 phút.
- Ngoài ra, brulees creme có thể được browned dưới gà thịt. Thêm đường vào ngọn và đặt chúng dưới một con gà thịt nóng chỉ cho đến khi đường có caramen hóa. Quan sát chúng một cách cẩn thận và xoay chảo với creme brulees khoảng nửa chừng.
- Rắc nhẹ ngọn caramel bằng một chút quế.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 419 |
| Tổng số chất béo | 32 g |
| Chất béo bão hòa | 20 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Natri | 105 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 7 g |