Phong phú và mời creme brulee bí ngô là đáng ngạc nhiên dễ dàng để thực hiện, và nó là một món tráng miệng đặc biệt tuyệt vời để làm cho một bữa ăn đặc biệt. Đó là một món tráng miệng kỳ nghỉ ngon thay thế cho bánh bí ngô hoặc bánh bí ngô phổ biến.
Một điều tuyệt vời về bí ngô creme brulee này là nó có thể được thực hiện một hoặc hai ngày trước. Ngay trước khi phục vụ thời gian, lấy sữa trứng ra khỏi tủ lạnh và làm tan đường. Nếu có thể, sử dụng một ngọn đuốc nhà bếp vì nó dễ dàng hơn để kiểm soát màu nâu. Đường có thể được caramen hóa theo gà thịt là tốt, nhưng xem nó cẩn thận và biến nó một vài lần cho thậm chí màu nâu.
Xem thêm
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulee
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén kem nặng
- 1/2 cốc sữa hoặc nửa rưỡi
- 3 muỗng canh đường nâu nhạt, đóng gói
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1/4 thìa cà phê gừng xay hoặc khoảng 1/2 thìa cà phê gừng tươi
- 1/4 muỗng cà phê xay hoặc hạt nhục đậu phộng tươi
- 1/4 muỗng cà phê
- 6 lòng đỏ trứng lớn
- 3/4 muỗng cà phê vani chiết xuất
- chút muối
- 1/2 chén bí ngô xay nhuyễn
- 1/3 đường cát hạt
- 6 muỗng cà phê đường siêu mịn hoặc đường thô, để đứng đầu *
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng lò đến 300 F.
- Đặt 6 ramekins vào chảo nướng lớn.
- Trong một cái chảo vừa trên lửa vừa phải, kết hợp kem nặng, sữa hoặc nửa rưỡi, đường nâu và gia vị. Nấu, khuấy, cho đến khi hỗn hợp nóng và chỉ bắt đầu sôi lên. Lấy ra khỏi cái nóng.
- Trong khi đó, đánh lòng đỏ trứng vào một cái tô nhỏ với vani, muối và 1/3 chén đường cát.
- Trong khi lắc liên tục, đổ khoảng 3/4 chén hỗn hợp kem nóng vào lòng đỏ trứng. Whisk cho đến khi mịn. Quay trở lại lòng đỏ trứng và hỗn hợp kem vào chảo và trộn để trộn. Whisk trong bí ngô cho đến khi pha trộn tốt.
- Đặt rây lưới mịn lên một tô lớn và đổ hỗn hợp sữa trứng bí ngô qua rây vào tô.
- Mang bình nước đi đun.
- Đổ hỗn hợp kem bí ngô vào ramekins. Đổ nước sôi vào chảo bên ngoài cho đến khi nó được khoảng nửa chừng các bên của ramekins.
- Nướng trong lò làm nóng trước từ 25 đến 35 phút. Những người trông nom vẫn sẽ có một chút lắc lư khi hoàn thành.
- Đặt ramekins trên một rack để làm mát; loại bỏ nước.
- Khi ramekins được làm lạnh đến nhiệt độ phòng, đặt chúng trở lại trong chảo trống. Che với bọc nhựa và thư giãn trong 2 đến 3 giờ hoặc qua đêm.
- Chỉ cần trước khi phục vụ, rắc 1 muỗng cà phê đường siêu mịn, thô, hoặc hạt cho mỗi quả cà phê sữa brulee. Sử dụng một ngọn đuốc nhà bếp, cẩn thận làm tan chảy đường cho đến khi màu nâu vàng trong khi biến ramekin thành màu nâu đứng đầu đồng đều. Các ramekin sẽ trở nên nóng từ ngọn đuốc, do đó, sử dụng một lò mitt để biến các custards khi bạn làm tan đường. Đứng đầu sẽ cứng lại trong một hoặc hai phút.
- Cách khác, làm nóng sơ bộ gà thịt và nhét miếng sữa trứng cho đến khi phần ngọn đã chín. Kiểm tra chúng thường xuyên và biến ramekins thành màu nâu đồng đều.
* Đường superfine có tác dụng tốt cho cây lúa mạch, nhưng nhiều người thề bởi đường thô. Bạn có thể sử dụng đường cát thường xuyên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 379 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 225 mg |
| Natri | 138 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 8 g |