Lựa chọn gừng
Gừng tươi có thể được tìm thấy trong phần sản phẩm của hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Hãy tìm làn da mịn màng với hương thơm tươi mát, cay. Củ cần cứng và cảm thấy nặng.
Chiều dài dài là dấu hiệu của sự trưởng thành, và thân rễ trưởng thành sẽ nóng hơn và xơ hơn. Tránh những người có thịt nhăn nheo, vì đây là một dấu hiệu của gừng tuổi qua nguyên tố của nó.
Blue-Ring Ginger
Nếu bạn nhận thấy một vòng màu xanh sau khi cắt gừng tươi của bạn, không được báo động.
Nó không phải là nấm mốc hoặc nấm. Nó chỉ đơn giản là một loại gừng của Hawaii được gọi là gừng xanh hoặc gừng trắng Trung Quốc . Hãy tự vỗ về phía sau để bạn lựa chọn vì giống này được coi là vượt trội cho hương vị của nó và hương vị tươi sáng. Chúng cũng là thân rễ lớn hơn và thường sạch hơn. Phía dưới chỉ là gừng xanh dương thường đắt hơn.
Bộ nhớ gừng
Củ cải tươi, chưa được gọt vỏ nên được bọc trong khăn giấy, được đặt trong túi nilon và để lạnh đến ba tuần. Nó cũng có thể được bọc chặt và đông lạnh đến hai tháng. (Để sử dụng gừng đông lạnh, hãy cắt một miếng rễ chưa được nấu chín. Re-wrap phần không sử dụng thật chặt và quay trở lại tủ đông.)
Gừng bóc vỏ có thể được lưu trữ trong rượu Madeira hoặc Sherry trong một hộp thủy tinh trong tủ lạnh lên đến ba tháng. Tuy nhiên, gừng gọt vỏ trong rượu sẽ truyền đạt hương vị rượu vang cho món gừng kết thúc, vì vậy bạn có thể bỏ qua phương pháp chuẩn bị sẵn này để sử dụng trong các món ăn mà hương vị rượu không được mong muốn.
Gừng khô nên được giữ trong một không gian tối, mát mẻ trong một container kín.
Gừng ngâm và bảo quản nên được giữ trong hộp đựng ban đầu trong tủ lạnh.
Bảo quản gừng kết tinh trong thùng chứa kín khí ở nơi mát mẻ, tối tăm trong tối đa ba tháng.
Biểu mẫu gừng
Gừng có sẵn dưới sáu dạng: tươi, khô, ngâm, bảo quản, kết tinh (hoặc kẹo), và bột hoặc xay.
Hương vị của nó là cay và hơi ngọt, với hương vị hăng và cay. Hãy nhớ rằng gừng tươi, giống như tỏi, mellows với nấu ăn, và biến đắng nếu bạn ghi nó. Biết rằng dạng đất có hương vị khác nhau, được sử dụng phổ biến nhất trong các món tráng miệng ngọt và thường không thể hoán đổi cho nhau với gừng tươi.
| Gừng tươi Có sẵn dưới hai dạng: trẻ và trưởng thành. Rễ trẻ, còn được gọi là gừng xanh hoặc mùa xuân , có một làn da nhợt nhạt, mỏng mà không cần phải bong tróc, rất mềm và có hương vị nhẹ hơn. Nó có thể được grated, xắt nhỏ, hoặc julienned để sử dụng. Gừng gừng trưởng thành có một làn da cứng rắn phải được bóc vỏ để có được các sợi thịt và thường được grated, xắt nhỏ hoặc mặt đất để sử dụng. |
| Gừng khô Hình thức này thường được tìm thấy trong toàn bộ ngón tay và cũng có trong lát. Nó thường được ngâm trong chất lỏng công thức trước khi sử dụng. |
| Gừng ngâm Được gọi là gari hoặc beni shoga ở Nhật Bản, dạng này được ngâm trong giấm ngọt và thường có màu đỏ tươi hoặc hồng. Nó là một món ăn quen thuộc với sushi và cũng được ăn để làm mới hơi thở. Có sẵn tại các thị trường châu Á, nó nên được giữ lạnh trong container của nó. |
| Gừng được bảo quản Cũng có sẵn ở các thị trường châu Á và đặc sản, dạng này đã được bảo quản trong hỗn hợp muối đường. Nó thường được sử dụng như một bánh kẹo hoặc thêm vào món tráng miệng, và nó đặc biệt tốt với dưa hấu. |
| Gừng tinh thể Còn được gọi là gừng kẹo , hình thức này đã được nấu chín trong một xi-rô đường cho đến khi mềm và sau đó được phủ với đường cát. Nó thường được sử dụng trong món tráng miệng và có thể dễ dàng được thực hiện tại nhà . |
| Gừng mặt đất Còn được gọi là bột , dạng khô, mặt đất này khá khác so với tươi. Nó có sẵn trong các siêu thị tiêu chuẩn, và được sử dụng chủ yếu trong đồ ngọt và hỗn hợp cà ri. |
Bí quyết gừng
• Apple Mulling Spice Mix
• Măng tây xốt gừng
• Thịt bò Châu Á
• Ham nướng trong rượu sâm banh
• Thịt bò nướng với ớt đỏ
• Omelet Pháp cơ bản
• Bean Soup Mix cho quà tặng
• Củ cải đường, Chanh và Gừng Marmalade
• Blue Ribbon Jerky
• Bourbon Thổ Nhĩ Kỳ
• Oxtails om
• Brisket trong nước sốt ngọt và chua
• Cà rốt và củ cải Puree
• Chesapeake Bay Seasoning Mix
• Gà Biryiani
• Gà với nước sốt chanh và Couscous Raisin
• Cua Chili và Mì mềm
• Măng tây Trung Quốc trong nước sốt gừng thơm
• Thịt bò Trung Quốc Jerky
• Thịt viên bò-thịt bò Trung Quốc
• Sốt vịt Trung Quốc (Plum)
• Heo quay Trung Quốc
• Spareribs nướng kiểu Trung Quốc
• Paella kiểu Trung Quốc
• Thổ Nhĩ Kỳ Trung Quốc với Tám Báu Nhồi
• Gà đất sét-nồi cam
• Bánh cà phê
• Salad Couscous
• Hỗn hợp Spice Boil Spice
• Súp đậu lăng kem với hành tây caramen (Dal Shorva)
• Gừng tinh thể (Homemade)
• Bánh nướng nhỏ
• Dưa hấu Dr Pepper
• Bảo quản tươi sống
• Gừng tươi
• Thịt heo xào tỏi
• Ngôi nhà bánh gừng
• Gingerbread Men
• Bánh gừng, cà rốt và mè
• Súp cà rốt và rau mùi
• Gà gừng với xoài
• Gà gừng và khoai tây chiên
• Công thức nấu nước sốt gừng
• Grand Marnier Marinade
• Quán bar Grand Marnier Raisin Gingerbread
• Cà chua xanh và táo Chutney
• Hawaii Style Jerky (Pipi Kaula)
• Nước sốt Worcestershire tự chế
• Spareribs Honey-tráng men (Crockpot)
• Cơm cháo Hồng Kông
• Cà ri thịt cừu Ấn Độ
• Đồ uống Hibiscus Jamaica
• Jerky - Phương pháp hút thuốc bằng nước
• Quả Kiwi Chutney
• Thịt cừu trong Saffron & Cardamom Cream
• Bánh bao đậu lăng trong nước sốt sữa chua (Dahi Vada)
• Đậu lăng với Zucchini
• Linguine với Mực và Ngao
• Chili trắng ít chất béo
• Súp Ma-lai Mã Lai
• Nước sốt xoài chuối
• Tương ớt mãng cầu
• Nước sốt cà chua xoài
• Bánh bí ngô mật
• Nấm Ketchup
• Mutton Stew
• Cú đấm bí ẩn với bàn tay đông lạnh
• Thịt bò gừng và thịt bò xào tôm
• Gà gừng gừng
• Bò Đông Á
• Papaya Raisin Chutney
• Peach Marmalade
• Pear Chutney
• Bánh dứa gừng thơm
• Thịt lợn & đậu phộng trong xà lách
• Bánh mì chuối bí ngô
• Bánh quế bí ngô
• Pumpkin Pie Spice Mix
• Bánh lên xuống
• Bánh bí ngô phong phú
• Gà mái Cornish với Grand Marnier (nồi áp suất)
• Hút thuốc Thổ Nhĩ Kỳ Jerky
• Bơ đậu phộng cay
• Súp bò và mì cay của Việt Nam
• Sparerib hấp trong nước sốt đậu đen
• Nghêu xào sốt đậu đen
• Xào Spareribs với ớt xanh
• Đuôi bò, kiểu phương Đông
• Gà xào hạt hướng dương
• Tiếng Thụy Điển Glogg
• Khoai lang, Thịt cừu và Hầm xúc xích
• Khoai lang & Gà cay trong sữa dừa
• Bít tết cá kiếm với đậu nành và gừng
• Gà Tandoori (Tandoori Murghi)
• Cánh gà Teriyaki
• Bánh bít tết Teriyaki
• Quả Scaloppine với Gừng và Vôi
• Rau Chutney với tỏi
• Cheesecake rất kem (ít chất béo)
• Dưa hấu Dưa hấu
Thông tin thêm về công thức gừng và gừng
• Lựa chọn và lưu trữ Ginger
• Công thức gừng tinh tế (kẹo)
• Gừng và sức khỏe
• Lịch sử Ginger