Lịch sử, sáng tạo và cách nó được tạo
Pizza kiểu Chicago thường đề cập đến món pizza sâu, là một chiếc bánh pizza dày được nướng trong chảo và được phủ pho mát, các chất hàn như thịt và rau, và nước sốt theo thứ tự đó. Lớp vỏ thường cao 2-3 inch và hơi bị rán do dầu trong chảo. Sự khác biệt chính giữa pizza món ăn sâu và pizza kiểu New York hoặc pizza Neapolitan là, như tên cho thấy, lớp vỏ rất sâu, tạo ra một chiếc bánh pizza cồng kềnh giống với một chiếc bánh hơn là bánh mì tròn.
Mặc dù toàn bộ bánh pizza là rất dày, lớp vỏ chính nó là mỏng đến trung bình trong độ dày.
Lịch sử của món ăn sâu Pizza
Pizza món ăn sâu được phát minh tại vị trí ban đầu của Pizzeria Uno ở Chicago vào năm 1943. Một số người nói nó được phát minh bởi một trong những người sáng lập Pizzeria Uno, Ike Sewell, nhưng những người khác cho rằng nó được tạo ra bởi đầu bếp bánh pizza Rudy Malnati và / hoặc nấu Alice May Redmond. Pizzeria Uno ban đầu được gọi là The Pizzeria và sau đó là Pizzeria Riccardo (sau khi một người sáng lập Ric Riccardo), nhưng khi Sewell và Riccardo mở Pizzeria Due một khối vào năm 1955, họ đặt tên cửa hàng đầu tiên của họ Pizzeria Uno.
Ngoài Uno và Due, các nhà hàng món ăn nổi tiếng bổ sung bao gồm Pizza Gino's Original, mở cửa vào năm 1954 nhưng giờ đã đóng cửa. Gino's East khai trương vào năm 1966 và thuê Alice May Redmond và em gái Ruth Hadley làm đầu bếp. Nó vẫn được biết đến như một trong những nhà hàng pizza món ăn sâu nhất.
Các món pizza nổi tiếng khác bao gồm Connie, Edwardo's, Pizano's (được sở hữu bởi con trai của Rudy Malnati, Rudy Jr.) và Lou Malnati (được thành lập bởi con trai của Rudy Malnati từ cuộc hôn nhân đầu tiên của mình, Lou, và bây giờ được điều hành bởi các cháu trai của ông ).
Thú nhồi bông Pizza Vs. Món ăn sâu
Bánh pizza nhồi bông có liên quan đến pizza món ăn sâu và cũng xuất hiện ở Chicago, nhưng cả hai không nên được gộp lại với nhau thành "pizza kiểu Chicago". Bánh pizza nhồi bông xuất hiện vào năm 1974 khi cả Nancy và Giordano đều mở cửa.
Họ tuyên bố rằng công thức nấu ăn của họ đến từ công thức nấu ăn gia đình cũ từ Ý scarciedda , hoặc bánh Phục Sinh. Những chiếc bánh mặn này có thịt và / hoặc phô mai được nhồi giữa hai lớp vỏ. Pizza nhồi bông Chicago thường sâu hơn bất kỳ loại pizza nào khác. Kiểu bánh pizza này nhanh chóng nổi tiếng và vẫn phổ biến hiện nay.
Làm thế nào sâu Dish Pizza được thực hiện
Bột bánh pizza sâu được làm từ bột mì và đôi khi bột semolina, tạo cho lớp vỏ một màu vàng đáng chú ý. Ngoài ra còn có dầu bắp hoặc bơ trong công thức, cho nó hương vị bơ, bánh quy. Pizza món ăn sâu được nướng trong chảo tròn, thép giống như một chiếc bánh hoặc chảo bánh. Bột được ép lên trên mặt của chảo, tạo thành một chậu cho một lớp dày của pho mát và trám răng. Các chảo được oiled để cho phép loại bỏ dễ dàng và nó cũng tạo ra một hiệu ứng chiên trên các cạnh của lớp vỏ.
Đối với những chất hàn, chúng được xếp theo thứ tự ngược lại, với phô mai ở phía dưới, bất kỳ thịt và rau nào phủ ở giữa, và sốt cà chua ở trên cùng. Điều này là để ngăn chặn các pho mát từ đốt, do thời gian nấu còn cần thiết cho pizza món ăn sâu. Nước sốt cà chua thường là một phiên bản chunky, chưa nấu chín được làm từ cà chua đóng hộp nghiền nát.
Bánh pizza nhồi bông có thể trông giống nhau từ bên ngoài, nhưng sự khác biệt là rõ ràng khi bạn cắt vào nó. Giống như bánh pizza sâu món ăn, một lớp bột sâu tạo thành một chậu trong một chảo cao mặt và toppings và pho mát được xếp lớp bên trong nó. Nhưng trong bánh pizza nhồi bông, thêm một lớp bột lên trên và được ép vào các cạnh của lớp vỏ, sau đó được phủ bằng nước sốt cà chua. Bột cũng flakier và thường được làm bằng dầu canola thay vì dầu ngô.