Chiles xanh và gà cắt nhỏ mọng nước làm cho những tamales chết. Thời gian chuẩn bị và nấu ăn tốn ít thời gian nhưng sản phẩm cuối cùng lại đáng giá hơn. Công thức rất chi tiết và rất dễ làm theo. Bạn sẽ yêu thích những con xúc xắc xanh và gà tamyy!
Những gì bạn cần
- 2 kg gà không xương, không da
- 3 ounces lon ớt xanh thái hạt lựu
- 10 ounces nước sốt ớt xanh
- 1/2 chén kem chua hoặc crema
- 16 ounce
- queso fresco (hoặc phô mai jack, băm nhỏ hoặc vỡ vụn)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê muối
- 40 Corn Husks
- Đối với bột Masa Harina Tamale :
- 6 ly masa harina
- 5 chén nước ấm (hoặc nước dùng ít natri)
- 2 chén mỡ lợn
- 3 muỗng canh bột hành tây
- 2 muỗng canh thìa
- 3 muỗng canh bột ớt
- 2 muỗng cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị điền
- Đun sôi hoặc nướng gà cho đến khi nó được nấu chín.
- Hãy để gà mát và sau đó dùng dĩa hoặc ngón tay của bạn để kéo nó ra để cắt nó.
- Thêm gà cắt nhỏ và chiles thái hạt lựu vào một tô lớn và thêm vào nước sốt ớt xanh, queso fresco, thì là, bột ớt và 1/2 muỗng cà phê muối.
- Sử dụng một cái muỗng lớn để đập tan phô mai kem vào hỗn hợp để bắt đầu trộn nó.
- Sau khi điền được thực hiện, đặt nó sang một bên.
Lưu ý: Bạn có thể làm đầy ngày hôm trước và lưu trữ nó trong tủ lạnh cho đến khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng nó.
Chuẩn bị cho người bố ngô
- Đi qua vỏ ngô loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào.
- Tách các miếng có thể sử dụng lớn hơn ra khỏi các mảnh và mảnh nhỏ hơn. Lưu các mảnh nhỏ hơn cho sau này.
- Đi qua vỏ ngô loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào.
- Tách các miếng có thể sử dụng lớn hơn ra khỏi các mảnh và mảnh nhỏ hơn. Lưu các mảnh nhỏ hơn cho sau này.
- Đặt trấu vào tô lớn.
- Che vỏ bằng nước ấm.
- Đặt một vật nặng (như một cái bát nặng hoặc cốc) lên trên trấu để giữ chúng chìm xuống.
- Lấy vỏ trấu ra khỏi nước và lau khô.
- Đặt vào một món ăn có nắp đậy hoặc một túi nhựa lớn để tránh bị khô.
- Chỉ sử dụng trấu lớn hơn và vừa cho tamales. Những cái nhỏ hơn có thể được sử dụng sau này cho các mối quan hệ hoặc các bản vá lỗi. Khi nhìn vào vỏ trấu, hãy chú ý đến hình dạng. Họ có một kết thúc hẹp, một đầu rộng, và hai bên dài.
Làm bột Tamale
- Trong một bát trộn kết hợp masa và nước ấm hoặc nước dùng cho đến khi kết hợp.
- Để hỗn hợp trong 20 phút hoặc lâu hơn để cho masa mềm đi. Sau đó trộn nó với tốc độ thấp cho đến khi có dạng bột.
- Sau khi Masa Harina được chuẩn bị, dần dần thêm muối, thì là và bột hành tây bằng cách rắc chúng trên bột khi bạn trộn nó.
- Trong một cái bát riêng biệt, roi mỡ hoặc rút ngắn khoảng ba phút hoặc cho đến khi mịn.
- Thêm mỡ lợn vào bột một chút trong khi trộn cho đến khi kết hợp tốt.
- Hỗn hợp nên là về sự nhất quán của bơ đậu phộng. Nếu không, thêm nhiều masa harina, nước hoặc nước dùng nếu cần.
Lắp ráp Tamales
- Đặt trấu lên một bề mặt phẳng.
- Muỗng 1-2 muỗng bột lên trấu, tùy thuộc vào kích thước của vỏ trấu.
- Sử dụng mặt sau của một cái muỗng kim loại để trải bột lên trấu.
- Khi trải bột, để khoảng trống khoảng 4 inch từ đầu trấu hẹp và khoảng cách 2 inch từ đầu kia.
- Lây lan bột để các cạnh của một trong những mặt dài và 2 inch đi từ phía dài khác. Cố gắng giữ bột dày khoảng 1/4 inch.
- Lây lan một vài muỗng đầy trung tâm của bột, để lại ít nhất một inch bột xung quanh hai bên.
- Xác định vị trí mặt dài với không gian 2 inch không có masa. Gấp nó lại, hơi chồng chéo phía bên kia để các cạnh của bột đáp ứng. Quấn thêm vỏ trấu xung quanh lưng. Sau đó, gấp đầu rộng trên đầu và sau đó kết thúc hẹp hơn trên đầu rộng.
- Tạo dải trấu bằng cách cắt hoặc rách chiều dài 1/4 inch của một số vỏ nhỏ hơn hoặc không sử dụng được.
- Sử dụng chúng để buộc vào giữa tamale để giữ các cánh tà xuống.
- Đặt tamales thẳng đứng trong một bàn ủi. (Bạn có thể mua nồi hơi lớn được chế tạo chỉ cho mục đích này. Bạn có thể có một thứ khác mà bạn có thể sử dụng để tạo ra hiệu ứng tương tự.) Điều quan trọng là để có một lượng nhỏ nước sôi ở đáy nồi và một cái chao hoặc lưới một số loại để giữ cho tamales tránh xa nước.
- Hơi nước trong khoảng 90 phút và để nguội trước khi ăn.
Làm Tamales dễ dàng một khi bạn nhận được hang của nó. Bạn có thể mất nhiều thời gian hơn để thực hiện một vài lần đầu tiên, nhưng sau khi bạn tìm hiểu các dây giềng, bạn sẽ có sẵn toàn bộ hàng loạt trong thời gian không.
Thêm Bí quyết và Hướng dẫn Mexico
- Top Ten Bí quyết xanh của Chile
- Làm thế nào để nướng Chiles xanh
- Hướng dẫn từng bước "Cách làm cho Chile Rellenos"
- Gạo Mexico dễ dàng
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 387 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Natri | 410 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 14 g |