Làm cho thịt bò tự chế của bạn giật là dễ dàng hơn nó âm thanh và cũng có giá trị nó. Các thương hiệu jerky được mua ở cửa hàng không có gì về mùi vị tự nhiên của tự chế. Trong khi hầu hết các jerkies được đóng gói sẵn có xu hướng khô và đầy màu thực phẩm, chất bảo quản và các chất phụ gia khác, thì loại thức ăn tự chế này đã chứng minh được hương vị và kết cấu tuyệt vời.
Đối với thịt bò của bạn giật, bạn có thể chọn sử dụng ức thịt bò, mắt tròn, hoặc bít tết sườn. Chỉ cần chắc chắn rằng nó là một miếng thịt chất lượng. Món giật này được pha thêm hương vị trong nước tương, Worchestershire, tỏi, hành tây, gừng và gia vị Trung Quốc. Hãy chắc chắn để lên kế hoạch trước để cho phép lát thịt bò của bạn để marinate qua đêm cũng như cho phép 8-12 giờ thời gian sấy trong lò hoặc dehydrator. Công thức này cung cấp hướng dẫn cho cả hai phương pháp sấy tùy thuộc vào sở thích của bạn và thiết bị nhà bếp.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén nước tương đen
- 2 muỗng canh sốt Worcestershire
- 1/2 muỗng cà phê bột hành tây
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/4 muỗng cà phê bột gừng
- 1/4 thìa cà phê bột gia vị Trung Quốc *
- 3 pound ức thịt bò nạc (hoặc mắt của bít tết tròn hoặc sườn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt bỏ sự lựa chọn của bạn về thịt bò hoàn toàn chất béo và cắt qua hạt thành lát dày 1/8 inch. Để giúp cắt thịt mỏng, hãy đóng băng thịt cho đến khi tinh thể băng được hình thành. Sau khi cắt, đặt sang một bên.
- Pha trộn nước tương , sốt Worcestershire , bột hành tây, bột tỏi , gừng và trong một cái bát nhỏ.
- Nhúng từng miếng thịt vào xốt , phủ tốt. Đặt lát tráng trong món ăn nông.
- Đổ nước xốt còn lại lên trên, đậy nắp và để lạnh qua đêm.
- Tiếp theo, làm theo các hướng dẫn cho phương pháp sấy lò hoặc phương pháp khử nước tùy thuộc vào sở thích của bạn.
Phương pháp lò nướng
- Làm nóng lò đến mức thấp nhất (tốt nhất là khoảng 110 độ F).
- Đặt vài lớp khăn giấy lên tấm nướng. Sắp xếp thịt trong một lớp trên các tấm đã chuẩn bị và phủ bằng khăn thêm.
- Flatten thịt với cán pin.
- Vứt bỏ khăn và đặt thịt trực tiếp trên giá đỡ lò.
- Để khô trong 8 đến 12 giờ (tùy thuộc vào nhiệt độ của lò) để đảm bảo giám sát độ giật và lò nướng.
Phương pháp khử nước
- Sắp xếp thịt trên khay trong một lớp và khử nước từ 10 đến 12 giờ, tùy thuộc vào độ dày, theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Sau khi sấy khô, hãy cất đồ giật tự chế của bạn trong túi nhựa hoặc trong các thùng chứa được đậy kín trong khu vực khô ráo và thoáng mát.
* Thành phần Lưu ý: Trung Quốc năm-gia vị bột cho vay một hương vị đặc biệt ngon và phức tạp cho thịt bò này giật. Mặc dù nó được sử dụng chủ yếu ở Trung Quốc, như tên gọi của nó, sự pha trộn gia vị cũng được sử dụng trong nấu ăn châu Á và Ả Rập khác, đặc biệt là trong ẩm thực Ấn Độ. Mặc dù có những biến thể của sự pha trộn, Trung Quốc năm-gia vị bột thường bao gồm sao hồi, đinh hương, quế Trung Quốc, hạt thì là, và hạt tiêu Tứ Xuyên.
Nguồn: Jim Vorheis. In lại với sự cho phép.