Công thức này đã hơn 100 năm tuổi. Phải mất 2 ngày để thực hiện, và 3 tuần để chín, nhưng cũng đáng để đầu tư thời gian. Nếu được bảo quản đúng cách, bánh có thể được thực hiện nhiều như hai tháng trước Giáng sinh.
Những gì bạn cần
- Đối với hỗn hợp trái cây:
- 1 pound trái cây kẹo (trộn, xắt nhỏ, xem ghi chú)
- 2 ounces kẹo gừng (thái nhỏ)
- 1/2 pound nho khô (không hạt)
- 1/2 pound nho khô vàng (không hạt)
- 1/2 pound nho khô
- 1/4 pound anh đào kẹo (thô xắt nhỏ, tiết kiệm 4 quả anh đào để trang trí, nếu bạn thích)
- 1/4 hạt óc chó (hoặc quả hồ đào, bóc vỏ, thái nhỏ, tiết kiệm 8 phần để trang trí, nếu bạn thích)
- 2 chanh (chỉ vỏ, nghiền mịn)
- 1/2 chén mứt cam
- 1/4 chén nước cốt chanh
- 1/4 cup brandy (hoặc nước cam)
- 1 muỗng cà phê vani
- Đối với hỗn hợp bánh:
- 2 chén bột (sàng lọc)
- 1 muỗng cà phê quế
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1/4 muỗng cà phê mace
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương
- 1/4 muỗng cà phê
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 pound bơ (hoặc bơ thực vật)
- 1 chén đường
- 6 quả trứng
Làm thế nào để làm cho nó
Đặt trái cây kẹo, gừng , nho khô , nho, quả anh đào , quả óc chó hoặc vỏ chanh, mứt cam , nước chanh, nước brandy hoặc nước cam, và chiết xuất hạnh nhân trong một cái bát lớn, quăng đều, đậy nắp và để qua đêm ở nhiệt độ phòng .
Grease, sau đó xếp đáy của một cái chảo ống 10 inch bằng giấy sáp. Làm nóng lò đến 250 độ F.
Sift lại với nhau hai lần bột mì, quế , nhục đậu khấu , mace , đinh hương, allspice , bột nở, và muối, và dành sang một bên.
Kem bơ cho đến khi nhẹ, thêm đường từ từ, và tiếp tục kem cho đến khi mịn. Thêm trứng, từng quả một, đập tốt sau mỗi lần thêm.
Thêm vào các thành phần khô, khoảng 1 cốc tại một thời điểm, đập chỉ để pha trộn. (Lưu ý: Trừ khi bạn có một bát trộn lớn, bạn sẽ phải chuyển bột cho một ấm đun nước lớn tại thời điểm này.) Trộn trong hỗn hợp trái cây. Spoon đập vào chảo và, nếu bạn muốn, trang trí đầu với anh đào kẹo và quả óc chó giảm đi một nửa. Đặt trên giá lò trung tâm; một nửa đổ một chảo rang với nước và đặt trên giá dưới đây. Nướng, phát hiện, 4-1 / 4 giờ cho đến khi bánh co lại một chút từ các mặt của chảo và một xiên kim loại chèn vào giữa đường viền và ống trung tâm đi ra sạch sẽ.
Mát bánh thẳng đứng trong chảo trên dây rack 1 giờ. Cẩn thận bật ra, bóc giấy sáp, rẽ phải sang bên, và làm mát kỹ. Bọc trong vải có vỏ bọc brandy hoặc rum -soaked, sau đó trong lá, và lưu trữ trong một container kín khí khoảng 3 tuần để chín. Nếu bạn muốn lưu trữ lâu hơn, rắc gói vải với 2 đến 3 muỗng canh rượu rum hoặc rượu rum trong khoảng thời gian 3 tuần.
Chú thích:
Thay cho 1 pound trái cây hỗn hợp , bạn có thể sử dụng hỗn hợp sau:
1/2 pound kẹo chanh, xắt nhỏ
1/4 pound kẹo vỏ cam, xắt nhỏ
1/4 pound kẹo vỏ chanh , thái nhỏ
Công thức nguồn: Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
In lại với sự cho phép.